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Com a aproximação do Natal, chegam os doces tradicionais desta quadra festiva, sendo as velhoses uma das receitas mais populares à mesa das famílias portuguesas.

A receita pode ter diferentes nomes dependendo da região do país e, no Brasil, designa-se sonhos. Na região de Aveiro chamam-lhes bilharacos, em Coimbra são belhoses e, no Alentejo, estes doces tradicionais são geralmente conhecidos como fritos de mogango. Independentemente do nome que possam receber, este é um doce que marca a cozinha tradicional portuguesa, com todas as variações que lhe são características, e é incontestavelmente uma delícia.

Ingredientes:

1 colher (café) de canela
1 pitada de sal de mesa
10 g de fermento de padeiro
125 g de farinha
3 gemas
500 g de abóbora amarela
75 g de açúcar amarelo
raspa de 1 limão
açúcar p/ polvilhar
Confeção:

Descasque e limpe a abóbora, cozendo-a depois, cortada em pedaços e coberta de água.

Quando estiver cozida, ponha a abóbora a escorrer muito bem para as velhoses ficarem mais fofinhas.

Passe a abóbora até obter um puré fino e junte as gemas, o açúcar e o fermento, diluído num pouco de água morna e misturado com a farinha.

Bata a massa até fazer bolhas (para entrar ar). Nessa altura, junte a raspa de limão, a canela e o sal.

Deixe levedar até a massa duplicar de volume.

Quando estiver lêveda, molde a massa com o auxílio de duas colheres e frite em óleo bem quente.

Retire as velhoses quando estiverem louras, escorra e polvilhe-as com açúcar.

 

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publicado por receitasdaodete às 22:31
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