2 colheres de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite sem o soro
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 ovo para pincelar

COMO FAZER PASTÉIS ASSADOS DELICIOSOS
Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, o sal, o ovo, a manteiga e o creme de leite sem o soro. Misture tudo e amasse bem.
Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Abra a massa com um rolo, corte a massa com a boca de um copo ou um cortador de redondo.
Recheie a gosto e aperte bem as bordas, usando a ponta de um garfo.
Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio, em uma assadeira untada, por aproximadamente 25 minutos.

MASSA DE ESFIHA COM IOGURTE

INGREDIENTES

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 e ½ xícara de chá de água morna
½ xícara de chá de iogurte natural integral
1 ovo
½ xícara de chá de óleo
4 xícaras de chá de farinha
COMO FAZER MASSA DE ESFIHA COM IOGURTE
MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, a água, o iogurte, o ovo, o óleo e metade da farinha até ficar homogêneo .
Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha. Se necessário, adicione mais farinha.
Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos até obter uma massa macia e levemente pegajosa.
Modele uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Divida a massa em bolinhas e abra com a ajuda de um rolo sobre superfície enfarinhada.
Recheie e feche, unindo as pontas e modelando as esfihas.
Coloque em uma forma untada, pincele gema e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Ingredientes

Líquidos:
1 xícara de água (200ml)
1 xícara iogurte natural (200ml)
3 colheres de sopa de creme de leite (125gr)
1 ovo
½ xícara de óleo vegetal (125ml)
Secos:
1 pacote de fermento instantaneo (10g) ou 30g fermento fresco para pão
1 1/2 colher (sopa) de açúcar cristal ou demerara
1 1/2 colher (chá) de sal
600 a 750 g de farinha de trigo (pode ser mais ou menos)
1 gema para pincelar
Recheio:
350 g carne de baixo teor de gordura
350 g cebola
350 g tomate
1 colher de sopa de sal
1 porção de salsa picada
1 porção de hortelã picada
pimenta vermelha (opcional)

Modo de Preparo:
Coloque o fermento, açúcar e metade da farinha de trigo.
Misture a água, iogurte e creme de leite.
Acrescente ovo, sal e óleo.
Misture o restante da farinha até dar ponto.
Deixe a massa crescer com um plástico cobrindo o pote por 30 minutos.
Enquanto isso faça o recheio.
Pique as cebolas, o tomate, misture com a carne e temperos.
Deixe descansar por 10 minutos na geladeira.
Coloque em uma peneira sem pressionar para eliminar o excesso de líquido por 10 minutos
Tire a massa, abra com o rolo, corte em círculos com uma xícara ou copo.
Recheie deixando borda de 1 cm.
Junte as 2 pontas como um barco.
Coloque em uma forma para descansar por 25 minutos
Pincele com a gema e asse a 200º.

Empanadas argentinas do Che Barbaro

Rendimento: 24 unidades

Ingredientes:

Massa

500g de farinha de trigo
150g de gordura vegetal
1 xicara de água morna
1 colher de sopa rasa de sal

Recheio
2 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
1 pimentão vermelho
150 ml de óleo
2 ovos cozidos
Azeitona a gosto
1 quilo carne moída de alcatra
Sal a gosto
2 folhas de louro
1 colher de café de cominho
1 colher de chá de orégano

Massa

Coloque a farinha junto à gordura e misture com as mãos até conseguir formar uma bola de massa arenosa. Misture o sal com a água morna (salmoura) e junte à bola de farinha. Misture muito bem até a massa ficar homogênea. Estique e sove por cerca de 5 minutos até a massa ficar elástica. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas. Abra a massa com um rolo deixando-a com 3mm de altura. Corte em formato de círculos de 10 a 12 cm de diâmetro. Espalhe farinha sobre a superfície de trabalho para que a massa não grude. Recheie de forma que consiga dobrar a massa ao meio com facilidade (cerca de 70 gramas). Torça as bordas com os dedos. Pincele a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem bem douradas.

Recheio
Em uma panela refogue em fogo baixo a cebola picada e o pimentão em óleo por aproximadamente 20 minutos. Acrescente a carne moída e cozinhe por 15 minutos. Adicione sal, louro, orégano e cominho e mexa. Cozinhe por mais 10 minutos mexendo de vez em quando para não queimar o fundo. Espere o recheio esfriar e recheie as empanadas.

Como fazer:

Retire a casca das fatias de pão de forma e amasse-as com um rolo.
Tempere o peito de frango, cozinhe dos dois lados e leve-o ao forno por 12 minutos a 175ºC.
Desfie o frango e o transfira para um recipiente grande. Adicione milho, extrato de tomate, cream cheese, orégano, salsinha, sal e pimenta e misture bem.
Coloque 1 colher de sopa da mistura em cada fatia de pão.
Dobre as fatias por cima do recheio, formando um triângulo, e pressione as beiradas com um garfo.
Pincele cada pastelzinho com ovo (batido) e coloque um pouco de muçarela por cima.
Asse por 12 minutos a 175ºC. 

Ingredientes:

500 ml de leite morno

1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos

300 ml de óleo

3 ovos (clara e gema separadas)

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) não muito cheia de sal

100 g de fermento fresco para pão  

Recheio:

Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto

As gemas servem para pincelar as esfihas

Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento. Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo. Abafar bem e aguardar até que se forme uma espuma igual a de sabão em pó.
Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo.

Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano por meia hora.

Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão, vai dar umas trinta bolinhas.

Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência. Pincelar com as gemas.

Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve.

Informações Adicionais: Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.

Como fazer massa de empanadas para assar

Receita fácil com o passo-a-passo em fotos para massa caseira de empanadas.

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
¼ - ½ de colher de chá de sal
170g de manteiga sem sal
1 ovo
De ¼ - ½ xícara de água/leite

(use recheio a gosto: sobras de carne, queijo e cogumelos, frango, etc)
Modo de preparo

Misture a farinha e o sal no processador de alimentos. Adicione a manteiga.
Adicione o ovo e a água/leite até formar uma massa homogênea.
Para fazer a massa manualmente, siga as mesmas instruções mas use as mãos para misturar os ingredientes (não precisa ser muito amassada, e requer o mínimo de manuseio). Forme uma bola.
Abra a massa de modo que fique bem fina e corte em círculos (use um molde ou um prato pequeno).
Use imediatamente, ou coloque na geladeira/congelador para usar depois.
Montando e assando as empanadas:
Coloque uma colher do recheio no meio de cada disco de empanada, sem encher demasiado.
Para fechar as empanadas, dobre o disco e cole as bordas pressionando a massa com os seus dedo. Pode pincelar o interior das bordas com clara de ovo, que vai agir como cola. Pode usar um garfo para ajudar, é só pressionar o garfo contra as bordas. Para fazer aquela borda tipo onda, use os dedos para torcer. Existem também moldes de empanadas que pode comprar e que irá ajudar na hora de fechar as empanadas. Deve refrigerar as empanadas por pelo menos 30 minutos antes de assar – isso também ajuda a fechá-las melhor, prevenindo o recheio de vazar. Se quer que suas empanadas fiquem com um toque dourado, pode pincelá-las com ovo (clara e gema batidas ou gema batida com um pouco de água).
Asse as empanadas no forno pré-aquecido a 190-200 ºC, cerca de 18-25 minutos – as empanadas estarão prontas assim que ficarem douradas.