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18
Jan
18

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Ingredients:

4 col (sopa) de óleo

2 cebolas grandes picadas
1 kg de lascas de bacalhau dessalgado
4 ovos
2 col (sopa) de farinha de trigo
1 ½ chávena (chá) de leite
1 pacote de natas
1 ½ chávena (chá) de batata palha
1 chávena (chá) de azeitonas pretas, pimenta qb.

Modo de preparação
Numa panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.
Junte a pimenta e o bacalhau e refogue por cinco minutos, mexendo sempre.
Adicione os ovos e mexa para “quebrar”, como ovos mexidos.
Polvilhe a farinha e misture.
Regue com as natas e mexa até engrossar.
Passe para uma travessa funda e decore com as batatas palha e as azeitonas. Sirva.
Dica:

Se quiser, use frango desfiado ou carne moída em vez de bacalhau.

publicado por receitasdaodete às 05:57
11
Jan
18

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É este o meu bacalhau com natas! Já vi mil e uma maneiras de o fazer. Eu faço-o assim desde sempre, com as batatas cozidas, e não fritas. Ficas bem mais leve e menos enjoativo. É uma refeição óptima para fazer em quantidade e congelar, depois num dia de "aperto" é só retirar do congelador e levar ao forno. Fica como se fosse acabado de fazer.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau
1,500kg de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
noz moscada ralada a gosto
azeite e sal q.b.
2 folhas de louro
pimenta preta de moinho
2 p. natas magras
queijo mozarella ralado


Preparação:

Leve o bacalhau a cozer por cinco minutos. Apague o lume e deixe repousar na água de cozer mais cinco minutos. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Coza-as na água do bacalhau durante 10 minutos. Escorra e reserve.
Prepare um refogado com a cebola picada, os alhos, o louro e regue com azeite a gosto.
Desfaça o bacalhau em lascas e junte à cebola. Envolva bem e polvilhe com a noz moscada. Junte as batatas, envolva e por fim adicione as natas. Junte um pouco de pimenta de moinho, rectifique os temperos e transfira para um pirex, untado com manteiga. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido até gratinar (cerca de 15 minutos). Acompanhe com uma salada.

publicado por receitasdaodete às 14:42
10
Jan
18

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Ingredientes necessários do Soufflé de Bacalhau:

½ chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de noz-moscada
300 gr de bacalhau demolhado desfiado
6 ovos
½ colher de café de pimenta-preta moída
margarina para untar
Preparação da Receita de Soufflé de Bacalhau
Para dar inicio à confeção desta receita, deve começar por levar ao lume a manteiga e deixá-la derreter. Aos poucos vá juntando a farinha, vá mexendo bem, depois juntar o leite, e com uma colher de pau mexa sem parar ate ficar tudo bem misturado. De seguida junte o bacalhau desfiado, a noz-moscada e a pimenta preta. Misture tudo muito bem e deixe a mistura ficar espessa. Deixe arrefecer.

Quanto o preparado anterior estiver frio, é altura de misturar as gemas. Entretanto bata as claras em castelo, até ficarem bem firmes, e vá misturando calmamente no preparado.
Pegue numa forma e unte-a com um pouco de margarina e deite sobre ela o preparado anterior.

Leve ao forno a uma temperatura de 170º e deixe a cozinhar durante 30 a 40 minutos. Assim que o soufflé ficar alto, aumente a temperatura para a superfície ficar dourada.

publicado por receitasdaodete às 05:16

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Ingredientes:

800 gramas de bacalhau demolhado
300 gramas de alho francês
400 gramas de cenoura
2 cebolas cortadas em meias luas
2 alhos
4 pães
60 gramas de margarina
1 ovo
30 gramas de farinha de trigo
30 gramas de farinha maizena
275 mililitros de leite + leite para demolhar o pão
275 mililitros da água de cozer o bacalhau
200 mililitros de natas
queijo mozarela ralado
sal, pimenta, noz moscada, azeite
Preparação:
Coloca-se o pão aos bocados numa tigela e rega-se com leite para que fique bem húmido.
Noutro tacho coloque, em lume brando, azeite suficiente para cobrir o fundo.
Adicione as cebolas e os alhos e deixe que ganhe cor.
Quando já estiverem lourinhos, junte as cenouras e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo sempre as cenouras.
Com as cenouras já moles, adicione o alho francês às rodelas e deixe também cozinhar durante alguns minutos envolvendo bem com as cenouras.
Deixe cozinhar por mais um pouco e junte, entretanto, o bacalhau desfiado e envolva bem.
De seguida adicione o pão embebido em leite e misture tudo muito bem.
Depois junte ¾ do creme de farinha preparado anteriormente e envolve-se até estar tudo bem incorporado.
Num pirex coloque o preparado e espalhe bem. De seguida adicione o restante creme de farinha e espalhe até ficar com uma superfície lisa.
Se gostar pode colocar, queijo mozarela por cima e leve ao forno à temperatura de 170ºC, até estar bem dourado e o queijo derretido.

publicado por receitasdaodete às 05:14
08
Jan
18

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Bacalhau ao Forno 

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Tempo de preparo: 1 hora 30 mins Tempo de Cozimento/Forno: Tempo Total: 1 hora 30 mins
Ingredientes
1kg de lombo de bacalhau
2kg de batatas em rodelas
5 cebolas fatiadas
2 pimentões amarelos fatiados
4 pimentões vermelhos fatiados
150g de azeitonas verdes
alho fatiado a gosto
500ml de azeite de oliva

Deixe o bacalhau de molho na água, dentro da geladeira.
Troque a água a cada 6 horas durante 3 dias consecutivos.
Quando escorrer o bacalhau pela última vez, jogue a água em uma panela e acrescente as batatas em rodelas.
Cozinhe as batatas al dente e reserve.
Em uma panela, ferva 2 litros de água.
Desligue o fogo, acrescente o bacalhau e tampe a panela por 10 minutos (assim o bacalhau cozinha e não resseca).
Escorra o bacalhau, retire os espinhos e a pele e separe-o em lascas grandes.
Em uma frigideira grande, aqueça uma xícara de chá de azeite e frite as batatas até dourarem. Reserve.
Na mesma frigideira, refogue os pimentões, a cebola e o alho no azeite. Reserve.
Em uma travessa grande, faça camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentões e azeitonas.
Regue com o azeite restante e feche com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida

publicado por receitasdaodete às 12:15

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INGREDIENTES

1kg de bacalhau (graúdo)
1kg e meio de batata
500g de maionese
azeite 
3 cebolas graúdas
6 dentes de alho 
100g de queijo parmesão
azeitonas pretas (para decorar)

MODO DE PREPARO:

Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe-o.
Limpe o bacalhau cozido, tirando a pele e o excesso de espinhas.
Separe o bacalhau em postas pequenas.
Amasse o alho e doure-o no azeite.
Refogue levemente o bacalhau neste alho.
Descasque as cebolas e corte-as em quatro.
Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse-as para purê.
Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara de chá de azeite.
Arrume em uma travessa: uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite. Cubra com o restante do purê.
Regue com o azeite e polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno médio para gratinar até dourar.
Dica: Para deixar o seu bacalhau mais charmoso, coloque o purê da cobertura em um saco de confeitar com o bico pitanga e decore-o. Coloque também algumas azeitonas pretas por cima e leve para assar!

publicado por receitasdaodete às 00:49
07
Jan
18

 

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INGREDIENTES

480 g bacalhau crescido
60 g azeitonas pretas descaroçadas
200 g broa de milho
200 g tomate
qb orégãos
5 c. de sopa azeite
4 dentes de alho
1 c. de sobremesa sal
400 g couve portuguesa
PREPARAÇÃO
1. Demolhe o bacalhau em água fria durante 36 horas (mude a água de 8 em 8 horas).
2. Triture as azeitonas na picadora, adicionando-lhes 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho. Corte a broa em pedaços pequenos uniformes, cubra-os de água e deixe repousar.
3. Num tacho, coloque 2 colheres de sopa de azeite e 2 dentes de alho picados e deixe alourar. Adicione, então, o tomate cortado aos cubos e deixe-o fritar um pouco. Em seguida, junte a broa demolhada (espremendo para retirar algum excesso de água) e os orégãos. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 3 ou 4 minutos. Reserve.
4. Corte a couve em pedaços uniformes e lave-a bem. Escalde-a em água a ferver durante 5 minutos e escorra-a bem. Num tacho ou frigideira, leve-a a saltear com 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho picado. Retire do lume e coloque no prato de servir.
5. Barre as postas de bacalhau com a pasta de azeitona e coloque-as no forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 a 15 minutos.
6. Disponha as migas no prato e o bacalhau sobre as mesmas.

publicado por receitasdaodete às 23:47
18
Dez
17

 

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Esta receita de arroz de bacalhau no forno é ideal para um almoço em família! Sirva com salada e um bom vinho branco!

INGREDIENTES

3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 800 g)
1 cebola média
100 ml de azeite
4 dentes de alho
2 folhas de louro
250 g de arroz
Pimenta (a gosto)
2 ovos
1 gema de ovo
Coentros e sal (a gosto)
PREPARAÇÃO:

Coloque o bacalhau num tacho com água e leve a ferver em lume alto. Quando a água começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 5 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo; reserve. Coza os ovos noutro tacho. Quando estiverem cozidos, retire a casca e corte os ovos às rodelas; reserve.

Coloque o azeite, a cebola picada, os alhos picados e o louro num tacho e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente. Adicione o bacalhau lascado e tempere com um pouco de pimenta. Mexa com uma colher de pau e cozinhe em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

De seguida, adicione o arroz e tempere com um pouco de sal. Misture o arroz e o bacalhau e frite cerca de 1 minuto. Deite a água (a água suficiente para cobrir totalmente o preparado) e deixe ferver e reduza para lume brando cerca de 10 a 12 minutos. Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e misture no arroz (retire as folhas de louro).

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o preparado numa travessa e decore com as rodelas de ovo. Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno até dourar, cerca de 25 minutos.
Desligue o forno e sirva.

 

publicado por receitasdaodete às 18:47
05
Dez
17

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Ingredientes:

1 tigela grande com broa de milho (triturada no 1,2,3)
2 lombos de bacalhau demolhados
1 molho (não muito grande) de couve penca
4 cenouras
6 batatas grandes
2 cebolas grandes
5 dentes de alhos
6 ovos
50 gr de azeitonas pretas (partidas e sem caroço)
Azeite, Sal e pimenta preta q.b.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Lavar e descascar as batatas e as cenouras.
Corte as batatas às rodelas e a cenoura em tiras não muito pequenas.
Lave a couve e corte-a ligeiramente.
Coloque num tacho as batatas, as cenouras e os ovos e coza cerca de 10 minutos.
Coloque numa panela a couve penca a cozer, até ficar bem cozida. Tempere com sal a gosto todos os legumes. Coloque o bacalhau cerca de 5 minutos.
Num tacho deite azeite generosamente. Faça um refogado com as cebolas partidas em meia-luas e os alhos laminados, até obter uma cor translúcida, não dourada. Condimente com sal e pimenta preta.
Num pirex coloque no fundo o refogado que preparou. Retire e escorra bem todos os legumes, ovos e bacalhau. Retire a casca aos ovos, e parta em rodelas. Faça em lascas o bacalhau.
Disponha por cima do refogado as batatas e a cenoura. De seguida espalhe a couve. Por cima coloque o bacalhau. Disponha os ovos em cima do bacalhau e as azeitonas espalhadas.
Termine com a broa triturada, e tape toda a terrina. Regue com bastante azeite.
Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos, mas vá verificando até a broa ficar bem dourada.
Retire do forno e sirva.
Se necessário no prato regue com mais um pouco de azeite se a broa ficar um pouco seca.

publicado por receitasdaodete às 07:45
03
Dez
17

 

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Coloque num recipiente de barro 2 cebolas às rodelas, 5 batatas médias cortadas às rodelas, 3 dentes de alho também às rodelas e salsa. Recheie 3 postas de bacalhau para assar com 12 camarões descascados (podem ser congelados). Coloque pimenta preta em grão por cima do bacalhau.

Numa tigela misture um pouco de colorau, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e 2 dl de vinho Porto. Coloque esta mistura sobre as postas de bacalhau. Adicione no tabuleiro meio decilitro de água. Disponha salsa por cima e regue com azeite. Não coloque sal, o sal do bacalhau é suficiente.

Leve ao forno a assar. A meio da cozedura regue com o molho e coloque o forno em lume brando.

publicado por receitasdaodete às 12:34
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