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13
Jan
18

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Molho de Iogurte para Saladas

(rende 300ml de molho)

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado
1/2 xícara de hortelã fresca picada
3 colheres de sopa de molho pronto de tahine* (ou 1 colher de chá de pasta tahine)
suco de 1 limão tahiti
1 pitada de pimenta-do-reino
sal à gosto
1 fio de azeite para finalizar (opcional)

Modo de Preparo: Em uma tigela misture o iogurte com metade das folhas de hortelã picadas, a pimenta, o molho de tahine, o sal e o suco de limão. Misture bem até se tornar um creme liso e homogêneo. Por fim transfira o molho para o recipiente que será levado à mesa e salpique as folhas de hortelã restantes sobre o molho, sem misturar. Regue com um fio de azeite e sirva.

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publicado por receitasdaodete às 18:43

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Como fazer uma maionese mais saudável e dar-lhe vários sabores.

Preparação:

1. Separe as gemas das claras de 6 ovos

2. Coloque as gemas numa tigela e tempere-as com sal e pimenta

3. Junte-lhes 1 colher, de sopa, de mostarda

4. De seguida, verta 0,5 dl de vinagre e bata bem, até os ingredientes ficarem bem ligados

5. Adicione-lhes depois 1 dl de óleo, em fio, sem parar de bater, até ganhar uma consistência cremosa. Por fim, retifique os temperos.
Maionese de hortelã:

Numa taça, bata bem 1 dl de natas até ficarem espessas. Junte-lhes 2 dl de maionese e misture bem. Adicione 1 colher, de sobremesa, de sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Acrescente entre seis a oito folhas de hortelã bem picadas e envolva. Tape com película aderente e leve a maionese ao frigorífico, até servir.
Molho cocktail:

Misture 2 dl de maionese, 2 colheres, de sopa, de ketchup, 2 a 3 colheres, de sopa, de natas frescas e 1 colher, de sobremesa, de vinho do Porto. Tempere com sal e uma pitada de pimenta preta e mexa bem, até obter um molho cremoso.

Molho tártaro:

Pique 1 ovo cozido. Junte 2 dl de maionese, assim como 2 colheres, de sopa, de picles picados, 1 colher, de sobremesa, de alcaparras picadas e 1 de salsa picada. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Leve ao frio, até servir.

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publicado por receitasdaodete às 03:20
06
Dez
17

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Ingredientes:

80 g de pinhão 
2 dentes de alho
80 g parmesão ralado
40 g de manjericão fresco
1 c. de café de sal
10 c. de sopa de azeite


Como fazer molho pesto
1. Torre os pinhões numa frigideira antiaderente em lume médio e mexa continuamente

2. Lamine o alho, rale o parmesão e pique os pinhões. Lave e seque o manjericão

3. Coloque o alho, o parmesão, o pinhão, o manjericão e o azeite na Chef Express, 10 segundos à velocidade 10. Tempere com sal e volte envolver 20 segundos à velocidade 8. Guarde o pesto num frasco limpo e seco com tampa hermética. Reserve no frigorífico até um mês após a data de preparação.

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publicado por receitasdaodete às 08:21
16
Jun
17

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Receita fácil de aioli caseiro. Aioli é um tipo de maionese francesa/espanhola, feita com alho amassado, gema de ovo e azeite, tradicionalmente não leva vinagre nem mostarda. Servir com  vegetais, crus ou cozidos, peixe e mariscos (com exceção das ostras e ouriços), ou carne, assada ou cozida.

Ingredientes

1 gema
4 dentes de alho
200ml de azeite ou óleo de amendoim
1-2 colheres de chá de suco de limão
Uma pitada de sal
Modo de preparo:

Tradicionalmente, o aioli era preparado num almofariz, começando por se moerem os dentes de alho, na proporção de um por pessoa, ou mais, se preferir um sabor mais forte. Junta-se ao alho moído as gemas de ovos necessárias, sal e pimenta; depois acrescenta-se o azeite, primeiro gota a gota, mexendo sempre, até obter a emulsão, depois deitando o azeite restante em fio, continuando a mexer. No final, acrescente o sumo de limão a gosto. Se o aioli ficar muito espesso, pode juntar mais sumo de limão; se pelo contrário, o molho ficar muito líquido, pode juntar-se um pouco de batata cozida ao alho, quando está a ser moído, ou uma pequena quantidade de miolo de pão demolhado em leite. 

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publicado por receitasdaodete às 15:15

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Receita de molho de manjericão delicioso ( inspirado no pesto), feito com manjericão fresco, alho e azeite, é ótimo para saladas, legumes ou para usar como molho de pão.

Ingredientes

1 maço grande de manjericão, cerca de 2 xícaras de folhas de manjericão
½ a 1 xícara de azeite, Conforme consistência que preferir
1-2 dentes de alho, coloque mais se desejar
Sal a gosto
Modo de preparo:

Coloque o manjericão, o azeite, o alho e o sal no liquidificador ou no mini processador de alimentos, e bata bem até ter um molho suave. Prove e adicione mais sal se necessário. Coloque o azeite de acordo com a consistência que quiser, mais azeite se quiser mais líquido e menos azeite se quiser mais grosso.
O molho de manjericão pode ser usado imediatamente ou guardado na geladeira até a hora de usar. Para um sabor mais fresco, use o molho dentro de 24-48 horas.

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publicado por receitasdaodete às 14:34
14
Set
15

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Pesto
2 xícaras de manjericão folhas embaladas
2 grandes dentes de alho amassados
¾ xícara de azeite de boa qualidade
¼ xícara de parmesão ralado
½ colher de chá de sal
Pimenta preta da terra
¼ xícara de pinhões torrados ou nozes (opcional)
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos até ficar homogêneo. Ou pise com um almofariz e pilão, acrescentando óleo uma vez que a mistura forma uma pasta fina.

Guarde na geladeira por até 2 semanas ou congelar em pequenas embalagens.

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publicado por receitasdaodete às 15:52
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