Ingredientes

20 camarões grandes
Sal e pimenta, Gotas de limão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias picadas
200g de queijo fundido
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos
10 colheres (sopa) de farinha de rosca
1/2 litro de óleo para fritar

Arroz à grega

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e seco
1 pimentão vermelho sem as sementes e cortado em quadradinhos de 1/2cm
1 pimentão verde sem as sementes e cortado em quadradinhos de 1/2cm
4 xícaras (chá) de água

Retire a casca e as cabeças, mas deixe os rabinhos.
Retire também o filamento escuro puxando-o com um palito, fazendo uma ligeira incisão na parte de trás.
Tempere com sal, pimenta, gotas de limão e deixe descansar durante 1 hora.
Coloque palitinhos no sentido do comprimento para que os camarões fiquem mais ou menos retos. Esquente a manteiga em uma frigideira e frite a cebola, que não deve mudar de cor.
Junte os camarões e frite durante 2 minutos de cada lado.Retire e deixe esfriar um pouco.
Com muito cuidado, retire os palitinhos.
Faça uma incisão nas costas de cada camarão no sentido longitudinal mas não os separe em duas metades. Recheie com 1 colher (chá) de queijo fundido nessas incisões.
Prenda com duas metades de palito.
Passe os camarões pela farinha. Passe pelos ovos batidos, e finalmente pela farinha de rosca.
Esquente o óleo e frite os camarões, 4 ou 5 por vez ate a cobertura ficar dourada.
Coloque em um papel absorvente, retire com cuidado os palitos e sirva com arroz à grega.
Arroz à grega

Esquente no fogo médio a manteiga em um tacho e frite ligeiramente a cebola.
Junte o arroz, os pimentões e a cenoura. Frite-os também. Salgue a gosto. Coloque a água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até amolecer, ficar macio e seco.

Ingredientes para cada sapateira:

- 1 sapateira cozida
- 1 colher de sopa de pickles picados
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 ovo cozido
- 1 colher de sopa de coentros (ou salsa)

Preparação:
Se as sapateiras forem compradas já cozidas, poupa trabalho e ficam mais em conta. Apenas escalde-as poucos segundos em água fervente por uma questão de higiene. Depois de arrefecidas, abra-as com a ajuda da faca, retire os pulmões e com paciência retira-se cuidadosamente toda a carne e ovas, se for caso disso. Entretanto lava-se bem a casca e reserva-se. Numa tigela coloca-se toda a carne da sapateira, acrescenta-se a maionese, a mostarda, os pickles, o ovo cozido e os coentros, tudo picado. Verte-se na casca da sapateira e serve-se bem fresco, juntamente com as "patas". Para uma apresentação mais colorida, separar a gema da clara e picar separadamente, colocar por cima da mistura seguido dos coentros. Misturar na hora de servir.