INGREDIENTES:

1 lata de Leite condensado
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de Chocolate em Pó
1 xícara (chá) de noz moída
300 g de foudant
manteiga para untar
nozes picadas para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o Leite Condensado com as gemas, o açúcar e o Chocolate em Pó e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender da panela (cerca de 10 minutos). Acrescente as nozes, misture bem e retire do fogo. Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e reserve. Coloque os docinhos no foudant, retire com o auxílio de um garfo e escorra o excesso. Decore-os com um pedacinho de noz e coloque o docinho sobre uma superfície para secar.
Congelamento
Se desejar, congele os docinhos antes de banhá-los. Para isso, disponha-os em camadas, em uma embalagem de plástico rígido, separados por filme plástico. Cubra com filme plástico e feche bem a embalagem. Etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, retire-os da embalagem e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 4 horas. A seguir, banhe-os na calda de caramelo ou foudant.

Ingredientes para fondant caseiro:
1/2 kg de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparação:
Peneire numa tigela refratária o açúcar de confeiteiro e junte a manteiga e o leite. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até ficar líquido. Retire do fogo.

Na ilha Terceira (Açores), aproveitam-se as cascas das laranjas, inclusive as grossas. Pode-se ir guardando ao longo do ano na arca congeladora até ter a quantidade necessária.

Põe-se as cascas de laranja em água durante 9 dias, não esquecendo de a mudar todos os dias. Em seguida, cozem-se, escorrem-se e passam-se as cascas numa máquina.
Pesa-se igual quantidade de açúcar. Vai ao lume, fervendo até ganhar ponto*.Não esquecer de ir mexendo com uma colher de pau.
Retira-se a "massa" aos poucos do tacho para um prato. Com as mãos húmidas e com o auxílio de uma colher de sobremesa, moldam-se pequenas bolas. De seguida, são "roladas" em açúcar normal. Dispostas num prato, com a ajuda da pressão do "mindinho", criam-se pequenas covas no meio de cada "laranjinha".

Doce de Abóbora

Ingredientes:
2 kg. de abóbora-menina descascada, limpa de sementes e cortada em cubos
1 kg. de açúcar
2 pauzinhos de canela
1 laranja

Preparação:
Coloque num tacho os cubos de abóbora, os pauzinhos de canela, a laranja descascada e cortada em quartos. Junte o açúcar.
Leve a lume brando e deixe cozinhar, suavemente, por algumas horas. De vez em quando, mexa o seu doce com uma colher de pau.
Deixe que o doce ganhe ponto e espesse.
Retire os paus de canela.
Guarde em frascos de vidro, hermeticamente fechados.
Esta compota é deliciosa assim, tal e qual ou para barrar em torradas ou acompanhar com requeijão.

 1 pão tipo baguete (do dia anterior) de 200g

7 dl de leite

100g de açúcar

casca de limão

1 pau de canela

2 ovos batidos

Margarina vegetal para untar

Açúcar e canela para passar as rabanadas

Deixe o pão de um dia para o outro (fora do saco)
Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar, a casca do limão e a canela. Mexa, deixe ferver e desligue o lume
Corte o pão em 20 rodelas, ligue o forno a 200º e unte o tabuleiro do forno com margarina
Quando o leite ficar morno, passe as rodelas de pão pelo leite, de modo a ficarem bem embebidas. Retire e deixe escorrer. Depois passe-as pelo ovo batido, deixe escorrer um pouco e coloque-as no tabuleiro.
Leve ao forno até ficarem douradinhas, retire-as, passe por açúcar e canela, e sirva-as.

Ingredientes:

150grs de manteiga
50grs de chocolate escuro
200grs de açúcar mascavado
60grs de cacau em pó
200grs de biscoitos integrais (utilizei bolacha Maria)
papel manteiga
panteiga para untar
molde de bolo
Preparo:
Derreta a manteiga e o chocolate
Unte uma forma de bolo com manteiga e coloque o papel manteiga dentro. Misture a manteiga com o açúcar e cacau em pó. Quebre as bolachas em cima, e despeje sobre o chocolate, envolva muito bem. Despeje a mistura em uma forma de bolo e pressione bem.
Deixe o bolo cerca de 2 horas na geleira. Retire o bolo do molde, retire o papel manteiga e corte o bolo em fatias.
Hummmmmm, simples e muito bom...