ingredientes
Bolo de alperces (Abricozen cake-Rudolph van Veen)
250 g damascos secos
190 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 vagem de baunilha
100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 ovos
120 ml de leite
2 colheres de sopa de geléia de damasco
100 g de amêndoas
forma de bolo inglês
Ferver a água, corte os damascos em pedaços e despeje a água fervente sobre eles. Deixe inchar durante cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte a forma de bolo. Misture a farinha, o fermento e o sal. Abrir a meio a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar a medula. Misture a manteiga, o açúcar, a baunilha e os ovos. Envolver levemente com um processador de alimentos. Adicione a farinha e leite. Escorra os damascos e misture na massa. Encha a forma de bolo com três quartos da massa. Asse o bolo cerca de 1 hora até dourar. Retire o bolo da forma e deixe esfriar. Torre as amêndoas até dourar. Aqueça a geléia de damasco com um pouco de água e pincele o bolo. Enfeite o bolo com amêndoas torradas.