Ingredientes:
4 ovos
300g de açúcar
125 ml de óleo
200 g de farinha com fermento
7 col.(sopa)de amêndoa descascada e ralada
500g de cenouras descascadas
1limão (raspa)

Coza as cenouras em água. Escorra-as e desfaça-as com um garfo. Deixe arrefecer.
Ligue o forno 180 graus. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Junte a raspa do limão, o óleo, a amêndoa ralada e o puré de cenoura
Junte as claras em castelo e a farinha peneirada, alternadamente, sem bater, envolvendo.
Verta o preparado para uma forma untada e polvilhada de farinha. Leve ao forno cerca de 45m