Janeiro 2018
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
25
26
28
29
30
31
Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Posts mais comentados
09
Jan
18

image.jpg

INGREDIENTES LOMBINHOS DE PORCO NA FRIGIDEIRA

As quantidades são aproximadas, podendo ser ajustadas a gosto.
Para cerca de 1,200 Kg de Lombinhos de porco
(fatiados sob a forma de pequenos medalhões)
75g a100gr de massa de pimentão (cerca de ½ frasco)
1 copo de vinho branco
1 c. de sopa de Vinagre balsâmico (ou a gosto)
2 c. de sopa de Azeite
2 c. sopa de banha de porco
4 ou 5 dentes de alho
1 folha de Louro
1 ramo Coentros
Molho inglês, a gosto
Molho Tabasco, a gosto (ou molho de piri-piri)
Sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO LOMBINHOS DE PORCO NA FRIGIDEIRA

Faça uma marinada com o vinho branco, a massa de pimentão, a folha de louro, o alho picado e pimenta preta, envolva bem os lombinhos do porco neste preparado e deixe marinar cerca de duas horas.
Escorra os medalhões do lombinho do porco da marinada e deixe esta de reserva. Numa frigideira grande coloque um pouco de azeite e de banha de porco (cerca de 50% de cada), deixe aquecer bem e frite os medalhões de porco mas não os deixe cozinhar completamente porque vão voltar ao lume mais tarde. Vá retirando os medalhões para um recipiente à parte (se tiver uma frigideira pequena e/ou muita quantidade de carne vá fazendo esta operação por fases, repetindo as vezes necessárias).
Depois de pré-cozinhados os medalhões, mantenha a frigideira ao lume com os sucos que a carne libertou e junte a marinada que tinha reservado. Junte também o molho inglês, o molho tabasco e o vinagre balsâmico. Deixe reduzir este preparado até ficar mais espesso (quando se passa a colher no fundo da frigideira começa a formar-se uma espécie de estrada). Junte os medalhões e os sucos que estes libertaram enquanto estiveram a aguardar.
Envolva bem os medalhões do lombinho neste molho, mantendo o lume brando, até os medalhões estarem cozinhados (não deixe cozinhar demais) e o molho ter a espessura desejada.
Retifique os temperos. Polvilhe os lombinhos de porco com coentros antes de servir.

publicado por receitasdaodete às 15:08
07
Jan
18

image.jpegimage.jpeg

 

Pegue um saco grande, desses reforçados, e coloque dentro o pernil (de 2 kg) já limpo. Lave antes em água, retire os sebos (se houver) e seque com um papel toalha. Antes, fure o pernil com uma faca afiada e coloque um pedacinho de alho dentro de cada furo. Se tiver pele não a fure porque fica rija. Em separado, numa tigela, misture 2 cebolas em tiras, 6 dentes de alho, ½ copo (americano) de azeite, 1 ½ copo (americano) de suco de limão, ramos de alecrim, pimenta do reino e 1 colher (sopa) de sal ou tempero completo (comprado pronto). Jogue tudo dentro do saco, feche com uma abraçadeira e deixe dentro da geladeira de um dia para o outro. De vez em quando, dê um tombo na carne, para que o tempero aja em todo.

No dia seguinte, coloco a carne com a pele voltada para cima num plástico de poliéster (próprio para assados) e enrolo em pelo menos 3 voltas. Amarre bem para que o vapor interno não escape. Acomode o pernil dentro de uma assadeira e leve ao forno 150ºC por 2 horas. Então rasgue o plástico e deixe dourar. Dá um certo trabalho, mas o resultado compensa.

publicado por receitasdaodete às 05:40
18
Dez
17

image.jpeg

 INGREDIENTES

1 e ½ kg de lombo de porco
2 cebolas médias picadas
1 colher (sopa) de sal
½ xícara (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de água
¼ de xícara de azeite
8 dentes de alho
1 colher (sopa) de alecrim picado
250g de ameixas secas sem caroço
100g de nozes
Rúcula fatiada para finalizar


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a cebola, o alho, o sal, o suco de limão, o azeite, a água.
Acrescente o alecrim sem bater.
Fure a carne com uma faca para o tempero penetrar.
Faça um buraco no meio da carne atravessando toda carne.
Coloque as ameixas secas e as nozes nesse buraco recheando toda a carne.
Coloque a carne em uma tigela com os temperos batidos. Deixe de um dia para outro na geladeira.
Coloque em um tabuleiro junto com todo o tempero e acerte o sal. Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno baixo por 2h.
Adicione água ao tabuleiro, aos poucos, se necessário. Depois de 2h tire o papel alumínio.
Deixe dourar e retire do forno. Arrume em uma travessa. Finalize com a rúcula.
Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

publicado por receitasdaodete às 03:51
15
Dez
17

image.jpeg

Receita de Lombo assado com molho de laranja

Ingredientes

4 dentes de alho espremidos
3 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lombo de porco de aproximadamente 1 1/2kg
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de suco de laranja
Modo de preparo:

Misture o alho, 1 1/2 colher de sopa de suco de limão, a manteiga, sal e pimenta.
Com esse tempero, esfregue o lombo.
Leve ao forno quente (200º) pré aquecido, coberto com papel alumínio por 30 minutos.
Retire o papel e continue assando até o lombo dourar e ficar macio.
Retire o lombo da assadeira e corte em fatias finas.
Despeje 1/4 de xícara de água na assadeira e raspe bem.
Reserve.
Misture o açúcar com o restante do suco de limão.
Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de caramelo.
Junte o amido de milho dissolvido no suco de laranja e o molho da assadeira reservado.
Misture bem e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos, mexendo sempre.
Despeje por cima do lombo.
Rendimento:8 porções

publicado por receitasdaodete às 19:54

image.jpeg

Ingredientes

1,5 kg de lombo de porco magro
3 latas de cerveja clara
3 cebolas grandes descascadas
10 dentes grandes de alho descascados
Suco de 5 limões grandes
2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
½ xícara (chá) de orégano
1 maço de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de sal refinado
Modo de preparo

Bata todos os ingredientes de tempero, menos a cerveja, e reserve.
Após lavar o lombo (que é uma peça redonda e comprida), corte-o ao meio no sentido do comprimento de maneira a obter um retângulo de carne. Coloque numa assadeira.
Cubra com a marinada. Adicione a cerveja, agite para misturar, cubra com papel alumínio.
Coloque na geladeira durante 3 dias. Após esse tempo tire da geladeira.
Deixe atingir a temperatura ambiente.
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido (180º), ainda com o papel alumínio durante 30 m.
Tire com cuidado o papel alumínio e deixe mais 30 minutos no forno.
Para servir decore as bordas de uma travessa funda com folhas de alface.
Coloque o lombo fatiado no centro e entre cada fatia ponha uma de abacaxi.
Entre as fatias que ficarem nas laterais coloque pedaços de maçã verde e cerejas.
Sirva a seguir.
Fonte: Manual do churrasco

publicado por receitasdaodete às 18:43

image.jpeg

1 quilo de lombo de porco

20 fatias de mussarela
20 fatias de bacon
Azeite de Oliva
4 dentes de alho picados
1 copo de vinagre branco
Sal, pimenta e temperos a gosto

 1- Junte os alhos, o azeite, o sal e os demais temperos a gosto e misture bem, fazendo uma pasta.

 

2- Passe esta mistura na peça de lombo, jogue o azeite e o vinagre por cima, e passe bem sobre o lombo, depois deixe descansar por algumas horas, para pegar bem o tempero.

 

3-Embrulhe o lombo em papel alumínio e levar para assar por cerca de uma hora e meia, para ficar macio e assado, mas sem dourar .

 

4- Depois deste período, retire a carne do papel alumínio , e fatie o lombo, com 20 cortes , mas sem cortar totalmente a fatia até embaixo.

 

5- Coloque uma fatia de bacon e uma de mussarela, em cada corte do lombo .

 

6- Leve ao forno novamente

publicado por receitasdaodete às 18:38
13
Dez
17

image.jpeg

Modo de fazer:

Separe a carne e tempere com o sal e a pimenta do reino.
Descasque as cebolas e corte em pedaços grandes. Corte a cenoura e o salsão em pedaços pequenos. Eu coloquei o salsão como opcional, pois uso quando tenho em casa, por isso não deixe de fazer a receita caso não tenha, ok?
Forre o fundo da panela de pressão com as cebolas, a cenoura, o salsão e a folha de louro e cubra com a carne.
Vire a lata de tomate pelado (deixe os tomates inteiros) e a cerveja preta. Não se preocupe se os líquidos não cobrirem a carne, é assim mesmo.
Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos após o apito da pressão. Resfrie a panela e abra com cuidado. Verifique o cozimento da carne, acerte os temperos e, se for o caso, retorne para finalizar o cozimento.
Sirva com os tomates inteiros e o caldo. Finalize com salsinha, cebolinha ou tomilho (se você tiver).
Esse prato acompanha super bem um arroz soltinho, legumes assados, além de ser perfeito para rechear um pãozinho francês.

publicado por receitasdaodete às 19:14

image.png

 

* 1 kg de costelas suínas magras;
* Sal a gosto;
* Suco de 1 limão;
* 2 dente de alho esmagados;
* Salsinha picada;
* 1 cebola média picada;
* 1 colher sopa de mostarda;
* 1 garrafa ou lata 355ml de cerveja preta.

Coloque as costelinhas( separar de 2 em 2) já separadas em um saquinho plástico, e jogue sobre elas o sal, o suco de limão, o alho, a salsinha, a cebola e a mostarda. Feche bem o saquinho e esfregue com as mãos, espalhando bem os temperos para que envolvam as costela. Guarde na geladeira por 1 hora, para que apure. Coloque as costelinhas num tacho e despeje sobre elas a cerveja preta. Tape e deixe no fogo por 35 minutos disponha as costelas em uma travessa, e sirva bem quente guarnecida por arroz, farofa, e uma boa salada verde! A costela estará soltando dos ossinhos e derretendo na boca. 

 

publicado por receitasdaodete às 18:55
05
Dez
17

 

image.jpegD

Cerca de 1,5 kg de costelinha de porco (peça para o açougueiro cortar a peça em uns três pedaços, pra ficar mais fácil de acomodar na assadeira);

2 litros de Coca-Cola;
Um punhado generoso de tomilho fresco;
1 cebola grande, sem casca, cortada ao meio;
1 colher (sopa) de sal.

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE COSTELINHA ASSADA NA COCA-COLA

Coloque tudo numa panela alta e leve ao fogo médio por 1 hora.
Retire a panela do fogo, coloque os pedaços de costelinha numa assadeira.
Coe o molho e cubra a costelinha com ele. Deixe assar no forno baixo por mais ou menos 2 horas e dê uma testada: se os ossos já estiverem descolando da carne (deverão estar),

sirva, se não, deixe assar mais um pouquinho.

publicado por receitasdaodete às 07:43
11
Abr
17

image.jpeg

A preparação deste molho é muito simples, a carne deve ser assada tapada e muito lentamente para que fique gostosa e suculenta. 

Ingredientes
1 kg lombo de porco
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 laranja
2 folhas de louro
1 colher (café) de gengibre fresco ralado
3 dentes de alho picados
piripíri seco a gosto
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação
Coloque o lombo de porco numa assadeira, marque a superfície da carne com a ajuda de uma faca.
Numa tigela misture: o mel, o molho de soja, sumo de metade da laranja, as folhas de louro esmagadas, o gengibre ralado, os alhos picados e o piripíri. Envolva bem todos os ingredientes com a ajuda de uma vara de arames.
Deite o preparado da molho sobre a carne, introduzindo-o bem nas fendas da carne. Tempere com uma pitada de sal, coloque a outra metade da laranja, cortada em quartos, à volta da carne e regue com um fio de azeite.
Tape a carne com uma folha de alumínio e leve a assar ao forno, a 180º, cerca de duas horas.
Verifique a carne a meio da cozedura e vá regando com o molho que se vai formando.
Coe o molho e sirva

publicado por receitasdaodete às 15:15
mais sobre mim
pesquisar neste blog
 
comentários recentes
Pode se substituir a base por massa quebrada?
Acho que o meu bolo não levanta bastante, tem algu...
Qro dizer, como assim?
Só 2 colheres de leite? Comi assim?
E que tal dar os créditos á pessoa que faz a recei...
E que tal dar os créditos á pessoa que faz a recei...
Já fiz ficou muito bom
Tão bom aspecto! Adoro bolo de laranja mnha mnham
Hummmmm... adoro tarde de maçã!!
Leite condensado?... hummmmm fiquei tentada a expe...
blogs SAPO