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04
Abr
17

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Ingredientes:

1 perna de perú (coxa com cerca de 1,350 kg)
500g de batatas
1/2 cabeça de alhos descascados
2 c.chá de colorau
2 c.chá de sal
1 dl de azeite
1 c.sopa bem cheia de oregãos secos
2 folhas de louro
3 dl de vinho branco
Banha q.b.

Preparação:
No copo da varinha mágica triturar os alhos, o colorau, o sal, o azeite e os oregãos.
Dar um ou dois golpes na perna de perú, colocá-la num recipiente e barrá-la com esta pasta.
Deitar as folhas de louro e regar com o vinho.
Tapar com película aderente e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Retirar a perna para uma assadeira de forno. Em redor colocar as batatas, regar com o molho da marinada e colocar pequenos pedaços de banha sobre o perú e as batatas.
Levar ao forno durante cerca de uma hora, ou um pouco mais, regando de vez em quando com o próprio molho e revirando as batatas.

publicado por receitasdaodete às 22:46
05
Jul
16

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 Ingredientes:

1 coxa de peru

200g de fiambre fatiado

sal e pimente q.b.

1 col.sopa de margarina

1/2 copo de vinho branco

1 chávena de caldo de carne (ferver os ossos)

200g de bechamel

200g de cogumelos laminados

Retire os ossos, sem furar a pele e tempere com sal e pimenta e esfregue com azeite,

faça uns golpes e em cada um coloque fatia de fiambre. Ate com fio até formar um rolo e tempere. Num tacho com margarina e azeite alourar. E toda a gordura que sair acrescentar ao caldo. Juntar o vinho. Depois de bem alourado acrescentar o caldo que deve estar a ferver. Tape e cozinhe em lume brando 45 a 60 minutos. Vire de vez em quando e vigie se precisa de acrescentar algumas colheradas de vinho e caldo. Acrescente os cogumelos e bechamel. Deixe arrefecer, retire o fio e corte a carne em fatias com faca de serra.

Sirva com arroz branco, ou legumes assados

 

LEGUMES ASSADOS NO FORNO

Cebola roxa, cenoura, curgete, beringela, tomate temperados de sal, pimenta, açafrão-da-índia e funcho seco, regados com 1/4 copo de vinho branco e azeite. Vai ao forno cerca de 90 minutos (os primeiros 60 minutos estão cobertos com folha de alumínio).

 

publicado por receitasdaodete às 16:09
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