Ingredientes 

Serve: 5
10 asas de frango, cortados ao meio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de curry
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 xícara de salsa picada
1/2 cebola-roxa, picada
1 colher (sopa) de mostarda
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes (exceto o óleo) e deixe descansar por 1 hora.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as asas de frango de ambos os lados até dourar (cerca de 10 minutos).

Ingredientes

1 pato grande
300 g de batatinhas para assar
4 laranjas e 3 dentes de alho
150 g de cebolinhas de conserva em vinagre
1 dl de azeite e 1 cenoura
1 colher (sopa) de orégãos
2 dl de vinho branco
Sal e pimenta preta q.b.
4 Doses/Pessoas | 120 minutos

Coloque duas rodelas de laranja e um ramo de alecrim na cavidade do pato e, de seguida, com um fio de cozinha ate as asas, fazendo passar o fio pelo peito do pato.
Cruze as pernas do pato e passe o fio por elas, dando duas a três voltas.
Dê um nó e coloque o pato num tabuleiro de forno.
Raspe 3 laranjas e retire-lhes o sumo.
Coloque o azeite, os dentes de alho esmagados, metade da raspa de laranja, o sal, os orégãos e a pimenta, numa taça.
Adicione o sumo de laranja em fio, ao mesmo tempo que bate com umas varas, até obter uma emulsão.
Pincele o pato com a marinada e coloque-o num tabuleiro de forno juntamente com as cebolinhas e as cenouras cortadas às rodelas.
Verta para o tabuleiro o vinho branco e cubra com uma folha de papel de alumínio.
Leve ao forno durante 1h30 a 180ºC.
Retire a folha de alumínio e leve ao forno mais 20 minutos para tostar.
Depois de cozinhado, retire o pato do forno e coe o caldo para um tacho, reservando as cenouras e as cebolinhas.
Leve a lume brando.
À parte, desfaça a farinha maisena num pouco do caldo e verta para o tacho, mexendo com umas varas para que não ganhe grumos.
Deixe engrossar.
Coloque o pato numa travessa, junte as cebolinhas e as cenouras e verta por cima o molho.
Corte a restante laranja e decore.

INGREDIENTES

1kg de coxas de frango
1 cebola cortada em cubinhos
3 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de cheiro verde
2 colheres (sopa) de vinagre
½ colher (chá) pimenta calabresa 
1 colher (chá) de páprica
1 colher (sopa) de mostarda em grão
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha funda coloque as coxas de frango.
Misture com as coxas, a cebola, o alho, o cheiro verde, o vinagre, a mostarda, a pimenta, o sal e a páprica.
Deixe marinar por 1h na geladeira mexendo de vez em quando.
Coloque o frango em uma assadeira junto com todos os temperos da marinada.
Leve ao forno a 220º até dourar.
Sirva quente.

INGREDIENTES

12 asinhas de frango
3 limões
sal
2 colheres de sopa de alho
salsa e cebolinha
1 xíc. de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de chá de páprica picante
pimenta moída (ou do reino)
2 colheres de sopa de queijo ralado
MODO DE PREPARO
tempere as asinhas de um dia para o outro com o limão, sal à gosto, o alho, salsa e cebolinha bem picadinhas.
no dia seguinte empane a carne passando primeiro na farinha de trigo, depois em uma mistura de ovo batido com a páprica picante, pimenta moída (ou do reino), mais um tantinho de sal e o queijo ralado.
frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel toalha.

Ingredientes: 

2kg de frango cortado pelas juntas
Suco e raspas da casca de 1 limão
Sal, pimenta-do-reino, salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de farinha maisena
1 xícara (chá) de farinha de rosca (pão ralado)
1 xícara (chá) de maionese
5 dentes de alho picados
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Corte o frango, limpe bem e seque. Coloque em uma tigela, tempere com o suco de limão, sal, pimenta e salsa a gosto e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Em uma vasilha, misture as farinhas, as raspas de limão e pimenta em um prato raso. Passe os pedaços de frango pela maionese e em seguida pela mistura seca. Aqueça uma frigideira grande com óleo. Frite os dentes de alho por 3 minutos ou até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Em seguida frite os pedaços de frango aos poucos até dourar. Escorra em papel absorvente e transfira para uma travessa. Polvilhe o alho e sirva. Se desejar, sirva acompanhado de fatias de limão.

Quando assa um frango inteiro todos os sucos internos vão enriquecer o sabor final. Se tiver oportunidade de temperar o frango com antecedência – devidamente acondicionado no frigorífico, até 24 horas – os temperos vão penetrar mais intensamente na carne. Se pensou em assar o frango na hora, o assado vai ficar igualmente delicioso. Para isso basta seguir este passo-a-passo.

Vai precisar de
Tabuleiro do forno
Tábua
Faca de cozinha

Ingredientes
Frango inteiro limpo
2 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de sal grosso
Mistura de pimentas em moinho qb
1 limão
5 dentes de alho
1 ramo de alecrim fresco

1. Preaqueça o forno a 180º C. Seque o frango com papel absorvente por dentro e por fo

2. Regue o frango com azeite e espalhe com as mãos, alcançando toda a superfície da carne

3. Tempere com o sal e a mistura de pimentas

4. Coloque na cavidade de frango o limão cortado em meios-gomos, o ramo de alecrim e os alhos inteiros esmagados (libertam mais sabor e são fáceis de retirar depois de assados). Coloque o frango no forno durante 20 minutos a 200º C, de seguida baixe para 180º C e cozinhe mais 45m-60m.

5. Para verificar se o frango está assado dê um pequeno golpe na zona entre a coxa e o peito, até ao osso. Verifique se a carne não está vermelha e não apresenta líquidos rosados.

6. Deixe o frango repousar 10 minutos antes de o cortar e servir. Acompanhe com batata-doce assada ou com batatas assadas com queijo.

frango com creme de cebola e cerveja preta

Ingredientes

6 cochas e sobrecoxas de frango sem pele
2 colheres (sopa) de azeite
1 garrafa pequena de cerveja preta amarga tipo Caracu
1 pacote (45 g) de sopa creme de cebola
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 xícara de azeitonas verdes e pretas

Modo de preparo

Unte um refratário ou forma com o azeite e disponha os pedaços de frango e as azeitonas, (a sopa de cebola já é um pouco salgada por isso não precisa temperar o frango).

Em uma vasilha separada, coloque a sopa de cebola,  1 ou 2 garrafas de cerveja e o creme de leite, misture bem e depois coloque sobre o frango. Cubra com papel alumínio, leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Depois retire o papel alumínio para deixar dourar o frango, vire os pedaços para pegar mais o tempero da cerveja e deixe no formo por mais uns 15 minutos.

Dicas:
Prefira a cerveja amarga, dá um sabor mais gostoso e não adoça o frango.
Se quiser o caldo mais grosso use apenas 1 garrafa de cerveja.
Pode usar também azeitona preta junto com a verde.
Pode servir com batata gratinada e arroz branco.