Purê de couve flor

1 cabeça pequena de couve flor sem as folhas
1 batata pequena (ou batata doce)
1 colher de sopa de manteiga ou de azeite
1 colher de sopa bem cheia de queijo parmesão ralado (opcional)
1 colher de chá de ervas finas desidratadas
Sal e pimenta do reino

Corte a couve em floretes e a batata descascada em pequenos cubos e coloque-as para cozinhar até que fiquem bem macias (10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.

Dica: a batata ou seu substituto servem para dar liga no purê, uma vez que a couve flor é bem aguada e fibrosa. Sem ela não terá um purê, mas um molho com textura bem diferente, parecido com leite talhado. Apesar de na foto abaixo parecer muita batata.

Depois disso, coloque os legumes cozidos em um processador ou use uma varinha mágica  para triturá-los bem. Adicione o queijo ralado, se for usar, e a manteiga ou o azeite. Processe até desfazer.

Coloque o purê em uma panela e tempere com as ervas, sal e pimenta. Em fogo baixo, vá mexendo até que consiga o seu ponto preferido — pode ser mais firme ou mais cremoso.

Pré-aqueça ao forno a 220oC.

Forre uma assadeira com papel manteiga ou folha de alumínio.

Corte 1.5kg de brócolis em buquês menores, mas não muito miudinhos, lave e deixe secar.

Espalhe os brócolis na assadeira, regue com 5 colheres (sopa) de azeite , 1 1/2 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de pimenta do reino. Espalhe 4 dentes de alho fatiados por cima de tudo. (Dê uma mexida, com as mãos, para envolver bem nos temperos). Procure deixar todos os buquezinhos em contato com a assadeira, não deixe "encavalados".

Leve para assar por +/-20 minutos até que os brócolis fiquem macios e levemente corados.

Tire do forno e rale na hora a casca de 1 limão e regue com o seu suco (1/4 de casca e suco de 1/2 limão). Regue com mais 1 1/2 colher (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa), 1/3 xícara de queijo parmesão ralado e 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas (facultativo)

Fonte: pecado da gula

blog de cozinha vegetariana Paaka-Shaale, da Nandita Nataraj. 

Crispy Brócolis

1 brócoli médio, separado em floretes
2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho, bem picado
1 colher de sopa de suco de limão
Migalhas de pão fresco
Sal a gosto
pimenta moída na hora
Queijo parmesão ralado para decorar

Em uma tigela grande, misture os floretes de brócolis, juntamente com o azeite de oliva, o suco de limão, as migalhas de pão, o alho, sal e pimenta e misture até que as florzinhas estejam totalmente revestidas.
Espalhe as florzinhas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 200 graus C por 10 minutos. Sacuda a assadeira para as florzinhas mudarem de posição e asse por mais 10 minutos.
Transfira para um prato de servir, decore com o parmesão ralado e sirva imediatamente.

Ingredientes:

4 batatas
1 cabeça de alho
1 ramo de alecrim
sal grosso a gosto
pimenta a gosto
páprica doce a gosto (opcional)
Azeite (+- ¼ xícara)

Modo de Preparo
Forre uma assadeira grande com papel alumínio.
Lave as batatas. Corte ao em oito. Assim: Primeiro ao meio, depois cada metade ao meio de novo. e depois cada pedaço ao meio.
Disponha as batatas na assadeira.
Adicione os dentes de alho.
Coloque o ramo de alecrim.
Adicione o sal, a pimenta e a páprica.
Regue com azeite e misture bem.
Cubra a assadeira com papel alumínio.
Asse em forno pré-aquecido por 180ºC por aproximadamente 30/35 minutos, até que as batatas estejam macias.
Retire o papel alumínio e retorne ao forno por mais 15 minutos para que as batatas fiquem douradas.
Retirar do forno e servir como acompanhamento ou petisco.