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23
Jan
18

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Com a aproximação do Natal, chegam os doces tradicionais desta quadra festiva, sendo as velhoses uma das receitas mais populares à mesa das famílias portuguesas.

A receita pode ter diferentes nomes dependendo da região do país e, no Brasil, designa-se sonhos. Na região de Aveiro chamam-lhes bilharacos, em Coimbra são belhoses e, no Alentejo, estes doces tradicionais são geralmente conhecidos como fritos de mogango. Independentemente do nome que possam receber, este é um doce que marca a cozinha tradicional portuguesa, com todas as variações que lhe são características, e é incontestavelmente uma delícia.

Ingredientes:

1 colher (café) de canela
1 pitada de sal de mesa
10 g de fermento de padeiro
125 g de farinha
3 gemas
500 g de abóbora amarela
75 g de açúcar amarelo
raspa de 1 limão
açúcar p/ polvilhar
Confeção:

Descasque e limpe a abóbora, cozendo-a depois, cortada em pedaços e coberta de água.

Quando estiver cozida, ponha a abóbora a escorrer muito bem para as velhoses ficarem mais fofinhas.

Passe a abóbora até obter um puré fino e junte as gemas, o açúcar e o fermento, diluído num pouco de água morna e misturado com a farinha.

Bata a massa até fazer bolhas (para entrar ar). Nessa altura, junte a raspa de limão, a canela e o sal.

Deixe levedar até a massa duplicar de volume.

Quando estiver lêveda, molde a massa com o auxílio de duas colheres e frite em óleo bem quente.

Retire as velhoses quando estiverem louras, escorra e polvilhe-as com açúcar.

 

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publicado por receitasdaodete às 22:31

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Ingredientes:

100 grs de abóbora
100 grs de Farinha
2,5 dl de água
5 Ovos
1 colher de café de Fermento
1 colher de café de Sal
Calda de açúcar e canela q.b

Preparação:

Cozer a polpa de abóbora sem casca, e deixar escorrer num passador de um dia para o outro.
Espremer a abóbora num pano, até tirar o máximo de água, e pesar as 100 gr.
Colocar a água a ferver com o sal, juntando a farinha, mexer bem e deixar ferver um pouco até a farinha cozer.
Retirar do lume e deixar arrefecer. Depois de arrefecer juntar um ovo e amassar bem com a mão.
Repetir a mesma operação com os restantes ovos.
Juntar a abóbora, o fermento e bater muito bem com uma colher de pau, até a massa ficar bem homogénea.
Com uma colher de sopa, vá retirando a massa, e com a ajuda de outra colher de sopa, ponha um a um a fritar em óleo quente, até crescerem e rebentarem, pondo de seguida sobre papel absorvente.
No fim colocar num recipiente e polvilhar com canela e açúcar, ou regar com calda de açúcar em ponto pasta.

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publicado por receitasdaodete às 22:21
31
Dez
13


1,5kg de abóbora menina limpa
Raspa da casca de 2 laranjas
3ovos (claras em castelo)
500g de farinha
1col. (sopa) rasa de fermento
Açúcar/ canela/ sal/ óleo ou azeite q.b.

Coza a abóbora com uma pitada de sal e água e deixe-a escorrer num coador de um dia para o outro. No dia seguinte, esmague-a com as mãos até obter um puré, ao qual vai adicionar 1col. (chã) de canela, a raspa das laranjas e as gemas. Bata tudo uniformemente e adicione as claras em castelo, envolvendo, sem bater. Junte a farinha e o fermento aos poucos, até a massa ficar mole , mas não líquida. Aqueça óleo ou azeite abundante e vá deitando colheradas sem deixar queimar. Se começarem a alastrar junte um pouco mais de farinha, Ainda quentes vá envolvendo em açúcar misturado com canela em pó.
publicado por receitasdaodete às 14:54
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