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250 g de miolo de camarão

80 g de farinha
40 g de margarina
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de salsa picada
5,5 dl da água de cozer o camarão
Sal e pimenta q.b.
Para a massa:
300 g de farinha sem fermento
60 g de margarina
0,5 L de água
Sal q.b.
Ovo batido para passar
Pão ralado para passar
Óleo para fritar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Comece pelo recheio: Coza o miolo do camarão em água temperada de sal durante 2 minutos, depois escorra-o e reserve a água. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe-a derreter, junte a farinha e mexa durante 1 minuto.
Adicione a água de cozer o camarão a ferver, aos poucos e mexendo sempre até obter um creme liso.
Junte o miolo do camarão cozido, a salsa, o sumo do limão e uma pitada de pimenta, mexa bem, rectifique o sal, retire do lume e deixe arrefecer.
Prepare agora a massa: Leve ao lume um tacho com a água, o sal e a margarina, deixe ferver e, sem tirar do lume, junte a farinha de uma só vez e mexa bem até a massa descolar do tacho.
Retire do lume, deite sobre a mesa, deixe arrefecer um pouco, trabalhe ligeiramente a massa e, com a ajuda do rolo, estenda-a e deixe-a com uma espessura fina.
Coloque montinhos do recheio em cima da massa, dobre, pressione bem para que a massa fique bem colada e corte os rissóis. Passe-os por ovo batido e a seguir por pão ralado e leve-os a fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhos. Retire-os, escorra-os e sirva-os quentes ou frios.

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publicado por receitasdaodete às 05:45
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