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 500 gr de Bacalhau demolhado,(se usar migas coloque em água por 6 horas)

500 gr de Camarão limpo
3 colheres de sopa de Requeijão
1 kg de Batatas
1 Cebola picada + 1 Alho Frances em rodelas 
150 gr de Nata (ou creme de Leite)
100 gr de Azeitonas Pretas picadas
5 colheres de sopa de Manteiga
600 ml de Leite
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
Noz Moscada, sal, pimenta, azeite

Refogado de Bacalhau

1. Cozinhe o Bacalhau numa panela com um pouco de água, até levantar fervura. Escorra e desfie. Reserve.

2. Refogue num fio de azeite o alho frances. Acrescente o bacalhau desfiado e as azeitonas picadas. Refogue por alguns minutos, e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e reserve.

Refogado de Camarão:
1. Grelhe os camarões temperados com sal e pimenta e reserve alguns para a decoração do prato. Acrescente o requeijão. Reserve.

 Purê de Batatas

1. Reserve 1 ou 2 batatas para a decoração e cozinhe, escorra e esprema as restante  batatas. Acrescente 2 colheres de manteiga e a nata. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Reserve.

Molho Branco:
1. Refogue a cebola em 2 colheres de manteiga e um fio de azeite, até ficar transparente. Acrescente a farinha e mexa. Acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo, até ficar cremoso. Tempere a gosto. Bata com a varinha para evitar grumos,e desfazer as cebolas.

 Batata Chips:

1. Corte as batatas com um fatiador de legumes, ou fatie com uma faca afiada. Mantenha-as em água gelada, e quando usar, seque-as bem, ou corte-as quando terminar a montagem.

 Montagem:

1. Unte um pirex com manteiga e faça camadas da seguinte forma: uma camada de molho branco, purê, bacalhau, purê, camarão e vá repetindo até terminar. Finalize com uma camada de molho e arrume as batatas fatiadas finamente. Derreta 1 colher de manteiga e pincele por cima das batatas. Leve ao forno a gratinar por cerca de 30 minutos. Decore com camarões.

 Para os ramequins: Para 6 unidades, meia receita e não use o refogado de camarão. Coloque  molho branco, purê, bacalhau, purê, molho branco e finalize com chips de batatas pequenas.

 NOTA: Este gratinado é uma delícia, fácil de fazer, embora tenha várias etapas: molho, purê e refogados. Pode ser servido num pirex grande como prato principal, ou em ramequins individuais, como entradinha de um jantar.

E pode ser preparado na véspera. Deixe tudo pronto, tampe com plástico filme e coloque na geladeira, retire uma hora antes de servir e decore com as batatinhas (que devem ser colocadas na hora, pois escurecem).

 

publicado por receitasdaodete às 07:30
De mami a 20 de Fevereiro de 2017 às 08:07
já na lista para o próximo fim-de-semana :)

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