2 Iogurtes de sabor ou com pedaços + 1 iogurte natural grego

150g de açúcar 

3 gemas

100 ml de leite meio gordo

5 folhas de gelatina

5 dl de natas gordas bem frescas

calda: 100g de açúcar + 3dl de agua 

Para a base fatias de bolo ou torta que pode ser variado de pão de ló, de chocolate ou amêndoa.

Bater os iogurtes com o açúcar, juntar as gemas. Aquecer o leite e juntar a gelatina hidratada. 

Aos poucos junte o leite ao preparado de iogurte. Bata as natas, junte ao preparado. Coloque

na forma com o fundo forrado de bolo. Leve ao frigorífico. Desenforme e enfeite com fruta igual  

aos sabores dos iogurtes.

Se quiser fazer em individuais ponha em camadas, bolo, creme, bolo, creme e enfeite com migalhas de bolo e fruta

 

Ingredientes

1,5 pacotes de bolacha tipo Maria
4 dl de natas
100 g de fios de ovos
5 colheres (sopa) de açúcar em pó
4 folhas de gelatina
Café q.b.
Bolinhas prateadas para decorar
Para o creme de ovos:
5 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de água

Instruções de preparação
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Entretanto, faça o creme de ovos: Bata ligeiramente as gemas. Deite o açúcar para um tacho, junte a água e leve ao lume até obter o ponto pérola. Retire do lume e verta, em fio e mexendo sempre, para cima das gemas Depois leve novamente ao lume, mexa até engrossar, retire e coloque numa tigela.
Bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar em pó. Derreta as folhas de gelatina em banho-maria e junte-as ao chantilly, mexendo sempre.
Demolhe rapidamente algumas bolachas em café e disponha-as num prato de modo a ficar com o formato de um bolo. Coloque um pouco de chantilly e depois outra camada de bolachas demolhadas em café. Repita a operação até acabarem os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de chantilly. Leve depois o bolo ao frio para solidificar.
Na hora de servir retire do frio, regue com o creme de ovos que preparou, decore com os fios de ovos e bolinhas prateadas e sirva bem fresco.

Ingredientes:

Para a base

100 g de manteiga
200 g de bolachas de água e sal
Para o recheio

¾ de lata de leite condensado
3 ovos
450 g de preparado de queijo fresco
raspa de 1 limão
Para a cobertura

1 frasco de doce de framboesa
Triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado, junte-lhes a manteiga amolecida e misture.

Forre o fundo de uma tarteira com base amovível com esta massa e pressione, de modo a ficar bem coberto.

Pré-aqueça o forno a 18o° C.

Bata bem o preparado de queijo com os ovos, o leite condensado e a raspa de limão.

Deite na tarteira e leve ao forno durante 40 minutos. Passado esse tempo, retire e deixe arrefecer. Ponha o cheesecake no frigorífico até ao momento de servir. Desenforme e cubra com o doce de framboesa, decorando a gosto.

DICA: Para que o queijo fique mais macio, retire-o do frigorífico 2 horas antes de usar.

Fonte: Hernani Ermida

 Base:

12 biscoitos Graham
6 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de açúcar
pitada de sal grosso
Para o bolo:
7 pacotes de cream cheese, em temperatura ambiente
130g de açúcar
65g de farinha de trigo
230 ml de natas azedas
1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
5 ovos grandes, temperatura ambiente
Instruções
Pré-aqueça o forno a 180graus. Unte uma forma e enrole o exterior em uma dupla camada em cruz de papel alumínio para evitar humidade do banho Maria

Base: rale biscoitos no processador. Junte a manteiga derretida, açúcar e sal. Coloque a mistura na forma, utilizando o fundo de um copo para prensar. Leve ao frigorífico, cerca de 15 minutos. Asse cerca de 15 minutos a 180 graus. Deixe esfriar completamente.
Na batedeira equipada com o acessório da pá, bata o cream cheese em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 3 minutos, raspando os lados.

Em uma tigela misture o açúcar e a farinha. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione alternadamente mistura de açúcar, natas azedas (creme de leite) baunilha e ovos, um de cada vez, batendo até misturar.
Despeje o creme na forma preparada e coloque dentro de um tabuleiro. Cuidadosamente coloque água a ferver com concha até meio da forma.
Asse 45 minutos; reduzir a temperatura do forno a 160 graus. Continue a assar até que o bolo esteja cozido mas ainda um pouco vacilante no centro, cerca de 30 minutos mais. Desligue forno; deixe a forma com a porta entreaberta, cerca de 1 hora. Transferir para uma grade e deixe o bolo esfriar completamente. Refrigerar, descoberto, pelo menos 6 horas ou durante a noite. Antes de desenformar, passe uma faca em torno da borda do bolo.

Nota: Uma vez refrigerado, este cheesecake pode ser coberto com filme plástico e refrigerado por até três dias. Na verdade, ele tem um gosto melhor após a refrigeração durante a noite. Deixar repousar à temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir. 

 

Ingredientes: (este cheesecake coze directamente em forma untada e polvilhada)

45g de farinha (1/3 xícara) de trigo
raspas da casca de 1 limão
raspas da casca de 1 laranja
900g (2 recipientes) de queijo ricota, todo o leite de preferência 
130g de açúcar

1/2 colher de chá de sal
6 ovos grande

1 colher de chá de extrato de baunilha

INSTRUÇÕES

Pré-aqueça o forno a 180graus. Unte uma forma, e polvilhe com farinha. Em uma tigela pequena misture farinha e açúcar.
Com uma batedeira elétrica, bata ricotta, junte as raspas, a baunilha açúcar e farinha , sal. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Com misturador em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha e bata-a apenas até liso (não mexa demais).
Despeje a mistura na forma preparada; coloque em um tabuleiro. Asse até que o bolo esteja dourado e mexa  apenas ligeiramente quando abana, cerca de 60 minutos a 160graus. Esfriar completamente, cerca de 24 horas  Desenforme para servir. 
NOTAS DE COOK
O bolo pode ser refrigerado por até três dias; deixar na forma, deixe esfriar completamente e cubra com filme plástico. Desenforme antes de servir.
Fonte: Martha Stewart

ingredientes:

Biscoitos tipo champanhe:

3 claras

110 g de açúcar
90 g de amêndoas em pó
40 g de açúcar de confeiteiro
20 g de farinha

 Mascarpone de laranja:

2 laranjas

250 g mascarpone
150 ml de natas
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
3 gemas
50 g de açúcar
1 pitada de licor de laranja
enfeite:

2 laranjas
1 colher de sopa de cacau em pó
1 raminho de hortelã
ferramentas necessárias:

saco de confeitar, bico liso
papel vegetal
tabuleiro
Pirex fundo

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Biscoitos tipo champanhe: Bata as claras com o açúcar até formar picos firmes. Misture as amêndoas moídas com o açúcar de confeiteiro e junte a mistura nas claras. Junte a farinha e coloque a massa em um saco de confeitar com um bico liso. Spray biscoitos (tipo champanhe) de cerca de 6 centímetros num tabuleiro forrado e asse cerca de 15 minutos até dourar. Mascarpone de laranja, Rale a casca das laranjas e misture o mascarpone. Bata as natas  com o açúcar em pó e misture o mascarpone. Adicione o suco das laranjas nas gemas em banho-maria com o açúcar até formar espuma. Deixe arrefecer e junte o creme de mascarpone. Cubra o fundo do prato com biscoitos e polvilhe com o licor de laranja. Cubra com mascarpone. Guarnição; descasque laranjas e cortar os gomos. Coloque as fatias ordenadamente sobre o mascarpone. Polvilhe com cacau em pó e decore com folhas de hortela

 

Esta sobremesa é muito simples de se fazer e pode-se aproveitar para confeccionar no dia anterior. Até pode fazê-la, congelá-la e só descongelá-la umas horas antes de a querer

consumir.

Ingredientes: 240 gr de puré de pêssego (feito em casa mas pode ser comprado)

1 pacote (200 ml) de natas para bater

1 colher de sopa de leite condensado

3 folhas de gelatina

150 gr de bolacha maria

100 gr de manteiga p

Confecção: Esmague a bolacha maria com um rolo de massa ou num robot de cozinha e adicione a manteiga ligeiramente amolecida e misture tudo bem amassando com as mãos. Coloque esta mistura no fundo de uma forma, pressionando bem e espalhando bem o preparado por toda a superfície ( uma em silicone, é mais simples para desenformar mas pode untar uma forma qualquer com óleo e na hora de desenformar pode mergulhar 1 segundo a forma em água fervida e o semi-frio sairá direitinho). Reserve no frigorífico. Numa tigela com água fria, coloque as folhas de gelatina a amolecer. Entretanto, leve o puré de pêssego a aquecer em lume brando, adicionando-lhe a colher de sopa de leite condensado e mexendo. Deixe aquecer ligeiramente e retire do lume. Esprema bem as folhas de gelatina para retirar a água e coloque no puré e mexa bem até elas se dissolverem. Reserve. Bata as natas (convém tê-las no frigorífico pelo menos 3h antes de as bater, para ficarem firmes) e envolva-as progressivamente no preparado de puré. Misture bem o preparado e coloque dentro da forma. O semi-frio deverá ir ao frigorífico pelo menos 6h para ganhar firmeza.

Sugestão: quem diz puré de pêssego diz puré de outra fruta qualquer. Use a que mais gosta. O que interessa é manter as proporções e terá a firmeza necessária para degustar esta sobremesa fresca e leve.

Nota: o semi-frio fica com este efeito marboreado se não esmagar bem todos os pedaços de pêssego. Se gostar mais do puré todo passado basta triturá-lo na perfeição com a varinha.

Ingredientes:

1lata de leite condensado
1lata de ananás
1pacote de gelatina de ananás + 1col. (chá) de gelatina em pó
6ovos

Desfaz-se a gelatina em metade do sumo da lata de ananás aquecido, junte a outra metade fria. Corta-se o ananás miudinho.
Mexe-se o leite condensado com as gemas, junta-se o ananás, a gelatina e as claras em castelo. Põe-se numa taça e vai ao frigorífico. Enfeitar com bolacha ralada.