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17
Fev
17

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Ingredientes (p/ 4 pessoas)

3 postas de bacalhau demolhado 

4 batatas médias

2 cebolas médias

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 embalagem de espinafres frescos

1 courgette

sal e pimenta e Azeite q.b.

miolo de broa q.b.

Preparação

Num tacho com água, coza as postas de bacalhau com os alhos esborrachados e a folha de louro, durante cerca de 5 minutos. Deixe arrefecer e limpe o bacalhau de espinhas e peles, desfaça-o em lascas. Numa panela com água e sal, coza as batatas. Depois de cozidas, corte-as às rodelas. Numa frigideira, aloure as cebolas, cortadas às rodelas finas, com um fio de azeite, deixe cozinhar até a cebola amolecer e reserve. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha em camadas uma parte das batatas, por cima as lascas do bacalhau, depois as restantes batatas e por cima as cebolas escorridas. Na mesma frigideira das cebolas, aproveitando o mesmo azeite, acrescente os alhos, de cozer o bacalhau, picados e a courgette cortada às rodelas, deixe alourar e acrescente os espinafres. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, tempere de sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Deite este preparado por cima das cebolas e polvilhe com o miolo da broa. Regue com um fio de azeite e leve ao forno, a 200º, cerca de 25-30 minutos, até a broa ficar douradinha.

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publicado por receitasdaodete às 23:14
16
Fev
17

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 Ingredientes

600 gr de bacalhau demolhado
1/2 molho de espinafres
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 dl de azeite

Ovo (gemas) batido para pincelar

Pure de batata
1 kg de batatas
sal, pimenta e noz moscada q.b.
50 gr de manteiga
2 claras de ovo

Preparação
Coza o bacalhau em cerca de 6 dl de água, depois de cozido, escorra-o. Desfaça o bacalhau em lascas, retirando-lhes a pele e as espinhas.

Escolha as melhoras folhas de espinafres, lave-as e mergulhe-as em água a ferver cerca de 30 s.
Descaque a cebola os alhos, corte tudo em rodelas e frite-as no azeite, mas sem deixar alourar. Adicione o bacalhau e deixe apurar. (Pode acrescentar 300g de camaroes) 
Descaque as batatas, lave-as e coza-as num tacho com água temperada com sal, escorra e reduza-as a puré. Junte-lhes a manteiga e as claras de ovo em castelo e tempere com sal, pimenta e noz moscada, com um saco de boquilha frisada, disponha o puré nas laterais do pirex em toda a volta( se nao tiver boquilha use uma colher).
Coloque no centro os espinafres e por cima o bacalhau e a cebolada. Por fim cubra com o restante puré e pincele com ovo batido, leve ao forno.

 

Fonte: Teleculinaria Gold

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publicado por receitasdaodete às 16:34
05
Fev
17

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Ingredientes:

- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 litro de leite
- 1,5 kg de batata
- 3 c. (de sopa) de manteiga
- 3 cebolas
- 1,5 dl de azeite
- 3 dl de maionese
- água, sal, farinha de trigo, manteiga, salsa e azeitonas pretas q.b.

Preparação:
- Coza o bacalhau no leite por cinco minutos. Retire e passe o leite por um passador fino e reserve. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e divida-o em pedaços.
- Coza as batatas, em água temperada de sal e reduza-as a puré. Misture bem a manteiga. Adicione leite suficiente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente no azeite. Retire e, na mesma gordura, frite o bacalhau previamente passado por farinha.
- Coloque o bacalhau num pirex untado com manteiga. Cubra-o com a cebola e a maionese. Coloque o puré em volta e leve ao forno a 200ºC até tostar. Decore com azeitonas  e salsa.

Maionese:
Ingredientes:
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de mostarda
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 1/2 chávenas de azeite

Preparação:

- Colocar todos os ingredientes pela ordem acima num copo misturador, colocar a varinha mágica a meio e sem a mover para cima ou para baixo, accionar até obter uma mistura homogénea.

publicado por receitasdaodete às 23:52

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 Ingredientes para 4 pessoas

- 1,2 kg de batatas
- 600 g de bacalhau demolhado
- 1 folha de louro
- 20 g de queijo ralado (queijo da Ilha, emmental, parmesão...)
- leite quente qb (ou 250ml de Natas)
- 100 ml de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados finamente
- 2 gemas de ovo
- sal & pimenta moída na altura
- manteiga para untar

Preparação

Levar o bacalhau a cozer com a folha de louro em lume brando por 7-8 minutos. Escorrer, remover as peles e as espinhas. Desfiar o peixe finamente e reservar.

Cozer as batatas em água temperada de sal. Escorrer. Reduzir a puré.

Refogar a cebola e os alhos picados no azeite. Retirar do lume e reservar.

Misturar o bacalhau desfiado com o puré de batata. Incorporar o leite quente e o refogado anterior. Temperar com sal e pimenta. Bater muito bem.

Untar uma assadeira com manteiga. Transferir o preparado e alisar a superfície. Pincelar com as gemas batidas. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno forte até gratinar. Servir de imediato, com uma salada.

 

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publicado por receitasdaodete às 23:23
01
Fev
17

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 A melhor receita de bacalhau com natas que comi até hoje !!!!

Ingredientes:
2 pacotes de migas de bacalhau
1 litro de leite
2/3 cebolas
2 pacotes de natas para culinária
1 kg de batatas cortadas aos cubinhos
creme de marisco q.b.
azeite q.b.
queijo ralado q.b.

Cozer o bacalhau em leite, retire do lume e reservar.

Fritar as batatas e reservar.

Cortar as cebolas em meias luas e levar ao lume a refogar no azeite, ate' a cebola ficar transparente, junta-se um pouco de creme de marisco e leite da cozedura do bacalhau. Depois junta-se o bacalhau e as natas, mexer muito bem, juntar as batatas fritas, se estiver muito seco, juntar mais um bocadinho de leite.

Colocar num tabuleiro e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno, até o queijo ficar douradinho.

 

 

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publicado por receitasdaodete às 09:22
13
Jan
17

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 BACALHAU NO AZEITE COM BROA

 Ingredientes: ( para 4 pessoas)

2 postas grandes de bacalhau

1 kg de batatinhas com casca
4 fatias de broa
7 dl de azeite
2 gemas, 1 col.(chá) de vinagre, salsa picada
4 dentes de alho

Preparação:
1. Coloque as postas num recipiente pequeno e cubra com azeite aquecido e 2 dentes de alho inteiros, de forma a ficarem submersas, durante 24 horas.
2. No dia, coza as batatinhas com a casca em água e sal, cerca de 25m.
3. Coloque 3 fatias de broa numa assadeira, as postas de bacalhau por cima e 2 dentes de alho.
4. Triture a fatia de broa com os 2 dentes de alho e salsa, envolva as 2 gemas e coloque sobre o bacalhau.
Leve ao forno cerca de 25 m
5. Aperte um pouco as batatinhas. Coloque-as à volta do bacalhau e leve de novo ao forno 5m.
Salpique com umas gotas de vinagre.
Sirva com salada ou legumes cozidos.

 

 

 

 

 

 

 

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publicado por receitasdaodete às 10:00
15
Jul
16

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Ingredientes:

4 postas de bacalhau
sal e pimenta q.b.
farinha q.b.
ovo batido q.b.
pão ralado q.b.
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite para untar
2 dl de azeite

Preparação:
Escalde as postas de bacalhau, retire-lhes as espinhas mais salientes e tempere com pimenta e sal, se necessário. Passe-as depois, uma a uma, por farinha, ovo batido e pão ralado.
Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Descasque e pique os dentes de alho.
Unte com azeite um tabuleiro, espalhe nele metade da cebola e dos dentes de alho e, sobre estes, disponha as postas de bacalhau. Espalhe em cima a cebola e o alho restantes, e regue tudo com o azeite.
Leve o tabuleiro ao forno a 160º C, durante cerca de 45 minutos.
Sirva o bacalhau acompanhado de batatas fritas às rodelas, ou arroz.

Fonte: Teleculinaria n/ 1185

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publicado por receitasdaodete às 16:48
09
Fev
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ingredientes:
4 postas de bacalhau
2 embalagens de massa folhada
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
sal q.b.
pimenta branca q.b.
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
1 embalagem de 0,5kg de folhas de espinafres congelados ou outro legume cozido
1 embalagem (grande)de Molho bechamel
1 gema de ovo

preparação:
Bacalhau com massa folhada

Cozem-se as postas de bacalhau e desfiam-se. Cozem-se as folhas de espinafres e colocam-se a escorrer.

Numa frigideira à parte refogam-se no azeite as cebolas grosseiramente picadas, com os 2 dentes de alho e a folha de louro, por fim junta-se o bacalhau e mexe-se muito bem, junta-se os espinafres e torna-se a mexer bem. Por último adicionam-se o sal e a pimenta. Aos poucos vai-se juntando o molho bechamel e vai-se mexendo. Deixa-se apurar.

Estendem-se as placas de massa folhada e coloca-se a primeira no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, deixando os lados suficientemente grandes para dobrar em cima da 2ª placa de massa.

Coloca-se o bacalhau em cima da massa folhada e tapa-se com a segunda placa. Para se unirem as duas placas unem-se com os dedos molhados em água fria. Pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno a 200º.

 

 

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publicado por receitasdaodete às 20:29
04
Out
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 Ingredientes: (3/4 pessoas)


400g de bacalhau demolhado
4 cenouras grandes raladas
1 cebola média cortada em meias luas
2 dentes de alho picados
Azeite q.b.
4 pães
Leite q.b.
Molho bechamel
6 camarões grandes cozidos (facultativo)
Sal, pimenta, salsa, 1 folha de louro e pão ralado

Preparação:
Ferva o leite.Cozinhe o bacalhau neste leite sem deixar ferver durante 15  minutos num recipiente tapado. Retire, deixe arrefecer e desfie-o. Regue o pão com leite morno e deixe embeber. Leve ao lume a cebola e o alho com o azeite, junte a salsa, a folha de louro . Quando a cebola estiver amolecida, junte a cenoura ralada e o bacalhau, mexa e deixe cozinhar 5 m.
Esprema o pão, para retirar o excesso de leite e junte ao preparado, assim como o camarão cortado em bocadinhos . Deixe cozinhar tudo mais 5 m em lume brando, mexendo de vez em quando. Junte o bechamel e envolva bem. Cubra tudo com pão ralado ou queijo. Forno 180 graus C cerca de 20 minutos

Molho bechamel:

Derreta 50g de manteiga, junte 50g de farinha e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Junte 0,5 litro do leite de cozinhar o bacalhau e cozinhe até engrossar. Tempere a gosto.

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publicado por receitasdaodete às 08:52
23
Set
15

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 Ingredientes:

1 embalagem de migas de bacalhau demolhadas
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 pimento ( pode acrescentar cenouras ou brócolos cozidos )
400g de batata palha
500ml de molho béchamel
salsa q.b.
pimenta q.b.
pão ralado q.b.

Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume com um pouco de azeite para refogar. Acrescente depois a salsa, os pimentos aos pedacinhos e as migas de bacalhau e deixe estufar em lume brando. Retifique de sal e tempere com a pimenta.
Junte a este preparado, a batata palha e 2/3 do molho béchamel, envolvendo.
Coloque num tabuleiro, cubra com o restante molho béchamel e polvilhe com pão ralado (pode optar por polvilhar com queijo ralado).
Leve ao forno aquecido, a 180ºC até tostar.

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publicado por receitasdaodete às 08:51
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