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23
Jan
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Com a aproximação do Natal, chegam os doces tradicionais desta quadra festiva, sendo as velhoses uma das receitas mais populares à mesa das famílias portuguesas.

A receita pode ter diferentes nomes dependendo da região do país e, no Brasil, designa-se sonhos. Na região de Aveiro chamam-lhes bilharacos, em Coimbra são belhoses e, no Alentejo, estes doces tradicionais são geralmente conhecidos como fritos de mogango. Independentemente do nome que possam receber, este é um doce que marca a cozinha tradicional portuguesa, com todas as variações que lhe são características, e é incontestavelmente uma delícia.

Ingredientes:

1 colher (café) de canela
1 pitada de sal de mesa
10 g de fermento de padeiro
125 g de farinha
3 gemas
500 g de abóbora amarela
75 g de açúcar amarelo
raspa de 1 limão
açúcar p/ polvilhar
Confeção:

Descasque e limpe a abóbora, cozendo-a depois, cortada em pedaços e coberta de água.

Quando estiver cozida, ponha a abóbora a escorrer muito bem para as velhoses ficarem mais fofinhas.

Passe a abóbora até obter um puré fino e junte as gemas, o açúcar e o fermento, diluído num pouco de água morna e misturado com a farinha.

Bata a massa até fazer bolhas (para entrar ar). Nessa altura, junte a raspa de limão, a canela e o sal.

Deixe levedar até a massa duplicar de volume.

Quando estiver lêveda, molde a massa com o auxílio de duas colheres e frite em óleo bem quente.

Retire as velhoses quando estiverem louras, escorra e polvilhe-as com açúcar.

 

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publicado por receitasdaodete às 22:31

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Ingredientes:

100 grs de abóbora
100 grs de Farinha
2,5 dl de água
5 Ovos
1 colher de café de Fermento
1 colher de café de Sal
Calda de açúcar e canela q.b

Preparação:

Cozer a polpa de abóbora sem casca, e deixar escorrer num passador de um dia para o outro.
Espremer a abóbora num pano, até tirar o máximo de água, e pesar as 100 gr.
Colocar a água a ferver com o sal, juntando a farinha, mexer bem e deixar ferver um pouco até a farinha cozer.
Retirar do lume e deixar arrefecer. Depois de arrefecer juntar um ovo e amassar bem com a mão.
Repetir a mesma operação com os restantes ovos.
Juntar a abóbora, o fermento e bater muito bem com uma colher de pau, até a massa ficar bem homogénea.
Com uma colher de sopa, vá retirando a massa, e com a ajuda de outra colher de sopa, ponha um a um a fritar em óleo quente, até crescerem e rebentarem, pondo de seguida sobre papel absorvente.
No fim colocar num recipiente e polvilhar com canela e açúcar, ou regar com calda de açúcar em ponto pasta.

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publicado por receitasdaodete às 22:21

 

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Delicie-se com esta maravilha!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

350 gramas de açúcar
1 colher de chá de farinha de trigo
raspa de 1 laranja
1,5 decilitros de sumo de laranja
8 ovos
80 gramas de manteiga
margarina para barrar o tabuleiro
Preparação:
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha.
Raspe a laranja e junte. Depois esprema a laranja e adicione também o sumo, à mistura.
De seguida, junte os ovos, e envolva muito bem até que, o açúcar ficar bem desfeito, mas tenha em atenção que, não deve bater demais, para que não ganhe espuma.
Entretanto, derreta a manteiga no microondas ou em banho maria, mediante a sua preferência.
Junte a manteiga derretida ao creme de ovos e misture muito bem.
Depois, forre um tabuleiro, com o papel vegetal e unte muito bem com a margarina.
Prepare para deitar a mistura, vazando, deixando a massa uniforme.
Leve a cozer ao forno, bem quente, durante cerca de 20 minutos.
Entretanto verifique se está cozida, com a ajuda de um palito e quando confirmar a cozedura, retire então do forno.
Vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar.
Enrole a torta cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
Decore com as rapas de laranja

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publicado por receitasdaodete às 22:10

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Ingredientes:

1 pacote de bolachas Maria

1/2 lata de leite condensado

4 iogurtes naturais açucarados

4 dl de natas

4 gemas

6 folhas de gelatina

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de água

Café açucarado para demolhar

Óleo para untar

Preparação:Demolhe as folhas de gelatina em água. Numa tigela, deite os iogurtes e o leite condensado e mexa. Adicione depois as folhas de gelatina previamente derretidas, em fio e mexendo sempre. À parte, bata as natas em chantilly e junte à mistura, envolvendo suavemente.

Unte uma forma de fundo amovível com um pouco de óleo e disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolachas previamente demolhadas em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até que fique bem solidificado.

Deite, num tacho pequeno, as gemas, a água e o açúcar, mexa com umas varas e leve depois ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do lume, coloque de imediato numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Desenforme o semifrio, regue-o com o creme de ovos e sirva-o.

 

Sugestão do chefe: Polvilhe com um pouco de bolacha picada 

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publicado por receitasdaodete às 19:07

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Ingredientes

1 pacote de palitos La Reine
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina
café q.b.
para o creme de ovos
4 gemas
100 g de açúcar
1 dl de água

Preparação



Ponha as folhas de gelatina a demolhar numa tigela com água fria. Numa taça bata muito bem os 2 pacotes de natas. Acrescente a lata de leite condensado e volte a bater para envolver bem. Escorra as folhas de gelatina, derreta-as no micro-ondas ou em banho-maria e misture bem no preparado anterior. Reserve.
Comece a molhar os palitos no café e disponha-os numa forma de aro. Verta metade do preparado. volte a fazer mais uma camada de palitos La Reine e por último verta a última camada do preparado. Leve ao frigorífico para solidificar.
Num tacho, junte as gemas, o açúcar e a água. Misture bem e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, verta para uma tigela, mexa e deixe arrefecer.
Na hora de servir cubra com os ovos moles

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publicado por receitasdaodete às 18:59

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8 Claras

8 Colheres de sopa de açucar
3 Pacotes de natas mais 6 colheres de sopa de açucar
1 Pacote de Bolachas Maria

Ingredientes para ovos moles:

400g de açucar
300ml de água
8 gemas

Preparação:Bata as claras em castelo, juntando aos poucos o açucar as 8 colheres de sopa de açucar e continue a bater tudo muito bem até ficar firme.

Bata as natas em chantilly com as 6 colheres de sopa de açucar.
Junte as natas às claras em castelo e envolva tudo muito bem com uma colher de pau.
Numa forma de aro removível, intercale uma camada de creme com uma camada de bolacha. Comece e termine pela camada de creme.
Leve ao congelador para solidificar.

Preparação para os ovos moles:

Leve o açucar com a água ao lume. Quando levantar fervura, reduza o lume para médio e deixe ferver durante 3 minutos. Entretanto bata as gemas.
Deite o preparado por cima das gemas batidas, mexendo sempre para não cozer os ovos.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre. Assim que começar a borbulhar retire do lume e deixe arrefecer.
Cubra o topo da tarte gelada já solidificada.
Ponha novamente no congelador.

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publicado por receitasdaodete às 18:47

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Ingredientes:

-1 xícara de farinha de amêndoa 
-⅛ colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 pitada de sal
-2 colheres de sopa de mel
-½ xícara de leite de coco integral
-2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido
-1 ovo
-¼ xícara de “bluberries” frescos (não congelados)

Modo de Fazer

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus centígrados e coloque uma forma com as forminhas dos muffins dentro.

2. Misture em uma tigela a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio e o sal.

3. Em outra tigela, bata o ovo com o mel, o leite de coco e o óleo de coco.

4. Com uma espátula, misture os ingredientes secos aos não secos , e bata levemente.

5. Despeje as “bluberries” sobre esta mistura.

6. Despeje a mistura final dentro das forminhas, até o topo.

7. Deixe assando por entre 20 e 25 minutos ou até aquele ponto em que, se você espetar um palito no muffin, o palito sai limpo, sem massa grudada nele.

8. Retire a forma do forno e deixe resfriando até que os muffins possam ser desformados sem se despedaçar.

9. Os muffins devem ser mantidos em geladeira para sua conservação se não forem consumidos no mesmo

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publicado por receitasdaodete às 18:42

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Ingredientes para 12 pessoas:

1 lata de ananás com 850g
2 pacotes de gelatina de ananás para 1 litro
1 lata de leite condensado com 397g
400 ml de natas para bater
5 folhas de gelatina incolor
80 ml de leite
Preparação1. Retire 3 rodelas de ananás e corte-as ao meio.

Reserve as restantes rodelas e a calda.

2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e deixe aquecer bem.
Junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa até ficarem dissolvidas.
Retire do lume.

3. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Enquanto bate, junte o leite condensado e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.
Bata até que tudo fique bem misturado.

4. Numa forma com aro amovível e 26 cm de diâmetro, espalhe à volta as metades das rodelas de ananás que cortou.
Verta o creme.
Leve ao frigorífico até solidificar.

5. Entretanto, leve ao lume a calda de ananás e água suficiente para prefazer meio litro de líquido.
Deixe ferver.

6. Numa tigela, misture bem a gelatina de ananás em pó e a calda fervida.
Depois de bem misturado, adicione meio litro de água fria.
Mexa muito bem e deixe arrefecer totalmente.

7. Depois do creme branco solidificado, espalhe por cima as restantes rodelas de ananás.
Verta muito lentamente a gelatina de ananás por cima.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

E está pronto a servir.

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publicado por receitasdaodete às 04:36
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