Com a aproximação do Natal, chegam os doces tradicionais desta quadra festiva, sendo as velhoses uma das receitas mais populares à mesa das famílias portuguesas.

A receita pode ter diferentes nomes dependendo da região do país e, no Brasil, designa-se sonhos. Na região de Aveiro chamam-lhes bilharacos, em Coimbra são belhoses e, no Alentejo, estes doces tradicionais são geralmente conhecidos como fritos de mogango. Independentemente do nome que possam receber, este é um doce que marca a cozinha tradicional portuguesa, com todas as variações que lhe são características, e é incontestavelmente uma delícia.

Ingredientes:

1 colher (café) de canela
1 pitada de sal de mesa
10 g de fermento de padeiro
125 g de farinha
3 gemas
500 g de abóbora amarela
75 g de açúcar amarelo
raspa de 1 limão
açúcar p/ polvilhar
Confeção:

Descasque e limpe a abóbora, cozendo-a depois, cortada em pedaços e coberta de água.

Quando estiver cozida, ponha a abóbora a escorrer muito bem para as velhoses ficarem mais fofinhas.

Passe a abóbora até obter um puré fino e junte as gemas, o açúcar e o fermento, diluído num pouco de água morna e misturado com a farinha.

Bata a massa até fazer bolhas (para entrar ar). Nessa altura, junte a raspa de limão, a canela e o sal.

Deixe levedar até a massa duplicar de volume.

Quando estiver lêveda, molde a massa com o auxílio de duas colheres e frite em óleo bem quente.

Retire as velhoses quando estiverem louras, escorra e polvilhe-as com açúcar.

Ingredientes:

100 grs de abóbora
100 grs de Farinha
2,5 dl de água
5 Ovos
1 colher de café de Fermento
1 colher de café de Sal
Calda de açúcar e canela q.b

Preparação:

Cozer a polpa de abóbora sem casca, e deixar escorrer num passador de um dia para o outro.
Espremer a abóbora num pano, até tirar o máximo de água, e pesar as 100 gr.
Colocar a água a ferver com o sal, juntando a farinha, mexer bem e deixar ferver um pouco até a farinha cozer.
Retirar do lume e deixar arrefecer. Depois de arrefecer juntar um ovo e amassar bem com a mão.
Repetir a mesma operação com os restantes ovos.
Juntar a abóbora, o fermento e bater muito bem com uma colher de pau, até a massa ficar bem homogénea.
Com uma colher de sopa, vá retirando a massa, e com a ajuda de outra colher de sopa, ponha um a um a fritar em óleo quente, até crescerem e rebentarem, pondo de seguida sobre papel absorvente.
No fim colocar num recipiente e polvilhar com canela e açúcar, ou regar com calda de açúcar em ponto pasta.

Delicie-se com esta maravilha!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

350 gramas de açúcar
1 colher de chá de farinha de trigo
raspa de 1 laranja
1,5 decilitros de sumo de laranja
8 ovos
80 gramas de manteiga
margarina para barrar o tabuleiro
Preparação:
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha.
Raspe a laranja e junte. Depois esprema a laranja e adicione também o sumo, à mistura.
De seguida, junte os ovos, e envolva muito bem até que, o açúcar ficar bem desfeito, mas tenha em atenção que, não deve bater demais, para que não ganhe espuma.
Entretanto, derreta a manteiga no microondas ou em banho maria, mediante a sua preferência.
Junte a manteiga derretida ao creme de ovos e misture muito bem.
Depois, forre um tabuleiro, com o papel vegetal e unte muito bem com a margarina.
Prepare para deitar a mistura, vazando, deixando a massa uniforme.
Leve a cozer ao forno, bem quente, durante cerca de 20 minutos.
Entretanto verifique se está cozida, com a ajuda de um palito e quando confirmar a cozedura, retire então do forno.
Vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar.
Enrole a torta cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
Decore com as rapas de laranja

Ingredientes:

1 pacote de bolachas Maria

1/2 lata de leite condensado

4 iogurtes naturais açucarados

4 dl de natas

4 gemas

6 folhas de gelatina

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de água

Café açucarado para demolhar

Óleo para untar

Preparação:Demolhe as folhas de gelatina em água. Numa tigela, deite os iogurtes e o leite condensado e mexa. Adicione depois as folhas de gelatina previamente derretidas, em fio e mexendo sempre. À parte, bata as natas em chantilly e junte à mistura, envolvendo suavemente.

Unte uma forma de fundo amovível com um pouco de óleo e disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolachas previamente demolhadas em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até que fique bem solidificado.

Deite, num tacho pequeno, as gemas, a água e o açúcar, mexa com umas varas e leve depois ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do lume, coloque de imediato numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Desenforme o semifrio, regue-o com o creme de ovos e sirva-o.

Sugestão do chefe: Polvilhe com um pouco de bolacha picada 

Ingredientes

1 pacote de palitos La Reine
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina
café q.b.
para o creme de ovos
4 gemas
100 g de açúcar
1 dl de água

Preparação

Ponha as folhas de gelatina a demolhar numa tigela com água fria. Numa taça bata muito bem os 2 pacotes de natas. Acrescente a lata de leite condensado e volte a bater para envolver bem. Escorra as folhas de gelatina, derreta-as no micro-ondas ou em banho-maria e misture bem no preparado anterior. Reserve.
Comece a molhar os palitos no café e disponha-os numa forma de aro. Verta metade do preparado. volte a fazer mais uma camada de palitos La Reine e por último verta a última camada do preparado. Leve ao frigorífico para solidificar.
Num tacho, junte as gemas, o açúcar e a água. Misture bem e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, verta para uma tigela, mexa e deixe arrefecer.
Na hora de servir cubra com os ovos moles

8 Claras

8 Colheres de sopa de açucar
3 Pacotes de natas mais 6 colheres de sopa de açucar
1 Pacote de Bolachas Maria

Ingredientes para ovos moles:

400g de açucar
300ml de água
8 gemas

Preparação:Bata as claras em castelo, juntando aos poucos o açucar as 8 colheres de sopa de açucar e continue a bater tudo muito bem até ficar firme.

Bata as natas em chantilly com as 6 colheres de sopa de açucar.
Junte as natas às claras em castelo e envolva tudo muito bem com uma colher de pau.
Numa forma de aro removível, intercale uma camada de creme com uma camada de bolacha. Comece e termine pela camada de creme.
Leve ao congelador para solidificar.

Preparação para os ovos moles:

Leve o açucar com a água ao lume. Quando levantar fervura, reduza o lume para médio e deixe ferver durante 3 minutos. Entretanto bata as gemas.
Deite o preparado por cima das gemas batidas, mexendo sempre para não cozer os ovos.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre. Assim que começar a borbulhar retire do lume e deixe arrefecer.
Cubra o topo da tarte gelada já solidificada.
Ponha novamente no congelador.

Ingredientes:

-1 xícara de farinha de amêndoa 
-⅛ colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 pitada de sal
-2 colheres de sopa de mel
-½ xícara de leite de coco integral
-2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido
-1 ovo
-¼ xícara de “bluberries” frescos (não congelados)

Modo de Fazer

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus centígrados e coloque uma forma com as forminhas dos muffins dentro.

2. Misture em uma tigela a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio e o sal.

3. Em outra tigela, bata o ovo com o mel, o leite de coco e o óleo de coco.

4. Com uma espátula, misture os ingredientes secos aos não secos , e bata levemente.

5. Despeje as “bluberries” sobre esta mistura.

6. Despeje a mistura final dentro das forminhas, até o topo.

7. Deixe assando por entre 20 e 25 minutos ou até aquele ponto em que, se você espetar um palito no muffin, o palito sai limpo, sem massa grudada nele.

8. Retire a forma do forno e deixe resfriando até que os muffins possam ser desformados sem se despedaçar.

9. Os muffins devem ser mantidos em geladeira para sua conservação se não forem consumidos no mesmo

Ingredientes para 12 pessoas:

1 lata de ananás com 850g
2 pacotes de gelatina de ananás para 1 litro
1 lata de leite condensado com 397g
400 ml de natas para bater
5 folhas de gelatina incolor
80 ml de leite
Preparação1. Retire 3 rodelas de ananás e corte-as ao meio.

Reserve as restantes rodelas e a calda.

2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e deixe aquecer bem.
Junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa até ficarem dissolvidas.
Retire do lume.

3. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Enquanto bate, junte o leite condensado e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.
Bata até que tudo fique bem misturado.

4. Numa forma com aro amovível e 26 cm de diâmetro, espalhe à volta as metades das rodelas de ananás que cortou.
Verta o creme.
Leve ao frigorífico até solidificar.

5. Entretanto, leve ao lume a calda de ananás e água suficiente para prefazer meio litro de líquido.
Deixe ferver.

6. Numa tigela, misture bem a gelatina de ananás em pó e a calda fervida.
Depois de bem misturado, adicione meio litro de água fria.
Mexa muito bem e deixe arrefecer totalmente.

7. Depois do creme branco solidificado, espalhe por cima as restantes rodelas de ananás.
Verta muito lentamente a gelatina de ananás por cima.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

E está pronto a servir.