Ingredientes:

6 a 8 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 colher de sopa de canela (facultativo)
5 colheres de sopa de açucar
2 e 3/4 de chávena de farinha com fermento
1 colher de chá de sal

1/2 chávena de óleo
2 chávenas de açucar
1/2 chávena de sumo de laranja
2 colheres e meia de chá de açucar baunilhado ou 1 colher de chá de essência de baunilha
4 ovos

Confeção:

Deixe macerar as maçãs com a canela e as 5 colheres de sopa de açucar.
Numa taça, junte a farinha e o sal. Misture bem. Na batedeira, junte o óleo, o açucar, a baunilha e o sumo da laranja. Adicione a farinha. De seguida, junte os ovos um a um, batendo entre cada adição 

Unte uma forma e deite metade da massa, por cima metade da mistura das maçãs, massa e maçãs.

Leve ao forno previamente aquecido.

INGREDIENTES (BOLO):

4 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de café preparado forte, sem açúcar
1 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (café) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de óleo

INGREDIENTES (CALDA)

Suco de 4 laranjas

1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO (BOLO):

É só adicionar todos os ingredientes no liquidificador, bater até ficar tudo homogêneo, e colocar em uma forma de bolo untada. Asse em fogo baixo por 40 min a 180 graus.

MODO DE PREPARO (CALDA):

Em uma panela, misture o suco com o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até obter uma calda densa. Esse processo leva uns 20 minutos.

 Farinha de trigo o suficiente para desgrudar das mãos

1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de água morna
30 gramas de fermento fresco para pão
1 ovo batido em temperatura ambiente
Modo de preparo

Bata o ovo em um prato fundo com um garfo e reserve. Misture em uma tigela a água, o leite, o óleo, o açúcar e o sal. Acrescente o fermento esfarelado e misture bem até dissolvê-lo.
Depois acrescente o ovo batido e a farinha aos poucos, misturando sempre, até obter uma massa que desgrude das mãos. É importante colocar a farinha aos poucos. Tão logo desgrude das mãos; pare de acrescentar a farinha. Modele o salgado de sua preferência e deixe crescer.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Pode pincelar os salgados com gema peneirada dissolvida em pouco de água.

Congelamento de Salgados e Doces - Receitas de Mãe 

250 g de miolo de camarão

80 g de farinha
40 g de margarina
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de salsa picada
5,5 dl da água de cozer o camarão
Sal e pimenta q.b.
Para a massa:
300 g de farinha sem fermento
60 g de margarina
0,5 L de água
Sal q.b.
Ovo batido para passar
Pão ralado para passar
Óleo para fritar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Comece pelo recheio: Coza o miolo do camarão em água temperada de sal durante 2 minutos, depois escorra-o e reserve a água. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe-a derreter, junte a farinha e mexa durante 1 minuto.
Adicione a água de cozer o camarão a ferver, aos poucos e mexendo sempre até obter um creme liso.
Junte o miolo do camarão cozido, a salsa, o sumo do limão e uma pitada de pimenta, mexa bem, rectifique o sal, retire do lume e deixe arrefecer.
Prepare agora a massa: Leve ao lume um tacho com a água, o sal e a margarina, deixe ferver e, sem tirar do lume, junte a farinha de uma só vez e mexa bem até a massa descolar do tacho.
Retire do lume, deite sobre a mesa, deixe arrefecer um pouco, trabalhe ligeiramente a massa e, com a ajuda do rolo, estenda-a e deixe-a com uma espessura fina.
Coloque montinhos do recheio em cima da massa, dobre, pressione bem para que a massa fique bem colada e corte os rissóis. Passe-os por ovo batido e a seguir por pão ralado e leve-os a fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhos. Retire-os, escorra-os e sirva-os quentes ou frios.

 3 caixas de gelatina de morango

2 caixas de creme de leite
3 colheres de sopa de açúcar
COMO FAZER GELATINA CREMOSA COM CREME DE LEITE
MODO DE PREPARO

Prepare as caixinhas de gelatina todas juntas, mas com menos água para ficar mais firme, com a açúcar
Depois coloque as caixinhas de creme de leite junto com a gelatina e bata por uns 2 minutos no liquidificador
Leve à geladeira por 4 a 5 horas

 INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
2 ovos (um para pincelar)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal

COMO FAZER

1 – Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, faça uma covinha no meio da farinha e coloque o ovo, a manteiga e o fermento.

2 – Misture bem, e vá colocando o leite com o sal, aos poucos, amassando bem, até a massa ficar bem homogênea.

3 – Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutinhos.

4 – Após descansada, divida a massa em duas partes.

5 – Com uma parte da massa, forre uma forma de empadão (previamente untada), despeje o recheio de sua preferência e com a outra parte faça uma tampa.

6 – Em seguida, aperte bem as bordas da tampa.

7 – Bata bem o ovo, com um fio de azeite e sal.

8 – Pincele a tampa do empadão.

9 – Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dica: Com essa massa você pode fazer empadinhas ou empadão com o recheio da sua preferência.

Ingredientes da Massa de Leite:

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

sal à gosto

Ingredientes do Recheio de Camarão:

400g de camarão sem cabeça

2 xícaras de água

1/2 colher (sopa) de colorau

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

azeite

salsinha picada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Queijo catupiry

Ingredientes para empanar:

1 ovo

2 colheres (sopa) de leite

farinha de rosca

COMO FAZER O RISOLES DE CAMARÃO COM CATUPIRY

Modo de Preparo da Massa:

Em uma panela colocar o leite, a margarina, o sal. Deixe levantar fervura.

De uma vez só e mexendo sem parar, acrescente a farinha. Mexa até cozinhar a massa.

Se você estiver fazendo a massa pela primeira vez, pode se assustar porque de início fica uma massaroca e parece que vai empelotar tudo, mas é assim mesmo. Mexa sem parar até que fique uma bola desgrudando da panela. Coloque em uma bancada untada. Com auxílio de 2 colheres abra a massa para ajudar a esfriar. Ainda morno, mas suportável ao toque, unte sua mão com margarina e sove a massa até que ela fique bem lisa.

Modo de Preparo do Recheio:

Cozinhe o camarão na água fervente por 2 minutos.

Escorra o camarão e reserve a água

Em uma panela, regue azeite e deixe esquentar.

Acrescente a cebola e o alho e refogue.

Acrescente o colorau e deixe desprender a cor.

Coloque a farinha e refogue.

Acrescente o camarão descascado e um pouco da água do cozimento que você reservou até formar um creme.

Vá colocando aos poucos até dar o ponto desejado. O ideia é deixar um creme tipo mingau.

A intenção é que o camarão fique envolto com este creme. Prove para temperar com sal à gosto.

Deixe esfriar e acrescente salsinha picada. Utilizar o recheio frio.

Modelagem:

Pegue uma porção da massa, sove mais um pouquinho esta porção em sua mão e abra na espessura desejada. Você vai precisar polvilhar farinha de trigo na mesa para ajudar a abrir. Corte círculos com um aro. Em cada círculo coloque um pedacinho de queijo catupiry e uma colher do recheio de camarão. Feche no formato de pastel pressionando para tirar todo o ar e fechar as bordas.

Para ficar bem bonitinho, após fechar o rissole, corte as bordinhas com o aro novamente para acertar.

Para Empanar:

Bata o ovo junto do leite com um garfo.

Passe os rissoles nessa mistura e depois passe na farinha de rosca.

Para Fritar:

Em uma panela com bastante óleo quente frite os rissoles em poucas porções… de 3 a 4 por vez para que eles não abram. Não deixe corar demais, pois corre o risco de estourar. Retire da gordura e coloque em papel toalha para secarem.

Ingredientes

250 g de claras de ovos em temperatura ambiente
125 g de açúcar refinado
200 g de nozes moídas
1 colher (chá) rasa de essência de nozes
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de conhaque ou rum
1 pitada de sal
Bata na batedeira as claras e o açúcar até obter um suspiro firme. Em seguida, desligue a batedeira, acrescente as nozes moídas, as essências, o conhaque, o sal e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Distribua a massa de nozes em uma assadeira retangular própria para rocambole (38 x 28 x 2 cm), bem untada com manteiga sem sal e forrada com papel manteiga também untado. Por último, asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja com a superfície ligeiramente dourada e firme ao toque. Deixe amornar e empregue. 

Doce D’Ovos:

250 g de açúcar tipo cristal
50 ml de água filtrada e fria
16 gemas de ovos tipo jumbo, peneiradas (300 g)
1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal
1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de conhaque ou rum
Modo de Fazer:

Em uma panela média misture o açúcar tipo cristal, a água, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e firme. Junte a manteiga, os aromas e envolva delicadamente. Empregue o doce d’ovos morno ou frio e reserve 100 g do mesmo para a decoração final do rocambole.
Decoração:

200 g de chantilly batido normalmente
100 g de doce d’ovos reservado
1 receita de Torres de Caramelo (receita abaixo)
nozes em metades banhadas no caramelo (opcional)
Montagem do Tronco:

Deixe o rocambole de nozes esfriar completamente. Em seguida coloque-o sobre uma folha de papel alumínio (com a superfície para cima), espalhe todo o doce de ovos (reservando 100 g para a decoração) e enrole com auxílio do próprio papel alumínio no formato de um rocambole (bem apertado). Deixe gelar por algumas horas. Por último espalhe uma fina camada de chantilly batido sobre o rocambole e finalize a decoração com o doce de ovos e as grades de caramelo. Sirva esta delícia gelada e acompanhada de sorvete ou chantilly batido.
Torres de Caramelo:

200 g de açúcar granulado ou cristal
50 ml de água filtrada e fria
40 ml de álcool de cereais
30 ml de vinagre branco de arroz
1 colher (café) de cremor de tártaro
Modo de Fazer:

Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes e leve ao fogo (sem mexer) até obter uma calda da cor de guaraná claro. Em seguida, desligue o fogo, aguarde que toda a espuma da calda seja naturalmente eliminada e prepare as torres sobre uma chapa de alumínio untada com óleo de milho. Empregue na decoração final.

Materiais necessários

Ovos, o quanto baste para a vasilha utilizada
Copo ou pote cilíndrico que possa ir ao fogo
Dois cilindros ou canos, um menor para fazer o desenho da gema e outro maior, quase do tamanho do pote escolhido
Panela com água fervendo

Como fazer

1. Aqueça um pote cilíndrico, de metal ou de vidro temperado, por 5 minutos;

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2. Separe as claras das gemas;

3. Coloque as claras no cilindro e cozinhe por 25 minutos, ou o suficiente para que estejam firmes;

4. Corte o centro com o cilindro menor, retire e coloque as gemas;

5. Cozinhe por mais 25 minutos

6. Passe o cilindro maior e retire o ovo de dentro

7. Decore a gosto

Super fácil não é? Ele pode enfeitar sua mesa, servir como entrada ou ser o acompanhamento mais legal que você já fez. E o melhor, você pode servir de várias formas diferentes. Veja:

puro, em rodelas, com sal ou flor de sal (fica levemente crocante)
salpicado com especiarias (chimichurri, pimenta calabresa, orégano, tomilho…)
com cremes leves, separados em um recipiente ao lado do ovo (rosê, maionese temperada…)
com pedacinhos de bacon salpicados por cima.