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18
Jan
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As melhores receitas para a Bimby, dicas, enfim ... tudo e mais alguma coisa sobre Bimby 

INGREDIENTES
1l Aguardente (vinica)
4 Tangerina
300g Açucar
400g Água
1 pau Canela

1 Estrela de Anis
Preparação

1. Lave as tangerinas, corte-as em pedaços com a casca e deite-os no copo, junte a água, o açúcar. o pau de canela e a estrela de anis e programe 20 min/Varoma/«Colher» (TM5: 120ºC).
2. De seguida s/ tempo/s/ temperatura/vel 1 adicione a aguardente pela abertura do copo até estar toda misturada.
3. Desligue e deixe arrefecer totalmente.
4. Após isto coloque em recipientes (garrafas) e deixe repousar pelo menos 24 horas.

publicado por receitasdaodete às 21:47

 

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 INGREDIENTES
8 Gema de Ovo
200g Açucar
250g Nata
250g Vodka (Absolute 100)
1 colher de chá (rasa) Açucar Baunilhado

 Preparação

1. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/70ºC/vel 4.
2. Coloque em garrafas e guarde no frigorífico.
Notas

Para um licor mais liquido, reduzir as natas em 50gr.

publicado por receitasdaodete às 15:22

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As melhores receitas para a Bimby, dicas, enfim ... tudo e mais alguma coisa sobre Bimby :) - ...

INGREDIENTES
10 Bombons (de chocolate e licor de cereja)
150g Açucar
4 Gema de Ovo
330g Licor (de ginja)
250g Nat

Preparação

1. Coloque no copo os bombons e o açúcar e programe Copo Fechado/5 golpes de Turbo.
2. Junte as gemas e o licor de ginja e programe 10 min/80ºC/vel 4.
3. Adicione as natas e programe mais 4 min/80ºC/vel 4.
4. Coloque, em seguida, em garrafas previamente esterilizadas e deixe arrefecer.
Notas

Se não tem consumo imediato deve ser guardado no frigorífico.

Esterilizar as garrafas: escalde as garrafas com água quente e aqueça-as no forno a 100ºC antes de usar.

 

publicado por receitasdaodete às 14:22

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ingredientes:
Ingredientes para cerca de 1 l (50 copinhos)

400 ml de sumo de laranja
400g de natas
200g de açúcar
100g de chocolate branco
200 ml de licor de laranja

Coloque o sumo de laranja num tachinho, leve ao lume e deixe ferver até reduzir a metade. Adicione as natas e o açúcar e deixe ferver novamente. Retire o tacho do lume.

Pique o chocolate, adicione a mistura de sumo e natas e mexa até derreter o chocolate. Adicione agora o licor de laranja, mexendo bem.

Despeje o licor em garrafas e guarde em local fresco. Agite o licor antes de servir.

publicado por receitasdaodete às 14:15

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- 1.5Kg de morangos inteiros;

- 1.5 litro de água ardente;
- 1.5 litro de água;
- 1.5 Kg de açúcar amarelo.


Preparação:

Lavar os morangos e tirar a rama.
Num frasco grande (ou em vários) verter a aguardente e juntar os morangos.

 Aguardar cerca de 15 dias até os morangos ficarem mais esbranquiçados, mexendo de vez em quando a garrafa/frasco (uma vez por dia, de preferência).

 Passado esse tempo, ferve-se a água com o açúcar para formar uma calda. 

Passa-se a aguardente para retirar as sementes dos morangos e os morangos e adiciona-se a calda.

 

Tapa-se a mistura durante cerca de 8 dias, mexendo diariamente e está pronto a consumir. 

publicado por receitasdaodete às 13:35

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Este licor tradicional dos Açores – feito à base de leite, açúcar, álcool, limão, chocolate e baunilha – é geralmente preparado no início de dezembro, para ser servido no Natal. Apresenta uma coloração amarelo torrada e dele sobressai um leve aroma a baunilha.

Ingredientes:

1 kg de açúcar
1 limão
1 litro de álcool a 90º
1 litro de leite
1 vagem de baunilha
8 paus de chocolate (60 g)
filtros de papel
Confeção:

Deite num garrafão o açúcar, o álcool, a baunilha, o chocolate raspado e o limão – metade dele com a casca cortada em pedacinhos e a outra metade descascada e cortada em pedaços.

Adicione o leite e chocalhe para ligar os ingredientes.

Deixe o preparado a apurar, tapado, durante 15 dias, agitando-o todos os dias.

Passado este tempo de infusão, retire os pedaços de limão e filtre o preparado aos poucos, retirando cuidadosamente os resíduos. Deverá ter o cuidado de usar sempre filtros em perfeitas condições (sem qualquer furo ou demasiado desgaste) para conseguir um preparado límpido.

publicado por receitasdaodete às 12:27

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Ingredientes

1 pato grande
300 g de batatinhas para assar
4 laranjas e 3 dentes de alho
150 g de cebolinhas de conserva em vinagre
1 dl de azeite e 1 cenoura
1 colher (sopa) de orégãos
2 dl de vinho branco
Sal e pimenta preta q.b.
4 Doses/Pessoas | 120 minutos


Coloque duas rodelas de laranja e um ramo de alecrim na cavidade do pato e, de seguida, com um fio de cozinha ate as asas, fazendo passar o fio pelo peito do pato.
Cruze as pernas do pato e passe o fio por elas, dando duas a três voltas.
Dê um nó e coloque o pato num tabuleiro de forno.
Raspe 3 laranjas e retire-lhes o sumo.
Coloque o azeite, os dentes de alho esmagados, metade da raspa de laranja, o sal, os orégãos e a pimenta, numa taça.
Adicione o sumo de laranja em fio, ao mesmo tempo que bate com umas varas, até obter uma emulsão.
Pincele o pato com a marinada e coloque-o num tabuleiro de forno juntamente com as cebolinhas e as cenouras cortadas às rodelas.
Verta para o tabuleiro o vinho branco e cubra com uma folha de papel de alumínio.
Leve ao forno durante 1h30 a 180ºC.
Retire a folha de alumínio e leve ao forno mais 20 minutos para tostar.
Depois de cozinhado, retire o pato do forno e coe o caldo para um tacho, reservando as cenouras e as cebolinhas.
Leve a lume brando.
À parte, desfaça a farinha maisena num pouco do caldo e verta para o tacho, mexendo com umas varas para que não ganhe grumos.
Deixe engrossar.
Coloque o pato numa travessa, junte as cebolinhas e as cenouras e verta por cima o molho.
Corte a restante laranja e decore.

publicado por receitasdaodete às 07:56

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Marmelo – 2,5 Kg para obter 2 kg (depois de arranjados)

Açúcar Amarelo – 1,5 Kg
Canela – 1 pau
Limão – 3 pedaços de casca (sem a parte branca)
Instruções
Compra +/- 2,5 Kg de marmelos sãos.
Lave bem os marmelos. Esfregue a casca com uma esponja para sair toda a sujidade.
Depois corte os marmelo aos quartos. Retire as pontas e o caroço (pode guardar para fazer geleia).
Pese 2 Kg de marmelos.
Na panela de pressão coloque uma parte do açúcar. Depois os marmelos cortado aos bocadinhos, o pau de canela e as 3 casquinhas de limão. Deite por fim o resto do açúcar.
Ponha a panela ao lume destapada e deixe derreter um pouco o açúcar do fundo (10 minutos em lume médio).
Tape a panela e deixe levantar fervura. Quando apitar conte 2 minutos. Apague o lume e ponha debaixo de água corrente (torneira) para baixar rapidamente a pressão.
Abra a panela. Retire o pau de canela. Eu não costumo retirar as casquinhas de limão. Mas se não as quiser no doce pode tirar.
Depois trituro tudo e coloco em tigelas.
Gosto de ter uma parte em tigelas pequenas e o resto numa grande.
Depois pode recortar papel vegetal em forma de tampas para as tigelas. Molhe em aguardente o papel e coloque por cima da marmelada.
Coloque num lugar ao sol para endurecer.

publicado por receitasdaodete às 07:45

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1 tamboril pequeno

0,5 kg de gambas ou camarões
1 dl de azeite
Uma cebola picada
2 dentes de alho
2 dl de vinho branco
Sal, picante, colorau
0,5 kg de arroz
Coentros frescos ou salsa


Limpa-se o tamborl, separando o fígado e retirando os lombos. Leva-se ao lume a cabeça e as espinhas do peixe, num tacho com cerca de 2 l de água. Descascam-se as gambas em cru. Esmagam-se as cascas e juntam-se ao caldo de peixe.
Entretanto, temperam-se as gambas em cru. Esmagam-se as cascas e juntam-se, depois, ao caldo de peixe. Deixa-se ferver até reduzir para cerca de 1,5 l e coa-se muito bem.
Entretanto, temperam-se as gambas com sal, picante e colorau. Cortam-se os lombos do tamboril em cumbinhos e tempera-se, também, com sal, picante e colorau.
Num tacho, leva-se ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados, deixando refogar bem a cebola.
Adiciona-se 1,5l do caldo do peixe, rectificando o sal e, quando ferver, junta-se o arroz, mexe-se e tapa-se, deixando cozer.
Mistura-se o fígado com o vinho branco, reduzindo-se a polme. Quando o arroz estiver quase cozido, junta-se o fígado, o tamboril e as gambas. Mexe-se, rectifica-se o tempero e deixa-se acabar de cozer.
Serve-se bem quente, polvilhado de salsa ou coentros.

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publicado por receitasdaodete às 06:15

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Ingredients:

4 col (sopa) de óleo

2 cebolas grandes picadas
1 kg de lascas de bacalhau dessalgado
4 ovos
2 col (sopa) de farinha de trigo
1 ½ chávena (chá) de leite
1 pacote de natas
1 ½ chávena (chá) de batata palha
1 chávena (chá) de azeitonas pretas, pimenta qb.

Modo de preparação
Numa panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.
Junte a pimenta e o bacalhau e refogue por cinco minutos, mexendo sempre.
Adicione os ovos e mexa para “quebrar”, como ovos mexidos.
Polvilhe a farinha e misture.
Regue com as natas e mexa até engrossar.
Passe para uma travessa funda e decore com as batatas palha e as azeitonas. Sirva.
Dica:

Se quiser, use frango desfiado ou carne moída em vez de bacalhau.

publicado por receitasdaodete às 05:57
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