Ingredientes do crème brulée de baunilha

- 480 ml creme de leite fresco
- 6 gemas
- 90g açúcar
- 30g mascarpone
- 1 fava de baunilha ou 5ml de extrato

Para o crème brulée de framboesa...
- Substitua a baunilha por 450g de framboesa

Para o de pistache...
- Substitua a baunilha por 300g pistache moído

Para o crème brulée de limão-siciliano...
- Substitua a baunilha por raspas de 3 limões-siciliano

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e a fava de baunilha. Abra a fava, retire todas as sementinhas e jogue tudo na panela. Leve ao fogo médio até começar a levantar fervura. Assim que ferver, desligue o fogo e tampe a panela.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro. Adicione uma concha do creme de baunilha quente nas gemas e bata rapidamente. Depois, acrescente o restante do leite e bata para incorporar. Coloque o mascarpone e retire a fava de baunilha.

Encha os ramequins - ou aqueles potinhos rasos - até a borda. Asse em banho-maria a 150ºC, por 45 minutos.

Caso queira fazer com os outros sabores, basta substituir a baunilha que vai na panela pelo ingrediente escolhido.

Cobertura

Jogue uma generosa camada de açúcar em cima de cada creminho. Se não tiver um maçarico, aqueça uma colher no fogo e passe por cima do açúcar.

 250 gr de manteiga ou margarina sem sal 2 xícaras (chá) de açúcar 2 1/2 xícaras (chá) de leite

500 gr de semolina de trigo ( farinha grosseira, antes de tratada) 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Calda2 1/2 xícaras (chá) de açúcar 1 copo de Água 4 colheres (sopa) de suco de limão

Como Fazer:
1. Derreta a manteiga e amasse com o açúcar. Coloque a semolina e continue amassando até ficar uma mistura homogênea. Adicione o leite e o fermento em pó. Misture até que fique uma massa uniforme.
2. Unte e enfarinhe uma forma retangular, coloque a massa e asse em forno a 200ºC, até ficar levemente dourado.
3. Retire do forno e, em seguida adicione a calda.
4. Corte em quadradinhos e coloque no centro de cada pedaço uma castanha de caju, sirva frio ou gelado. Calda
Leve ao fogo o açúcar e a água, até ponto de fio fino. Acrescente o limão, misture bem, e regue a massa assada.

1 lata de leite condensado

a mesma medida da lata de leite normal

1 pacote de natas (200ml)
1 pacote de bolacha Maria

4 ovos
200ml de café forte

chocolate granulado q.b.

Preparação:

Num tacho misturar as gemas, o leite condensado e o leite normal. Tentar comer menos de 4 ou 5 colheres de leite condensado, senão sobra pouco pro doce… Levar ao lume brando a engrossar mexendo sempre para não pegar ao fundo.
Colocar este creme no fundo de uma taça ou de um pyrex.

Colocar por cima as bolachas embebidas no café forte e sem açúcar (fazer o café com água fria para as bolachas não se desfazerem).

Bater as claras em castelo numa taça e as natas noutra com um pouco de açúcar a gosto. Envolver as duas misturas e colocar sobre as bolachas. Se o creme branco tiver ficado mesmo cremoso e não liquido (depende das natas) enfeitar a gosto

Levar ao frigorífico ou congelador (eu prefiro isto gelado).

Bom proveito..

Fonte: http://chocolateamais.com

Receitas Bimby

INGREDIENTES:

180g Bolacha (maria)
70g Manteiga
200g Chocolate (p/ culinária)
250g Leite Condensado (cozido)
250g Nata (35% MG)

350g Leite
1 saqueta Cuajada 
100g Noz (miolo)

Coloque no copo a bolacha e pique 5 seg/vel 10.
2. Adicione a manteiga e misture 5 seg/vel 5. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível (Ø 24 cm aprox.) e reserve no congelador cerca de 30 minutos ou até endurecer.
3. Coloque no copo o chocolate e pique 7 seg/vel 8. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
4. Adicione o leite condensado cozido, as natas, o leite e a cuajada e aqueça 7 min/90ºC/vel 4. Coloque na forma, disponha a noz e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até

Prepare a gelatina sabor abacaxi como mostra no envelope. Reserve. Em uma panela coloque o abacaxi picado em cubos, a água e o açúcar. Ferva uns 15 minutos até que se forme um doce em calda. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a gelatina sabor abacaxi e bata bem até ficar uma mistura homogenea. Incorpore o creme no abacaxi cozido, mexendo bem. Em um refratário de vidro, coloque o creme pronto e leve ao refrigerador por 4 a 5 horas. Retire na hora de servir.

Ingredientes

Para o sorvete de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
5 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 lata de suco de maracujá
gelatina sabor maracujá
1/2 xícara de água

Para a trufa de chocolate
1 lata de creme de leite
200g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de licor de chocolate

Como fazer
1- Para o sorvete de maracujá, dilua a gelatina na água.
2- Bata as claras em neve com o açúcar. Junte no liqüidificador o creme de leite, o leite condensado, a gelatina diluída e o suco de maracujá e bata bem.
3- Junte as claras batidas em neve.
4- Em uma fôrma forrada com plástico, coloque uma camada desse sorvete e leve para o freezer.
5- Para a trufa de chocolate, junte o creme de leite, o chocolate picado e o licor e leve ao microondas por 1 minuto ou ao fogo, em banho-maria, para derreter.
6- Deixe esfriar e distribua parte sobre o sorvete.
7- Coloque outra camada de sorvete e leve ao freezer.
8- Cubra com o resto do creme de trufa.

Sorvete de morango ou de qualquer outra fruta. Prepare uma calda da fruta para depois adicionar no resto da receita (pêssego, amoras, banana  

Pode colocar emulsificantes, ou liga neutra, fica ao seu critério.

Bem, depois que congelar vai retirar, picar essa massa congelada, bater no liquidificador depois adicionar os outros ingredientes e 1 colher de café de emulsificante, e recolocar para gelar.

Se não quiser fazer a fruta em calda, pode usar suco de pacote para dar sabor. Pode usar corante, pode colocar 1 colher de chá de aroma artificial de morango. Fica a seu critério.

Receita caseira de sorvete de morango em calda sem emulsificante e sem liga neutra

Ingredientes:

Para o creme:

1 lata de leite condensado 2 latas de creme de leite (sem soro) ou 1 pote de nata

Para calda:

3 caixas de morangos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1/2 limão (suco)

Modo de preparo da calda:

Faça a calda de fruta deitando na panela 1 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de água, 1/2 limão (suco) e 2 bandejas de morangos limpos e picados, e 1 de morangos limpos porém sem picar.

Leve ao fogo por 5 minutos, depois desligue e deixe esfriar. Reserve.

3 ingredientes:

1 gelatina Royal sabor morango (ou outro sabor preferido) /1 lata de leite condensado / 1 lata de creme de Leite.

Prepare a gelatina de acordo com as instruções de preparo do pacote e reserve. No liquidificador, coloque a gelatina preparada, o leite condensado e o creme de leite sem o soro e bata até que a mistura fique homogênea. Coloque em uma vasilha com tampa e leve ao congelador por duas horas. Tire do congelador e bata em batedeira em velocidade alta por cinco minutos. Em seguida, coloque novamente no congelador por quatro horas ou até ter consistência de sorvete.

Sorvete é bom demais, refresca, é docinho e sempre a melhor opção para enfrentar o calorão! Essa versão é super natural, prática e extremamente saudável!

Ingredientes

2 mangas médias e maduras
3 unidades bananas maduras
1 xícara (chá) / 200g iogurte grego
Modo de preparo

1. Descasque e corte as frutas em cubos pequenos. Coloque-as em um saco plástico e leve ao congelador por 12 horas.

2. Bata as frutas congeladas no processador com o iogurte até formar um creme.

3. Sirva a seguir ou mantenha no congelador por até 1 mês.

Receita de Sorvete de morango

Ingredientes:

1 xícara (chá) de morangos
1/2 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
Cobertura para sorvete sabor morango
Modo de preparo:

No liquidificador, bata os morangos até triturar, apertando a tecla pulsar do aparelho várias vezes.
Reserve.
Aqueça uma panela em fogo médio, adicione o leite, o açúcar e cozinhe por 8 minutos ou até levantar fervura.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte os morangos batidos no liquidificador e misture bem delicadamente com uma colher.
Bata essa mistura novamente no liquidificador com o creme de leite até ficar homogêneo e leve ao congelador por 4 horas ou até firmar.
Retire do congelador, coloque bolas de sorvete em tacinhas e decore com cobertura sabor morango.
Dica:Se desejar, pode servir o sorvete com geléia de morango e decorar com pedaços de fruta.