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11
Jan
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Ingredientess:

6 ovos
150 gr farinha
400 gr açucar
1 colherzinha de fermento
200 gr de amêndoa ralada

Doce de ovo:

6 gemas
200 gr açúcar
200 ml de água
2 ovos inteiros

Modo de preparo:



Bolo:

Separe as gemas das claras. Junte as gemas ao açucar e mexa té obter um creme esbranquiçado.
Bata as claras em castelo. Acrescente a farinha e o fermento ao preparado. Vá acrescentando as claras em castelo e envolva bem. Barre a forma com manteiga e farinha e distribua a massa.
Leve ao forno. Quando estiver cozido desligue e deixe arrefecer.

Entretanto, faça o doce de ovo.

Doce de ovo:

Leve a água ao lume com o açucar. Pode aromatizar com uma casquinha de limão. Deixe ferver durante 3 minutos mexendo sempre. Desligue o lume e deixe arrefecer. Entretanto, desfaça as gemas com os ovos inteiros e bata bem. Passe-as por um passador. Quando a calda de açucar estiver mais fria, vá juntando primeiro, uma colher da calda nas gemas. Mexa enérgicamente. Depois três colheres e mexa novamente. Este processo serve para que depois as gemas não cozam.
Quando metade da calda estiver envolvida nas gemas, mexendo sempre rápidamente, deite o resto das gemas na calda, mexa bem, leve a lume brando, até ferver e deixe engrossar a gosto, mexendo sempre para não pegar ao tacho. Quando tiver espesso, apague o lume e mexa enérgicamente o doce de ovo. Deixe arrefecer. Abra o bolo ao meio e recheie. Cubra o bolo com o restante doce de ovo e enfeite a gosto. Leve depois ao frigorifico.

 

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publicado por receitasdaodete às 20:42

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Aqui fica a receita:

1l de leite
2 c. sopa bem cheias de maizena
200g de açucar
3 gemas
2 paus de canela
3 cascas de limão
1 pitada de sal

Preparação:

Numa panela coloque o açúcar e as gemas. Com o fouet bata bem. Dissolva a maizena no leite. Bata bem e junte à mistura das gemas. Junte os paus de canela, as cascas de limão e o sal. Leve ao lume mexendo sempre, com o fouet. O segredo para não ganhar grumos é ir mexendo e batendo ao mesmo tempo. Quando começar a engrossar, reduza a temperatura do fogão. Quando atingir a espessura pretendida retire do lume e coloque o creme em tacinhas. Se optar por colocar canela, o melhor é fazê-lo enquanto o creme está quente ou morno. Deste modo absorve mais o sabor à canela. Se quiser torrá-lo, deixe arrefecer umas 2h para ganhar uma "capa". Cubra com açúcar e queime, com o maçarico ou a pá de queimar, eléctrica ou manual.

publicado por receitasdaodete às 20:28

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Ingredientes:

1 Base de Massa Quebrada
3 Ovos
1 Lata de Ananás de Conserva
1 Chávena de Leite
1 Colher de Sopa de Manteiga
4 Colheres de Sopa de Açúcar
2 Colheres de Sopa Farinha
½ Colher de Chá de Sal



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º

Com a massa quebrada forre uma tarteira com fundo amovível, pique a massa com a ajuda de um garfo.

Coloque por cima da massa uma folha de papel de alumínio e deite por cima um pacote de feijões secos.

Leve ao forno por 20 minutos.

Guarde 5 rodelas de ananás para o final.

Coloque um tacho ao lume com o leite e a manteiga e deixe ferver.

No liquidificador, coloque o restante ananás, os ovos, a farinha e o açúcar, deixe misturar bem.

Reduza o lume para o minimo, deite no leite o preparado anterior e deixe engrossar.

Quando a massa estiver quase pronta, verta o preparado anterior na forma, cubra com as rodelas de ananás, reduza a temperatura para 170º e leve ao forno por mais 40 minutos.

Coloque no frigorifico de duas a três horas antes de servir!

 

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publicado por receitasdaodete às 20:19

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Ingredientes:

13 gemas
5 ovos inteiros
1 c. chá de sal
400g de açúcar
250g de farinha (uso a Branca de Neve azul)


Preparação:

Batem-se os ovos inteiros com as gemas, o sal e o açúcar na batedeira durante 20 minutos, até obter uma massa volumosa.

De seguida adiciona-se a farinha peneirada, muito lentamente. Envolve-se sem bater, mexendo a massa de baixo para cima.
Pré aqueça o forno, a 220º. Forre a forma com papel manteiga, (eu uso uma forma de barro com um funil no meio e com tampa) e coloque dentro a massa.
Leve ao forno durante 15 minutos, e depois reduza a temperatura para 170º, por mais 25 minutos.
Quando cozido, retire do forno e deixe-o arrefecer, tapado dentro da forma.

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publicado por receitasdaodete às 16:34

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Ingredientes:

18 gemas
250g de açúcar
125g de amêndoas moídas
1,5 dl de àgua
150g de doce de gila
canela em pó q.b.
raspa de 1 limão
manteiga para untar
farinha para polvilhar
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Leve ao lume a àgua com o açúcar e deixe ferver 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte as gemas, a gila, a amêndoa ralada, a canela e a raspa de limão. Mexa e leve ao lume até atingir ponto de estrada.
Unte uma forma de mola com manteiga e polvilhe-a com farinha. Coloque dentro o preparado alise e leve ao forno a 170º durante cerca de 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme

publicado por receitasdaodete às 15:25

 

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Uma receita tradicional, Com ligeiras alterações, mas mantém a base original da receita. Foram adicionados pimentos ao refogado para cobrir as postas de bacalhau. 

Aqui fica a receita: 

Ingredientes:

Para o bacalhau:

4 lombos médios de bacalhau demolhado
2 cebolas
3 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
3 folhas de louro
azeite e sal q.b.
1 c. sopa de mostarda à antiga
azeitonas pretas, leite, maionese q.b.
Puré:

1,5 Kde batatas
sal q.b.
2 c. sopa de manteiga
2 gemas + 1 para pincelar
noz moscada e leite q.b.
Preparação:

Leve ao lume um tacho com partes iguais de leite e de àgua, junte o bacalhau, duas folhas de louro e deixe ferver. Apague o lume e deixe ficar o bacalhau na calda durante 5 minutos. Retire para o recipiente de forno e reserve o leite da cozedura. Descasque e corte as cebolas e os alhos em gomos e leve a refogar com azeite. Junte os pimentos em tiras. Quando estiver douradinho regue com um pouco de leite, junte a mostarda, um pouco de sal e deixe cozinhar. Cubra os lombos de bacalhau com o refogado de cebola e pimentos. Por cima coloque uma camada fina de maionese.
Entretanto prepare o puré. Coza as batatas em àgua e sal e quando estiverem cozidas, reduza-as a puré. Leve ao lume, com a manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo de batata). Envolva as gemas e tempere com a noz moscada. Passe o puré para o saco com bico frisado e faça rosetas de puré à volta do bacalhau. Leve ao forno pré aquecido até dourar e decore com azeitonas.

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publicado por receitasdaodete às 15:14

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É este o meu bacalhau com natas! Já vi mil e uma maneiras de o fazer. Eu faço-o assim desde sempre, com as batatas cozidas, e não fritas. Ficas bem mais leve e menos enjoativo. É uma refeição óptima para fazer em quantidade e congelar, depois num dia de "aperto" é só retirar do congelador e levar ao forno. Fica como se fosse acabado de fazer.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau
1,500kg de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
noz moscada ralada a gosto
azeite e sal q.b.
2 folhas de louro
pimenta preta de moinho
2 p. natas magras
queijo mozarella ralado


Preparação:

Leve o bacalhau a cozer por cinco minutos. Apague o lume e deixe repousar na água de cozer mais cinco minutos. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Coza-as na água do bacalhau durante 10 minutos. Escorra e reserve.
Prepare um refogado com a cebola picada, os alhos, o louro e regue com azeite a gosto.
Desfaça o bacalhau em lascas e junte à cebola. Envolva bem e polvilhe com a noz moscada. Junte as batatas, envolva e por fim adicione as natas. Junte um pouco de pimenta de moinho, rectifique os temperos e transfira para um pirex, untado com manteiga. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido até gratinar (cerca de 15 minutos). Acompanhe com uma salada.

publicado por receitasdaodete às 14:42

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Ingredientes:

Torta:

5 ovos
150g de açúcar
100g de farinha
70g de amêndoa moída
1 c. café de fermento
manteiga para untar
farinha para polvilhar
amêndoas inteiras sem pele q.b.
fios de ovos q.b.
amêndoas coloridas

Doce de Ovos:

6 gemas
100g de açúcar
125g de amêndoa moída
1,5 dl de água

 

Preparação:

Comece por preparar a torta. Bata os os ovos com o açúcar na batedeira durante 10 minutos. Adicione, alternando, a amêndoa e a farinha, envolvendo devagar e sem bater. Por fim junte o fermento. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhe-o de farinha. Coloque dentro a massa e leve ao forno a 180º durante 12/15 minutos.
Entretanto prepare o doce de ovos para o recheio e cobertura. Leve ao lume a àgua com o açúcar. Deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar. Adicione a amêndoa moída e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.


Depois da torta cozida desenforme sobre uma rede. Deixe arrefecer um pouco. Cubra-a com o doce de ovos e enrole com a ajuda de um pano. Deixe ficar enrolada cerca de 5 minutos.
Corte as pontas da torta e cubra-a completamente com o doce. Por cima faça "linhas" com as amêndoas inteiras.
Com o maçarico de cozinha, queime um pouco a torta ou então leve-a ao forno quente com o grill ligado durante 5 minutos, ou até tostar.
Coloque a torta no prato de servir e decore-a com os fios de ovos e amêndoas coloridas.

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publicado por receitasdaodete às 08:57
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