Mousse com Gelatina 

Ingredientes
1 caixa de gelatina do sabor de sua preferência (morango, uva, limão, maracujá, entre outros)
½ xícara de chá de água quente
½ xícara de chá de água gelada
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma tigela, dissolva o pó da gelatina na água quente.
Misture a água gelada e despeje a mistura no liquidificador.
Acrescente o leite condensado e o creme de leite e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque o mousse em uma travessa ou em taças.
Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Sirva gelado.

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite
1 pote de iogurte natural
1 suco em pó do mesmo sabor da fruta que escolher
1 lata de compota escorrida e lavada (abacaxi, pêssego, entre outras) ou 500g de fruta

COMO FAZER SOBREMESA DE PREGUIÇOSO
MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o iogurte e o suco em pó até obter um creme homogêneo.
Em uma travessa, intercale a fruta e o creme, finalizando com o creme.
Decore a gosto.
Leve à geladeira por cerca de 20 minutos e já estará pronto para servir.

BOLA DE CARNES RECEITA CLARA DE SOUSA

Ingredientes:

200/300 grs carnes variadas cortadas em fatias finas – chouriço, linguiça, presunto, paio, etc.
2 dl de óleo
2 dl de leite

360 grs de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de queijo ralado

4 ovos
1 pitada de sal
margarina para untar o tabuleiro
1 gema com uns pingos de leite para pincelar

Na batedeira juntar o leite, óleo, ovos, sal e queijo e bater bem com vara de arames.

Juntar a farinha misturada com o fermento e continuar a bater bem a massa durante mais 5 minutos. Enquanto isso, untar o tabuleiro com margarina e ligar o forno nos 180º.

Retirar as peles aos enchidos e as gorduras mais amareladas do presunto (manter as gorduras brancas e translúcidas). Cortar tudo em fatias finas.

E agora das duas uma: ou se envolvem as carnes nesta massa e se deita tudo no tabuleiro ou faz-se como no empadão – a massa é um pouco elástica mas com paciência vai lá. Deita-se metade da massa e espalham-se as carnes e cobre-se com a massa restante – com cuidado para as carnes não “virem todas atrás”.

Alisa-se o preparado, pincela-se com a gema misturada com os pingos de leite e leva-se ao forno durante cerca de 45 minutos.

Sorvete de Maracujá Fácil

Pré-preparo: ~20 minutos Tempo de congelamento: ~4 horas Rendimento: ~600mL
Ingredientes:

140mL polpa de maracujá sem sementes (~03 unidades, por peso são 530g maracujás)
150g creme de leite pasteurizado gelado (45% gordura)
170g iogurte integral sem sabor
395g leite condensado (01 lata ou caixinha)
Opcional: 20mL cachaça baunilhada
Modo:

Retirar a polpa dos maracujá já limpos. Colocar numa tigela, levar ao micro-ondas por 1,30 minutos  (ou fogo baixo numa panela) para soltar a polpa das sementes. Será necessário 140mL polpa peneirada sem sementes. Reserve a polpa e as sementes para decorar. Deixar esfriar.
Bater o creme de leite pasteurizado em ponto de chantilly firme. Reservar na geladeira.
Numa tigela misture leite condensando e iogurte até ficar homogêneo.
Acrescentar a cachaça (se usar) e a polpa de maracujá coada. Misture bem. O creme irá engrossar.
Junte o chantilly batido e misture muito bem. Caso tenha guardado parte das sementes, coloque também.
Transfira para um recipiente com tampa e levar ao congelador por 3 horas, mínimo. Ideal: 12 horas.
Retire alguns minutos antes de servir. Fica bem firme.
Observação
– Cachaça baunilhada: é igual ao extrato de baunilha, mas pode usar cachaça ao invés de vodka.

Bacalhau ao Forno 

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Tempo de preparo: 1 hora 30 mins Tempo de Cozimento/Forno: Tempo Total: 1 hora 30 mins
Ingredientes
1kg de lombo de bacalhau
2kg de batatas em rodelas
5 cebolas fatiadas
2 pimentões amarelos fatiados
4 pimentões vermelhos fatiados
150g de azeitonas verdes
alho fatiado a gosto
500ml de azeite de oliva

Deixe o bacalhau de molho na água, dentro da geladeira.
Troque a água a cada 6 horas durante 3 dias consecutivos.
Quando escorrer o bacalhau pela última vez, jogue a água em uma panela e acrescente as batatas em rodelas.
Cozinhe as batatas al dente e reserve.
Em uma panela, ferva 2 litros de água.
Desligue o fogo, acrescente o bacalhau e tampe a panela por 10 minutos (assim o bacalhau cozinha e não resseca).
Escorra o bacalhau, retire os espinhos e a pele e separe-o em lascas grandes.
Em uma frigideira grande, aqueça uma xícara de chá de azeite e frite as batatas até dourarem. Reserve.
Na mesma frigideira, refogue os pimentões, a cebola e o alho no azeite. Reserve.
Em uma travessa grande, faça camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentões e azeitonas.
Regue com o azeite restante e feche com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida

Bolo-mousse de maracujá com marshmallow

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para umedecer:
1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente, sem parar de bater o suco de maracujá, a farinha e o fermento. Incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco.
Recheio:
no liquidificador, bata o leite condensado, o suco e misture o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore as claras em neve. Leve a geladeira até firmar. Desenforme o bolo, corte ao meio e recheie. Cobertura: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Deixe ferver, sem mexer até dar ponto de calda. Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em ponto de fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Cubra o bolo e decore com polpa de maracujá.

Ingredientes:

250gr de chocolate em barra
300ml de creme de leite fresco*
4 colheres (sopa) de açúcar
400gr de morangos
1 ramo de hortelã
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Pique o chocolate e derreta-o numa vasilha metálica em banho-maria. Espalhe-o sobre uma folha de papel-manteiga com o auxílio de uma espátula, de modo a obter uma placa fina e regular. Deixe esfriar.**
Enquanto isso, bata o creme de leite com o açúcar. Lave e seque os morangos, pique a maior parte deles em cubos pequenos. Corte os demais em gomos no sentido do comprimento e reserve-os para a decoração. Misture os morangos picados com o creme batido em chantilly, mexendo delicadamente de baixo para cima para manter a aeração.
Com uma faca fina ligeiramente aquecida, corte a placa de chocolate em 16 retângulos de 8x12. Coloque o primeiro retângulo de chocolate sobre o prato de servir e cubra com o creme de chantilly com morangos. Continue da mesma maneira até terminar todos os ingredientes, formando um mil-folhas com camadas de chocolate alternadas com o creme de chantilly com morangos.
Finalize com uma placa de chocolate e decore a superfície com os gomos de morango. Salpique com açúcar de confeiteiro e enfeite com folhas de hortelã lavadas e secas.

Espetinhos de Vegetais em Marinada de Curry (vegana) 

Ingredientes

Para a marinada:
1 dente de alho espremido
2 colheres (chá) de curry
2 pitadas de sal
1 colher (sopa) de vinagre
Azeite suficiente para fazer com que toda a marinada cubra os espetinhos

Para os espetinhos:
2 batatas pequenas
3 cebolas pequenas
1 abobrinha italiana média
1 cenoura média
1/3 de pimentão amarelo
Pimenta-verde pequena não muito picante
12 cogumelos
Sal para temperar

Preparo:

 Comece preparando a marinada; misture todos os ingredientes, mexa bem e reserve. Cozinhe as batatas apenas até ficarem macias (não muito moles, caso contrário não ficarão no espeto). Esfrie-as em água fria e corte-as em fatias de aproximadamente 2 cm. Corte as cebolas ao meio e depois em 4. Corte a abobrinha e a cenoura em fatias de aproximadamente 2 cm, regulando com as batatas. Corte também o pimentão de forma compatível. Monte os espetinhos, alternando os vegetais como desejar, coloque tudo em um refratário grande, derrame 2/3 da marinada, cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente de 30 minutos a uma hora, virando-os algumas vezes, de modo que todos os vegetais entrem em contato com a marinada. Coloque o grill para aquecer na temperatura médio-forte. Grelhe até que tudo esteja com aquela carinha de churrasco e sirva com o restante da marinada, ou se preferir, regue-os enquanto grelham.

* xícara medida de 240ml

3 xícaras de farinha de trigo peneirada
2½ xícaras de leite
3 batatas médias cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal

cerca de 300g de muçarela de boa qualidade em pedaço
orégano a gosto

leite e farinha de rosca para empanar

 Numa panela de fundo reforçado, coloque o leite, as batatas, a manteiga, o parmesão e o sal. Leve ao fogo. Quando ferver, tire do fogo e junte a farinha de uma só vez e misture bem. Volte ao fogo e continue cozinhando a massa até soltar do fundo da panela 

Despeje a massa na mesa levemente untada com óleo e deixe coberto com pano de prato por alguns minutos até amornar e conseguir ser manipulada. Experimente a massa e corrija o sal se necessário. Sove bem a massa até que ela fique lisa 
Deixe coberto com pano de prato enquanto corta a muçarela em cubinhos de 1cm e polvilhe com orégano.
Com as mãos levemente untadas em óleo de canola ou milho, faça cordões de 1 dedo de espessura com pedaços da massa como se fosse nhoque. Corte em nacos de 2cm (cerca de 1 colher de chá ou 10g cada) 

Achate a massa e recheie com um cubinho de queijo, feche e modele numa bolinha. Vá dispondo numa assadeira levemente polvilhada com farinha de trigo. Deixe tanto a massa como as bolinhas prontas cobertas com pano de prato para não ressecar.

Depois de fazer todas as bolinhas de queijo, passe no leite e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente/moderado até ficarem douradas. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente! 

Se quiser congelar, coloque numa assadeira e leve ao freezer. Depois que endurecerem, transfira para um saco plástico. Eu costumo deixar uns 10~15 minutos fora do freezer antes de fritar.

- Rendimento 116 bolinhas.

INGREDIENTES

1kg de bacalhau (graúdo)
1kg e meio de batata
500g de maionese
azeite 
3 cebolas graúdas
6 dentes de alho 
100g de queijo parmesão
azeitonas pretas (para decorar)

MODO DE PREPARO:

Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe-o.
Limpe o bacalhau cozido, tirando a pele e o excesso de espinhas.
Separe o bacalhau em postas pequenas.
Amasse o alho e doure-o no azeite.
Refogue levemente o bacalhau neste alho.
Descasque as cebolas e corte-as em quatro.
Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse-as para purê.
Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara de chá de azeite.
Arrume em uma travessa: uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite. Cubra com o restante do purê.
Regue com o azeite e polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno médio para gratinar até dourar.
Dica: Para deixar o seu bacalhau mais charmoso, coloque o purê da cobertura em um saco de confeitar com o bico pitanga e decore-o. Coloque também algumas azeitonas pretas por cima e leve para assar!