INGREDIENTES

480 g bacalhau crescido
60 g azeitonas pretas descaroçadas
200 g broa de milho
200 g tomate
qb orégãos
5 c. de sopa azeite
4 dentes de alho
1 c. de sobremesa sal
400 g couve portuguesa
PREPARAÇÃO
1. Demolhe o bacalhau em água fria durante 36 horas (mude a água de 8 em 8 horas).
2. Triture as azeitonas na picadora, adicionando-lhes 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho. Corte a broa em pedaços pequenos uniformes, cubra-os de água e deixe repousar.
3. Num tacho, coloque 2 colheres de sopa de azeite e 2 dentes de alho picados e deixe alourar. Adicione, então, o tomate cortado aos cubos e deixe-o fritar um pouco. Em seguida, junte a broa demolhada (espremendo para retirar algum excesso de água) e os orégãos. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 3 ou 4 minutos. Reserve.
4. Corte a couve em pedaços uniformes e lave-a bem. Escalde-a em água a ferver durante 5 minutos e escorra-a bem. Num tacho ou frigideira, leve-a a saltear com 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho picado. Retire do lume e coloque no prato de servir.
5. Barre as postas de bacalhau com a pasta de azeitona e coloque-as no forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 a 15 minutos.
6. Disponha as migas no prato e o bacalhau sobre as mesmas.

Massa:

3 unidades de gema de ovo

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de fermento químico em pó

20 colheres (sopa) de farinha

Montagem4 unidades de maçã médias Creme Branco1 lata de leite condensado 1 lata de leite 2 unidades de gema de ovo 2 colheres (sopa) de amido de milho Creme de Laranja1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 copos de suco de laranja

Veja outras receitas de Tortas Doces

Como Fazer:
1. Misture todos os ingredientes, até formar uma massa consistente.
2. Não sove.
3. Embrulhe a massa em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Montagem:
1. Lave as maçãs, corte-as em rodelas e pingue gotas de limão para a maçã não ficar preta.
2. Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma assadeira.
3. Coloque o creme branco, as maçãs, o creme de laranja e leve ao forno previamente aquecido.
4. Deixe assar por 30 minutos.
5. Após assar, espere esfriar e leve à geladeira. Creme Branco
1. Dissolva o amido de milho em um pouco do leite.
2. Acrescente os outros ingredientes em uma panela, e espere levantar fervura.
3. Quando ferver, abaixe o fogo e acrescente o leite com o amido de milho.
4. Mexa até engrossar e chegar no ponto desejado.
5. Espere esfriar para usar.

Creme de Laranja:
1. Dissolva o amido de milho em um pouco do suco de laranja.
2. Acrescente os outros ingredientes em uma panela, e espere levantar fervura.
3. Quando ferver, abaixe o fogo e acrescente o restante do suco com o amido de milho.
4. Mexa até engrossar e chegar no ponto desejado.
5. Espere esfriar para usar.

Bolo de Maçã ( o melhor do mundo )

Esse bolo fica bem molhadinho por causa das maçãs picadas na massa, com um cheirinho de canela que domina a casa. No topo do bolo se forma uma casquinha açucarada que é uma delícia, acrescentar nozes quebradas também, pra dar um crocante e, num dia de falta de maçãs, use pêras – fica muito bom.

OBSERVAÇÕES:

Sim, a massa fica bem pesada, parecendo massa de cookie, mas é assim mesmo. 
Esta receita não leva fermento em pó, somente o bicarbonato de sódio que funciona como crescimento da massa.
Ingredientes:

1 1/3 xícaras de óleo vegetal (uso o de canola)
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbo
2 xícaras de açúcar refinado
3 ovos
3 a 4 maçãs (a receita pede das Granny Smith, mas eu já usei gala e fuji), descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos.
1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (nunca uso)
Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.
Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e abata somente até ficar homogêneo.
Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal 
1 colher de sopa de açúcar
12 colheres (1 1/2 tabletes) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
1/2 xícara de água gelada
Para as maçãs:

4 maçãs verdes
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa (1/2 tablete) de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de geleia de damasco sem pedaços ou geléia de damasco com pedaços, aquecida e peneirada
2 colheres de sopa de Calvados, rum, ou água
Modo de preparo:

Para a massa:

Coloque a farinha, o sal e o açúcar na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina de aço. Pulse durante alguns segundos para misturar. Adicione a manteiga e pulse de 10 a 12 vezes, até que a manteiga quebre em pequenos pedaços do tamanho de ervilhas. Com o processador ligado, despeje a água gelada pelo tubo de alimentação e pulse apenas até que a massa se forme.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove rapidamente formando uma bola. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Abra a massa formando um retângulo de 25cm por 35cm. Usando uma régua e uma faca pequena, apare as bordas. Coloque a massa na assadeira preparada e leve à geladeira enquanto prepara as maçãs.

Para as maçãs:

Descasque as maçãs e corte-as ao meio através da haste. Retire as hastes e miolos com uma faca afiada e um boleador de melão. Corte as maçãs transversalmente em fatias de 0,6cm. Arrume as fatias de maçã, sobrepondo umas às outras, formando uma fileira diagonal no meio da massa e continue fazendo linhas diagonais de ambos os lados da primeira fileira, até que toda a massa esteja coberta com fatias de maçã. (Eu normalmente não uso as pontas da maçã, para a torta ficar mais bonita.)

Polvilhe com 1/2 xícara de açúcar e com os cubos de manteiga. Asse durante 45 minutos a 1 hora, até que a massa esteja dourada e as bordas das maçãs comecem a dourar. Gire a assadeira uma vez durante o cozimento. Se a massa estufar em alguma área, corte uma fenda pequena com uma faca para deixar sair o ar. Não se preocupe! Os sucos da maçã vão queimar na assadeira, mas a torta vai ficar boa!

Enquanto a torta assa, aqueça a geleia de damasco junto com o Calvados e pincele as maçãs e a massa completamente com a mistura de geleia. Solte a torta com uma espátula de metal para que a massa não grude no papel. Deixe esfriar e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Brigadeiros de Abóbora

4 xícaras de abóbora em cubinhos
1 lata de leite condensado
100g de chocolate branco
Açúcar cristal – colorido ou não
cravos e barbante para a montagem

Asse a abóbora, ou cozinhe no vapor, e com ela ainda morna amasse bem. Passe a abóbora amassada por uma peneira; isso vai evitar qualquer gruminho ou fiapo.
Em uma panela junte a abóbora amassada, o leite condensado e o chocolate branco. Cozinhe em fogo baixo até conseguir o ponto de brigadeiro de enrolar. Espalhe em um prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Não precisa levar para a geladeira mas pode, sem problema.
Enrole os brigadeiros, passe no açúcar cristal e transfira cada um para uma forminha. Com um barbante culinário, ou um fio dental sem sabor, faça as marcações da abóbora. Basta encosta o fio sobre o brigadeiro e envolver até a forminha, como se fosse amarrar ele. Faça 4 marcações, formando os gomos, e finalize com um cravo (de cabeça para baixo) bem no meio.

A massa usada hoje é a brisée salée, receita centenária. A base de farinha, manteiga e ovos, fica quebradiça quando pronta, extremamente leve e saborosa. Simples de fazer, vale a pena, o resultado é incrível, quem não adora uma quiche bem feita?

INGREDIENTES QUICHE LORRAINE:

para massa: (brisée salée)

200g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal, em cubinhos, gelada
1 ovo
2 colheres de sopa de água gelada
para o recheio:

180gde bacon em cubos
80g de queijo Gruyére em cubos
3 ovos
150ml de creme de leite fresco
sal, pimenta do reino noz-moscada a gosto

COMO FAZER QUICHE LORRAINE:

Em um bowl coloque a manteiga (gelada) e a farinha de trigo, amassando bem com as palmas da mãos até obter uma “farofa” úmida.
Abra um buraco no meio adicione o ovo e a água, tempere com sal.
Com os dedos, dissolva o ovo com a água e trabalhe até obter uma textura homogênea.
Embale-a em filme plástico e deixe na geladeira por aproximadamente 20 minutos, ou até que ela esteja gelada. Pode preparar a massa um dia antes.
Pré aqueça do forno à 180 graus.
Enquanto a massa gela prepare o recheio:
Corte o queijo e o bacon em cubinhos.
Frite o bacon até que ele fique crocante, pode fazer isso no micro ondas. Reserve.
Em um bowl bata os ovos e o creme de leite, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada, misture bem. Reserve.

Montagem:

Abra a massa com delicadeza sobre uma bancada com farinha de trigo, deixando um espessura de aproximadamente 4 cm.
Coloque-a sobre a forma com fundo removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Deixe uma sobra de aproximadamente 1,5 cm e faça a borda.
Com um garfo fure a massa, levemente.

Coloque-a na geladeira por mais 15 minutos.
Espalhe o bacon e o queijo, banhe com o creme de leite batido e os ovos.
Asse à 180 graus por aproximadamente 45 minutos.

Como congelar legumes?

Ter em seu congelador porções de legumes é excelente para quem pretende ter uma alimentação saudável e prática. Além de evitar o desperdício, pois as vezes compramos e não conseguimos consumir grandes quantidades de uma só vez.

Para conservá-los é preciso fazer o processo corretamente, que neste caso é o branqueamento, essencial para que legumes sejam congelados, pois mantêm as cores vivas e também os nutrientes.
Como fazer?
Após a lavagem e higienização do vegetal escolhido, este deve ser imerso em água fervente ou colocado sob vapor e, em seguida, submetido a um choque térmico (mergulhar o alimento em um recipiente com água gelada).
Para congelá-los após o branqueamento, coloque-os em uma assadeira, separados para não grudarem uns nos outros. Leve ao congelador e quando estiverem firmes, acondicione-os em sacos plásticos (de preferência com fechamento tipo zíper) ou potes com tampa por até 6 meses. Na hora de usar, eles estarão soltos uns dos outros para que retire apenas a quantidade necessária. Os legumes branqueados e congelados não precisam ser descongelados antes do uso. Leve-os do congelador direto à panela.

Ingredientes:

miolo de broa de centeio
1 alheira vegetariana
cebola
2 dentes de alho
grelos congelados
1 ovo
sal e pimenta
azeite

Retira-se a pele da alheira.
Cozem-se os grelos em água com sal.
Refoga-se cebola picada e um alho em azeite, junta-se a alheira partida e deixa-se cozinhar um pouco, junta-se o miolo de broa, tempera-se com sal e pimenta.
Se ficar muito seco junta-se um pouco da água de cozer os grelos.

Escorrem-se os grelos e salteiam-se em azeite e um dente de alho.
Coloca-se um aro num prato e deita-se uma dose de migas e cobre -se com grelos.
Termina-se com o ovo estrelado.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 copos de iogurte natural
Calda:

2 xícaras (chá) de geléia de morango
300 ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Coloque numa forma úmida de pudim e leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno médio.
Leve para gelar e desenforme.
Sirva com calda vermelha.
Calda:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar.
Leve para gelar e cubra o pudim.

Receita de Geleia de morango caseira

Ingredientes:

1 caixinha de morangos maduros limpos e sem as folhinhas e ligeiramente picados

1 xícara de chá de açúcar (pode ser cristal ou demerara) a que você preferir

Suco de 1 limão

1 xícara chá de água

Modo de preparo:

Coloque a água e o açúcar dentro da panela, mexa apenas para misturar. Deixe ferver sem misturar em uma panela aberta e funda por mais ou menos 15 minutos até encorpar a calda de açúcar. Depois acrescente os morangos picados junto com o suco de limão. Misture e deixe ferver por mais ou menos 5 minutos. Não precisa mexer. Se quiser pode retirar a espuma que se forma no meio por cima. E está pronta a sua geleia de morango deliciosa.

 Dicas :—pode usar outra fruta da sua preferência para fazer a geleia, pode ser com pêssego, amora, abacaxi ou a que você desejar.

—Para 1 caixinha de morango vai precisar dessa proporção ai da receita abaixo, se quiser mais geleia basta dobrar a receita.

Modo de Preparo 

Ingredientes
1 lata de leite condensado
½ medida da lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia)
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite (300g)
1 xícara de chá de suspiro (comprado pronto)
raspas da casca de 1 limão (para decorar)
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão e leve à geladeira.
Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos.
Retire o creme de limão da geladeira e misture delicadamente o creme de leite e as claras em neve.
Despeje o mousse em uma travessa e leve à geladeira por 4 horas.
No momento de servir, cubra com o suspiro comprado pronto e decore com as raspas de limão.

Pegue um saco grande, desses reforçados, e coloque dentro o pernil (de 2 kg) já limpo. Lave antes em água, retire os sebos (se houver) e seque com um papel toalha. Antes, fure o pernil com uma faca afiada e coloque um pedacinho de alho dentro de cada furo. Se tiver pele não a fure porque fica rija. Em separado, numa tigela, misture 2 cebolas em tiras, 6 dentes de alho, ½ copo (americano) de azeite, 1 ½ copo (americano) de suco de limão, ramos de alecrim, pimenta do reino e 1 colher (sopa) de sal ou tempero completo (comprado pronto). Jogue tudo dentro do saco, feche com uma abraçadeira e deixe dentro da geladeira de um dia para o outro. De vez em quando, dê um tombo na carne, para que o tempero aja em todo.

No dia seguinte, coloco a carne com a pele voltada para cima num plástico de poliéster (próprio para assados) e enrolo em pelo menos 3 voltas. Amarre bem para que o vapor interno não escape. Acomode o pernil dentro de uma assadeira e leve ao forno 150ºC por 2 horas. Então rasgue o plástico e deixe dourar. Dá um certo trabalho, mas o resultado compensa.

Ingredientes:

3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de goiabada em cubos
100 g de queijo minas em cubos

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o fubá a farinha e o açúcar
Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e mexa com a colher
Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio, coloque a massa dentro e pique pedaços de goiabada e queijo por cima
Asse em forno médio por 40 minutos
Desenforme e coloque canela e açúcar por cima
A goiabada e o queijo derretem. Fica uma delícia.

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 vidro de 200 ml de leite de coco
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de fubá
1 colher de sobremesa de fermento em pó

COMO FAZER:

Coloque os ovos inteiros num bowl e mexa com o auxílio do fouet ou de um garfo.
Acrescente o leite condensado e o leite, leite de coco.
Coloque a manteiga e a farinha de trigo, farinha de fubá e o fermento em pó
Misture bem e despeje numa forma untada com manteiga e farinha.
Leve ao forno médio, já aquecido, por 30 a 40 minutos, até dourar, quando esfriar desenforme
Polvilhe com açúcar de confeiteiro com peneira para decorar.

Ingredientes

Líquidos:
1 xícara de água (200ml)
1 xícara iogurte natural (200ml)
3 colheres de sopa de creme de leite (125gr)
1 ovo
½ xícara de óleo vegetal (125ml)
Secos:
1 pacote de fermento instantaneo (10g) ou 30g fermento fresco para pão
1 1/2 colher (sopa) de açúcar cristal ou demerara
1 1/2 colher (chá) de sal
600 a 750 g de farinha de trigo (pode ser mais ou menos)
1 gema para pincelar
Recheio:
350 g carne de baixo teor de gordura
350 g cebola
350 g tomate
1 colher de sopa de sal
1 porção de salsa picada
1 porção de hortelã picada
pimenta vermelha (opcional)

Modo de Preparo:
Coloque o fermento, açúcar e metade da farinha de trigo.
Misture a água, iogurte e creme de leite.
Acrescente ovo, sal e óleo.
Misture o restante da farinha até dar ponto.
Deixe a massa crescer com um plástico cobrindo o pote por 30 minutos.
Enquanto isso faça o recheio.
Pique as cebolas, o tomate, misture com a carne e temperos.
Deixe descansar por 10 minutos na geladeira.
Coloque em uma peneira sem pressionar para eliminar o excesso de líquido por 10 minutos
Tire a massa, abra com o rolo, corte em círculos com uma xícara ou copo.
Recheie deixando borda de 1 cm.
Junte as 2 pontas como um barco.
Coloque em uma forma para descansar por 25 minutos
Pincele com a gema e asse a 200º.

Receita de Bolinho de Arroz:

Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras de chá de arroz cozido
½ xícara de chá de salsinha picada
1 xícara de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes (menos o óleo).
Faça bolinhas com a massa e frite em óleo bem quente até os bolinhos dourarem.
Retire do óleo e escorra em papel toalha.
Sirva em seguida.