1 pargo inteiro e eviscerado
1,5 kg sal grosso
1 kg de limão siciliano
30 ml de azeite de oliva
2 ramos de tomilho fresco
Como fazer
Lavar e secar o pargo. Temperar o peixe com pimenta e ervas.
Em uma assadeira, colocar uma camada de sal grosso, o peixe e cobrir com o restante de sal grosso.
Assar o peixe a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
Retirar o sal e a pele do peixe e servir com emulsão de limão e o azeite.
Fonte: http://www.almanaqueculinario