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17
Abr
17

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INGREDIENTES:

Massa:
250 g de amêndoas
1,5 dl de água fria
250 g de açúcar
Recheio:
100 g de açúcar
50 ml de água fria
6 gemas
açúcar q.b.
Prepare a massa: escalde as amêndoas em água fervente, pele-as, seque com num pano e rale finamente. Junte a água ao açúcar, deixe-o derreter e leve ao lume, até obter ponto fio forte. Retire, adicione as amêndoas, mexa e leve novamente ao lume até conseguir ver o fundo do tacho. Coloque a massa sobre uma superfície lisa e trabalhe-a com uma espátula, para evitar ganhar grumos.
Faça o recheio: leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver, até obter ponto fio. Junte-o às gemas, mexa e volte a levar a lume brando, mexendo bem, até ficar muito cremoso. Molhe as mãos com água e trabalhe a massa. Quando estiver lisa e homogénea, estenda-a finamente com o rolo e recorte rodelas.
Em cada uma delas, coloque uma colher de chá do recheio e feche. Achate as bolinhas, dando-lhes a forma de queijinhos. Passe-os por açúcar e sirva-os em forminhas de papel frisado.

publicado por receitasdaodete às 16:56

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Ingredientes:

5 ovos
2 iogurtes naturais
2 caixas de iogurte de açúcar
4 caixas de iogurte de farinha c/ fermento
1 caixa de iogurte de óleo
1 cenoura ralada
Nozes partidas
2 maças partidas em cubinhos

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, até formar um creme esbranquiçado.
Deite numa taça com os restantes ingredientes e envolva.
Deite numa forma e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por +/- 40 minutos.
Desenforme e polvilhe com açúcar em pó e canela a gosto.

 

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publicado por receitasdaodete às 16:54

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Ingredientes:

Açúcar - 150 gr
Farinha - 125 gr
Fermento - 2 Colheres sopa
Claras de Ovo - 3
Gema - 11
Açúcar - 75 gr
Gema - 3
Instruções:

Juntar ás gemas o açúcar e bater.

Juntar a farinha, fermento á mistura.
Bata as claras em castelo.
Envolver a mistura, pôr numa forma retangular, untada com manteiga e levar a forno médio.
Para o recheio, junte as 75g de açúcar, com um bocadinho de agua, até formar um ponto baixo, tira-se do lume acrescentado-se as gemas batendo rapidamente até formar um creme.
Tirar o bolo, desenformar, aparar e deixar arrefecer, depois é só cobrir com o recheio e enrolar.

 

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publicado por receitasdaodete às 16:52
14
Abr
17

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100g de amêndoa com pele

5 gemas + 1 gema para pincelar
150 g de açúcar (ver nota)
300 g de farinha
5 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar para polvilhar q.b.

1. No liquidificador, ou trituradora, junte as amêndoas, o açúcar, as 5 gemas, o leite e 100 g de farinha e triture tudo muito bem.
2. Transfira a mistura para uma taça e envolva a restante farinha e o fermento.
3. Amasse bem e deixe repousar 20 minutos.
4. Ligue o forno a 180ºC e forre o tabuleiro do forno com pape vegetal.
5. Molde pequenos rolinhos e molde-os em formato de tranças, oitos (8) ou esses (S).
6. Disponha-os no tabuleiro, pincele com a gema de ovo, polvilhe com açúcar e leve ao forno por 12 minutos.

Nota: TÃOS BONS!! Gostei muito desta receitinha dos Segredos de Cozinha.
Se optar por não polvilhar os biscoitos com açúcar talvez seja melhor aumentar a dose de açúcar. Eu experimentei das duas maneiras e achei que sem o açúcar polvilhado estavam pouco doces...

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publicado por receitasdaodete às 20:57
12
Abr
17

I

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INGREDIENTES


(para 12 unidades)

450 g de farinha com fermento
80 g de manteiga cortada em cubos
3,10 dl de leite (mais um pouco para pincelar)

PREPARAÇÃO

Aquecer o forno a 200ºC. Untar e polvilhar com um pouco de farinha um tabuleiro para ir ao forno.
Peneirar a farinha para um recipiente largo.
Incorporar a manteiga na farinha, com as mãos, até obter uma massa areada fina.
Fazer uma cova no centro da massa e juntar 2,5 dl de leite. Misturar bem com uma espátula de metal até obter uma massa homogénea. Acrescentar mais leite, se necessário.
Colocar a massa numa superfície de trabalho, levemente polvilhada com farinha e amassar um pouco (sem ser demasiado para que os scones não fiquem duros).
Moldar a massa com cerca de 2 cm de espessura e colocá-los no tabuleiro, deixando um intervalo de cerca de 1 cm entre eles.
Pincelar os scones com um pouco de leite e levar ao forno por 20 minutos ou até ficarem dourados.
Deixar arrefecer um pouco numa rede e servir com compotas, doces ou manteiga.

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publicado por receitasdaodete às 16:48

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300g de coco ralado

2 chávenas de farinha (250ml)
4 c. de chá de fermento em pó
200g de manteiga (+ um pouco para untar a forma)
2 chávenas de açúcar amarelo
7 ovos
0,5dl de azeite
8 a 10 figos secos, picados

Para a calda:
Sumo e casca de 3 limões
1 ½ chávena de açúcar amarelo

PREPARAÇÃO
Começar por ligar o forno a 190ºC. Untar, generosamente, uma forma e polvilhar com um pouco de coco ralado.

Peneirar a farinha com o fermento e reservar. Picar os figos e reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Adicionar o azeite, o coco ralado, os figos, a farinha e o fermento peneirados. Envolver bem.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno durante 10 minutos. Depois, reduzir a temperatura para os 165ºC e deixar cozer por mais cerca de 65 minutos. Fazer o teste do palito e retirar.

Para preparar a calda, retirar pequenas lascas das cascas dos limões e colocar num tacho juntamente com o sumo e o açúcar. Levar ao lume e deixar ferver por cerca de três minutos.

De seguida, coar a calda e deitar sobre o bolo enquanto ainda está quente e dentro da forma. Deixar arrefecer. Desenformar e decorar com as tiras de limão cristalizadas.

 

Fonte: Notas Soltas & Coisas Doces

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publicado por receitasdaodete às 03:22

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Este é um bolo de chocolate corrente em camadas que é óptimo para aproveitar aparas ou dar um novo look e atribuir novos sabores a qualquer bolo simples.


INGREDIENTES

Um bolo de chocolate corrente (ou sobras)
1 cálice de licor Cointreau (ou outro a gosto)
200 ml de natas
100g de açúcar em pó
300g de frutos silvestres

PREPARAÇÃO

Bater as natas com o açúcar em pó até ficarem cremosas.

Partir o bolo em pedaços e forrar o fundo de uma taça utilizando apenas metade do mesmo.

Cobrir com um pouco do licor, natas e alguns frutos vermelhos.

Colocar o restante bolo e o licor. Finalizar com as natas e os frutos vermelhos.

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publicado por receitasdaodete às 03:05
11
Abr
17

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A preparação deste molho é muito simples, a carne deve ser assada tapada e muito lentamente para que fique gostosa e suculenta. 

Ingredientes
1 kg lombo de porco
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 laranja
2 folhas de louro
1 colher (café) de gengibre fresco ralado
3 dentes de alho picados
piripíri seco a gosto
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação
Coloque o lombo de porco numa assadeira, marque a superfície da carne com a ajuda de uma faca.
Numa tigela misture: o mel, o molho de soja, sumo de metade da laranja, as folhas de louro esmagadas, o gengibre ralado, os alhos picados e o piripíri. Envolva bem todos os ingredientes com a ajuda de uma vara de arames.
Deite o preparado da molho sobre a carne, introduzindo-o bem nas fendas da carne. Tempere com uma pitada de sal, coloque a outra metade da laranja, cortada em quartos, à volta da carne e regue com um fio de azeite.
Tape a carne com uma folha de alumínio e leve a assar ao forno, a 180º, cerca de duas horas.
Verifique a carne a meio da cozedura e vá regando com o molho que se vai formando.
Coe o molho e sirva

publicado por receitasdaodete às 15:15

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Ingredientes (p/ 6 pessoas)

1 ½ kg de lombo de porco preto
1 garrafa de espumante
1 embalagem de castanhas congeladas
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de colorau
sal e pimenta q.b. (ou piripiri)
tomilho q.b.

Preparação
Num almofariz, pise os alhos esmagados com o sal, adicione a banha e o colorau, até formar uma pasta. Barre o lombo de porco com esta pasta e deixe descansar uma hora, até ganhar gosto. Barre uma assadeira com um pouco de banha, introduza nela o lombo de porco, acrescente o tomilho e regue com metade do espumante. Leve a assar, lentamente, no forno, aquecido a 180º, cerca de uma hora. Vá regando de vez em quando, com o molho que se vai formando e com o restante espumante. No final de uma hora, adicione as castanhas e deixe assar mais 30 minutos, até a carne ficar bem tenra.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Corte em fatias e sirva acompanhado de esparregado.

 

 

publicado por receitasdaodete às 15:06

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Ingredientes:

(para 2 pessoas)
2 douradas pequenas ou uma grande
3 dentes de alho
2 rodelas de limão
azeite q.b.
60 ml de champanhe ou espumante
tomilho fresco q.b.
sal, pimenta, q.b

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa assadeira colocar as douradas arranjadas previamente.
Dentro da barriga colocar uma rodela de limão e uma haste de tomilho fresco.
Temperar com os alhos picadinhos, o sal, a pimenta e regar com um fio de azeite.
Por fim, regar com o espumante e colocar umas hastes de tomilho fresco a gosto junto ao peixe.
Levar ao forno, a 180ºC cerca de 35 minutos,
Acompanhar a gosto.

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publicado por receitasdaodete às 08:46
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