INGREDIENTES

Abóbora 1000 g
Raspa de laranja 1 ( também pode usar o sumo)
Açúcar 500 g
Canela 1 pau

PREPARAÇÃO
Descasque e corte a abóbora em pedaços pequenos. Junte o açúcar, mexa e deixe repousar 24 horas. Leve esta mistura ao lume com o pau de canela e a raspa da laranja. Quando a abóbora estiver a desafazer-se, desligue o lume. Deite em frascos e deixe arrefecer. 

Sirva com requeijao ou polvilhada de nozes.

Nota: para esterelizar lave muito bem os frascos e as tampas. Depois coloque no fundo de uma panela um pano de cozinha dobrado. Em cima do pano ponha os frascos sem as tampas. Encha com água, até os cobrir e leve ao lume, deixando ferver cerca de 20 minutos.
As tampas dos frascos se forem de metal não devem ir ao lume.
Retire os frascos com cuidado (com a ajuda de uma colher de pau) deixe arrefecer. Depois de tudo muito bem seco é só encher com o doce e fechar bem. Vire-os ao contrário. Deixe-os na posição invertida cerca de 24 horas para ganhar vácuo e garantir uma conservação mais longa. A validade é de aproximadamente um ano. Depois de abrir, guarde no frigorífico e consuma no prazo de um mês. 

 Ingredientes:

-0,5 l de leite
-60g de manteiga
-150g de miolo de pão
-280g de açúcar (usei 250 g)
-4 ovos
-1 limão

Ferva o leite com uma casca de limão e junte o miolo de pão. Deixe arrefecer um pouco, retire a casca do limão e passe pelo passe-vite (ou varinha). Depois misture a manteiga, o açúcar e os ovos, envolvendo bem, Leva-se ao forno a cozer em banho-maria, em forma untada com manteiga.

Nota: pode colocar caramelo no fundo da forma, em vez de manteiga.

 INGREDIENTES PARA O PUDIM:

300 gr de açúcar
0,5 l de leite
6 ovos
10 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO:
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria. Num tacho mistura-se o açúcar com as gemas e de seguida o leite. Vai ao lume até ferver.
Retira-se do lume, espremem-se as folhas de gelatina e junta-se ao preparado anterior. Deixa-se arrefecer e no final juntam-se as claras batidas em castelo. Passa-se uma forma por água fria, coloca-se o preparado anterior e vai ao frigorífico.

BABA DE CAMELO

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado cozido
4 ovos

PREPARAÇÃO:
Coloca-se o leite condensado numa taça, junta-se as gemas e mexe-se. Junta-se as claras em castelo e envolve-se. Reserve no frigorífico.

No momento de servir desenforme o pudim num prato fundo, deite por cima a baba de camelo.

Ingredientes

3 pêssegos

180 g de açúcar

3 ovos

75 g de manteiga à temperatura ambiente

150 g de farinha de trigo com fermento

1 iogurte natural

1 colher de café de essência baunilha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Gelado de nata para acompanhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160 °C.

Untar uma forma com margarina, forrar com papel vegetal, também untado.

Bater a manteiga com o açucar, até ficar um creme claro. Adicionar os ovos, batendo sempre. Juntar o iogurte e a baunilha, misturar e acrescentar a farinha e o fermento.

Bater até ficar uniforme. Verter na forma.

Descascar e fatiar os pêssegos, dispor sobre toda a massa.

Levar ao forno, para cozer durante 35 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó e servir com uma bola de gelado de nata.

Ingredientes (para 4 pessoas):

– 1,5 Kg de peixe (enguia e choco obrigatórios)cação, eiróses, tamboril, tainha, raia etc
– 1 Kg de batatas
– 1,5 Kg de tomates
– 2 pimentos grandes
– 3 cebolas
– 1 folha de louro
– 2 dentes de alho
– 1 malagueta de piri-piri
– 1 ramo de salsa
– 1 ramo de hortelã
– sal e azeite q.b.

Cortam-se os pimentos em tiras, as cebolas às rodelas, as batatas e os tomates em bocados e colocam-se no tacho em camadas, juntamente com o choco que é mais rijo e portanto deve ir para o fundo do tacho. 

Acrescentar a salsa, o louro, o piri-piri, o alho, o azeite. E de seguida vai para o lume. Só quando a batata começar a ficar cozida, é que se juntam as enguias e outros peixes mais ”moles”, para não ficarem desfeitos. Mesmo no final, quando se retira do lume, acrescentam-se uns ramos de hortelã.
 

 Nota: com um garfo desfaz os restos de batata com o molho que fica no fundo do tacho, junta um pouco de água e massinha de cotovelo. E assim fica outro prato.

Tarte de Lamego

Ingredientes:
150 g de amêndoa moída (farinha de amêndoa)
6 gemas de ovo
3 ovos inteiros
500 g de açúcar
200 ml de água
massa folhada*
q.b. de açúcar em pó

Preparação:
Ligar o forno a 200ºC.

Levar ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente (ponto de fio ligeiro). Assim que atingir o ponto desejado, retirar imediatamente do lume e deixar amornar um pouco.

Num recipiente de louça, colocar um coador de malha fina e sobre este deitar as gemas e os ovos inteiros. (isto é importante, pois vai impedir que a membrana que envolve a gema se junte ao doce e lhe confira um sabor e textura desagradável).
Assim que os ovos tenham passado totalmente para o recipiente, retirar o coador e envolver a amêndoa.
Em fio, lentamente, incorporar a calda de açúcar. (use apenas uma colher de pau para o fazer). Reservar.
Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com a massa folhada (use o papel vegetal para ajustar a massa à forma).
Verter a mistura preparada, polvilhar, generosamente, com açúcar em pó e levar ao forno por cerca de 30 minutos. (a cor dourada e a capa que se forma na superfície, devido ao açúcar em pó, mostram que está pronta)

Deixar arrefecer, desenformar e servir.

Fonte:alquimiadostachos.com

 Massa - Ingredientes

300g de farinha de trigo (all purpouse flour)
150g de açúcar (sugar)
150g de manteiga (butter)
1 ovo (egg)
1 gema (yolk)
1 pitada de sal (a little bit of salt)
Preparo:
1-Misture o açúcar com manteiga até ficar esbranquiçado.
2-Junte o ovo e as gemas e misture até ficar homogêneo.
3-Junte o trigo já misturado com o sal aos poucos, e misture até conseguir formar uma bola.
4-Cubra a massa com filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o creme e o recheio de maçã cozida.
5-Depois de retirar da geladeira, abra a massa em uma forma de fundo removível, e pré asse por 10 a 15 minutos.
Creme

1 litro de leite (1liter of milk)
1 lata de leite condensado (395g of condensed milk)
3 gemas (3yolks)
3 colheres de sopa (bem cheias) de amido de milho (3spoons of corn starch)
1-Numa panela, junte 750ml de leite e o leite condensado
2-Dissolva a maizena nos 250ml de leite frio restante e junte na panela
3-Peneire as 3 gemas sobre a panela
4-Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Reserve.

Recheio de maçã cozida

4 maçãs fatiadas
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de água e sumo de 1/2 limão
1 cravo
1/4 de colher de café de canela em pó

1-Misture tudo e cozinhe até as maçãs ficarem macias e a calda quase seca

Montagem e Finalização

1-Recheie a massa com uma camada de maçãs cozidas e outra camada de creme
2-Cubra com fatias finas de maçã crua com ou sem casca. A casca dá cor na torta, mas quem não gostar, usar maçãs descascadas. Polvilhe com açúcar e canela
3-Leve ao forno médio até corar, cerca de 20 a 30 minutos.

Ingredientes

3 ovos

1/2 xícara (de chá) de óleo

1 xícara (de chá) de leite

2 maçãs descascadas e picadas

2 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo

2 xícaras (de chá) de açúcar

1 colher (de chá) de canela

1 colher (de sopa) de fermento 

Para a cobertura

3 maçãs descascadas e fatiadas finas

Gotas de limão, uvas passas a gosto 

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, as 2 maçãs picadas e o açúcar, bata bem. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a canela e vá acrescentando aos poucos o líquido do liquidificador e mexendo. Por último acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada.

Por cima da massa polvilhe um pouco de farinha de trigo (veja a foto) e arrume as fatias de maçãs e as passas. Leve ao forno preaquecido 180 graus. Deixe o bolo dourar e espete um palito se sair limpo, o bolo já está bom.

Deixe o bolo esfriar para desenformar. Vire o bolo sobre um prato e depois vire novamente emoutro prato assim ele ficará com as maçãs para cima. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

8 ovos

400g de açúcar
40g de farinha maizena
60g de manteiga
Sumo e raspa de 2 laranjas

Bata os ovos com o açúcar. A parte dilua a maizena no sumo de laranja, acrescente a raspa e a manteiga derretida. Junte todos os elementos.

Untar uma forma de tarte (eu uso a tarteira onde sirvo) com margarina e levar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 30-35 minutos. Verificar a cozedura. Retirar e deixar arrefecer. Servir fresquinha.

500g de Açúcar 

50g de farinha ( 2 col sopa cheias)

10g de fermento

2 laranjas grandes (raspa, sumo e polpa)

15g de manteiga derretida 

12 ovos tamanho M ( ou 10 L ou 8 XL)

Junte os ingredientes solidos. Junte a raspa da laranja, o sumo e a polpa). Adicione os ovos, misturar bem. Juntar a manteiga.

Untar um tabuleiro, colocar papel vegetal e untar. Forno em banho Maria 225 graus + ou- 25m.

Antes de enrolar polvilhar de Açúcar para nao pegar e enrolar ainda quente com ajuda de um papel vegetal. Polvilhar de Açúcar em po. Levar ao frigorifico ainda morna.