Esta receita já vem do tempo das avós, e é uma forma diferente de comer o bacalhau, muito parecido com caldeirada.
Ingredientes:
4 a 5 postas de bacalhau do fino (barbatanas, rabos)
cebola q.b.
1 dente de alho, azeite, vinho branco
pimento
Batatas
Tomate maduro ou polpa
Colorau, pimenta, louro e sal
Preparaçãe:
Comece por descascar as batatas e cortá-las às rodelas, não muito finas. Parta o bacalhau em
pedaços. Num tacho coloque uma boa camada de cebola às rodelas e por cima uma camada de rodelas de batata, pique 1 dente de alho em cima das batatas e coloque algum bacalhau e tomate maduro ou polpa.
Coloque novamente uma camada de cebola, uma camada de batatas e bacalhau, por cima coloque tiras de pimento, e 2 folhas de louro.
Regue com um pouco de vinho, tempere com sal, pimenta e um pouco de colorau e regue com bastante azeite.
Leve o tacho ao lume e sempre em lume brando para que não torre e coza com os sucos que o bacalhau vai largando, deixe cozinhar, se necessário acrescente mais vinho, e nunca água.
Assim que estiverem as batatas cozidas está pronto, demora cerca de 30 minutos.