Bolo de Clementina de Nigella Lawson

Ingredientes:
6 clementinas (ou 3 laranjas grandes)
6 ovos
200 gr. de açucar (a receita diz 225g)
250 gr. de amêndoas moídas
1 colher de chá de fermento em pó

Coza as clementinas em água abundante durante 2 horas.
Escorra e deixe arrefecer, retire o pé e os caroços e esprema bem. Reduza a puré.
Pré-aqueça o forno a 190º.
Barre e forre com papel vegetal, (só o fundo) ,uma forma de fundo falso de 21 cm de diametro.
Bata os ovos, junte o açucar, as amêndoas e o fermento, mexa para ligar.
Junte o puré de clementina e mexa novamente. Ponha a mistura na forma e coza uma hora no forno. Cubra o bolo com papel de alumínio, passados 40 minutos, para não queimar por cima.
Quando espetar um palito e ele sair limpo, o bolo está pronto. Deixe arrefecer dentro da forma.

Nota: O bolo fica húmido, por isso fica melhor no dia seguinte.

Bolo tradicional da cozinha judaica.

Ingredientes:

125 g de doce de chila
250 g de açúcar + 1 colher p/ juntar às claras
250 g de miolo de amêndoa moído
4 claras
6 gemas
açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:

Unte uma forma redonda e polvilhe-a com farinha. Ou coloque papel vegetal no fundo.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o miolo de amêndoa e o doce de chila, envolvendo bem.

Bata as claras em castelo bem firme e, quando estiverem quase no ponto, adicione 1 colher de açúcar para que fiquem mais seguras.

Misture delicadamente os dois preparados.

Deite na forma e leve ao forno (160º C) cerca de 45 minutos. Não deixe secar muito, pois o bolo real deve ficar húmido.

Retire e polvilhe com açúcar em pó.