INGREDIENTES

500 g de batata descascada e em cubos 
2 gemas
4 colheres (sopa) de azeite 
2 colheres (sopa) de cebola picadinha 
1 colher (chá) de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
400 g de bacalhau 
Farinha de rosca para empanar
2 claras batidas
RECHEIO DO BACALHAU

3 colheres (sopa) de azeite 
1 colher (chá) de alho
1⁄2 xícara (chá) de cebola picada 
400 g de bacalhau demolhado e desfiado
1⁄4 xícara (chá) de azeitona verde picada 
Pimenta e salsa q.b.
MODO DE PREPARO

Em uma panela com água fervente, cozinhe a batata por 15 minutos.
Escorra e, ainda quente, amasse-as até formar um purê, junte as 2 gemas, e bata.
Refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione o pure de batata, tempere com sal e pimenta a gosto e misture até secar (cerca de 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
Pegue pequenas porções do bacalhau, faça bolinhas e envolva cada bolinha na massa de batata, fechando bem e formando uma bolinha lisa.
Em seguida, passe as bolinhas no pao ralado, nas claras batidas e novamente no pao ralado.
Frite-as em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.
RECHEIO DO BACALHAU

Refogue o alho e cebola picados, em azeite. Adicione o bacalhau desfiado, ¼ xícara (chá) de azeitona verde picada, salsa picadinha, pimenta e misture. Deixe esfriar.