Ingredientes:

200g de sobras de carne
1/2 chouriço
60g de manteiga
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 cebola pequena picada fininha
60g de farinha de trigo
1,5dl de leite
2 ovos
sal e pimenta
noz moscada
pão ralado caseiro
óleo para fritar

 Confecção:

1. Comece por picar a carne com o chouriço. Num tacho derreta a manteiga, junte o alho e a cebola finamente cortados e o louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar.

2. Quando a cebola estiver alourada, mas não escura, junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado. Mexendo sempre, sobre lume brando, adicione em fio o leite bem quente. Continue a mexer até a massa descolar do fundo do tacho.

3. Junte então a carne picada, misture bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada. Continue a mexer mais uns 2 minutos.

4. Retire o tacho do lume e misture o ovo batido em fio e mexendo sempre. Leve novamente o tacho ao lume , mexendo sempre até formar uma bola e esta se descolar do fundo do tacho.

5. Deite esta massa numa taça, cubra com película aderente e leve ao frigorífico por umas horas. Molde então os croquetes. Passe-os por ovo batido e pão ralado e disponha-os num tabuleiro. Se desejar pode congelá-las no tabuleiro e retirar no dia seguinte para mudar para um saco ou caixa.

6. Frite-os em óleo bem quente até estarem alourados e escorra-os bem. Seque-os em papel absorvente.