Ingredientes:

Para a base

100 g de manteiga
200 g de bolachas de água e sal
Para o recheio

¾ de lata de leite condensado
3 ovos
450 g de preparado de queijo fresco
raspa de 1 limão
Para a cobertura

1 frasco de doce de framboesa
Triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado, junte-lhes a manteiga amolecida e misture.

Forre o fundo de uma tarteira com base amovível com esta massa e pressione, de modo a ficar bem coberto.

Pré-aqueça o forno a 18o° C.

Bata bem o preparado de queijo com os ovos, o leite condensado e a raspa de limão.

Deite na tarteira e leve ao forno durante 40 minutos. Passado esse tempo, retire e deixe arrefecer. Ponha o cheesecake no frigorífico até ao momento de servir. Desenforme e cubra com o doce de framboesa, decorando a gosto.

DICA: Para que o queijo fique mais macio, retire-o do frigorífico 2 horas antes de usar.

Fonte: Hernani Ermida