Manteiga

1 cabeça de alho
1 colher de sopa de azeite  
¼ xícara de folhas de coentro
1 limão, raspa e sumo
 ½ colher de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

4 bifes de lombo  
sal e pimenta preta
fatias de limão para servir

PREPARAÇÃO

1. Corte a parte superior 1/3 da cabeça de alho para expor todos os dentes, regue com azeite e embrulhe em folha de papel alumínio. Coloque na grelha para assar enquanto o grill aquece. Retire o alho da grelha e deixe esfriar.

2. Deixe os bifes descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de grelhar. Polvilhe cada lado uniformemente com sal e pimenta. Grelhe os filés de 3 a 7 minutos de cada lado, dependendo do seu cozimento desejado. Cobrir com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.

3. Aperte os dentes de alho da cabeça assado. Adicione o coentro, raspas e sumo de limão, e sal. Pulse até o coentro ficar finamente picada e o alho suave. Adicione a manteiga e pulse até que todos os ingredientes se misturem. Embrulhe em papel celofane e coloque no frigorífico. Pode congelar para a próxima.

4. Cubra cada bife com 1 colher de sopa de manteiga e sirva com fatias de limão extra.