PARA AS ALMÔNDEGAS 

1 cebola grande picada 
2-3 dentes de alho amassados
50g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa folhas de tomilho picado
½ colher de chá de paprika
1 pequeno ovo batido
500g de carne magra picada
2 colheres de sopa de azeite, para fritar
sal e pimenta do reino
PARA O MOLHO
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
600 ml (1 litro) passata (Creme de tomate)
3 colheres de sopa de extrato de tomate
açúcar refinado 2 colheres de chá
uma pitada de molho de pimenta, como
Tabasco, ou ¼ colher de chá de pimenta caiena
2 colheres de sopa de manjericão picado
1 Para fazer as almôndegas, coloque todos os ingredientes, excepto o óleo, em uma tigela grande, tempere  com sal e pimenta e misture com as mãos. É mais fácil ter as mãos molhadas para fazer a mistura. Forme 24 bolas do mesmo tamanho e coloque na geladeira por 30 minutos.
2 Aqueça o óleo numa frigideira, adicione as almôndegas e frite em fogo alto, virando-as com um garfo e colher, por 8-10 minutos ou até dourar um pouco, só o suficiente para selar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer no papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
3 Para fazer o molho, coloque a mesma panela ao calor (não é necessário adicionar mais óleo), adicione a cebola e o alho e frite em fogo alto por 10 minutos, em seguida, abaixe o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por mais 10 minutos.
4 Junte o passata, extrato de tomate, açúcar e Tabasco ou pimenta caiena , adicione 300ml  de água e tempere com sal e pimenta. Deixe o molho, descoberto, por 10 minutos até reduzir um pouco, em seguida, adicione as almôndegas e metade do manjericão picado. Cubra novamente com a tampa e cozinhe por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva bem quente com esparguete e polvilhe com o resto do manjericão e queijo ralado.

 SERVE 2

1 colher de sopa de azeite
2 x 150g filetes sem pele de salmão
125g Espargos cortados
1 limão pequeno ½ cortado ½ sumo
2 colheres de sopa de endro picado
sal e pimenta
Pré-aqueça o forno a 200C. Pegue duas folhas de película de cerca de 25 cm quadrado e regue cada um com um pouco de óleo.
Coloque um filé de salmão no centro de cada quadrado da folha e uniformemente colocar os espargos de cada lado do peixe. Cubra com as fatias de limão e ervas. Espremer todo o suco de limão, selar cada parcela em seguida, colocar em uma assadeira.
Coloque no forno e asse por 10-12 minutos ou até feito. (Alternativamente, você pode assar os espargos separadamente, se você preferir).