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28
Jul
16

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ingredientes:

Biscoitos tipo champanhe:

3 claras

110 g de açúcar
90 g de amêndoas em pó
40 g de açúcar de confeiteiro
20 g de farinha

 Mascarpone de laranja:

2 laranjas

250 g mascarpone
150 ml de natas
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
3 gemas
50 g de açúcar
1 pitada de licor de laranja
enfeite:

2 laranjas
1 colher de sopa de cacau em pó
1 raminho de hortelã
ferramentas necessárias:

saco de confeitar, bico liso
papel vegetal
tabuleiro
Pirex fundo

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Biscoitos tipo champanhe: Bata as claras com o açúcar até formar picos firmes. Misture as amêndoas moídas com o açúcar de confeiteiro e junte a mistura nas claras. Junte a farinha e coloque a massa em um saco de confeitar com um bico liso. Spray biscoitos (tipo champanhe) de cerca de 6 centímetros num tabuleiro forrado e asse cerca de 15 minutos até dourar. Mascarpone de laranja, Rale a casca das laranjas e misture o mascarpone. Bata as natas  com o açúcar em pó e misture o mascarpone. Adicione o suco das laranjas nas gemas em banho-maria com o açúcar até formar espuma. Deixe arrefecer e junte o creme de mascarpone. Cubra o fundo do prato com biscoitos e polvilhe com o licor de laranja. Cubra com mascarpone. Guarnição; descasque laranjas e cortar os gomos. Coloque as fatias ordenadamente sobre o mascarpone. Polvilhe com cacau em pó e decore com folhas de hortela

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publicado por receitasdaodete às 20:10
15
Jul
16

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Ingredientes:

4 postas de bacalhau
sal e pimenta q.b.
farinha q.b.
ovo batido q.b.
pão ralado q.b.
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite para untar
2 dl de azeite

Preparação:
Escalde as postas de bacalhau, retire-lhes as espinhas mais salientes e tempere com pimenta e sal, se necessário. Passe-as depois, uma a uma, por farinha, ovo batido e pão ralado.
Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Descasque e pique os dentes de alho.
Unte com azeite um tabuleiro, espalhe nele metade da cebola e dos dentes de alho e, sobre estes, disponha as postas de bacalhau. Espalhe em cima a cebola e o alho restantes, e regue tudo com o azeite.
Leve o tabuleiro ao forno a 160º C, durante cerca de 45 minutos.
Sirva o bacalhau acompanhado de batatas fritas às rodelas, ou arroz.

Fonte: Teleculinaria n/ 1185

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publicado por receitasdaodete às 16:48
11
Jul
16

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Ingredientes: 1 lata de pêssego em calda; 3 ovos; 1 lata de leite condensado; 2 pacotes de gelatina de pêssego.

Preparação: Corta-se o pêssego aos bocadinhos para uma taça, junta-se o leite condensado e as gemas.
À parte num tacho junta-se a gelatina à calda do pêssego que ficou na lata e vai ao lume, mas não se deixa ferver. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco enquano se bate as claras em castelo.
Junta-se agora a gelatina ao preparado da taça e por fim envolvem-se as claras em castelo bem mexidas.
Vai ao frigorífico numa forma ou taça para solidificar, se for numa forma, unta-se com manteiga.

Esta receita pode ser feita com outra gelatina a gosto, aqui a de ananás também funciona muito bem.

publicado por receitasdaodete às 18:22
10
Jul
16

 

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ingredientes

Bolo de alperces (Abricozen cake-Rudolph van Veen)

250 g damascos secos
190 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 vagem de baunilha
100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 ovos
120 ml de leite
2 colheres de sopa de geléia de damasco
100 g de amêndoas

forma de bolo inglês 

Ferver a água, corte os damascos em pedaços e despeje a água fervente sobre eles. Deixe inchar durante cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte a forma de bolo. Misture a farinha, o fermento e o sal. Abrir a meio a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar a medula. Misture a manteiga, o açúcar, a baunilha e os ovos. Envolver levemente com um processador de alimentos. Adicione a farinha e leite.  Escorra os damascos e misture na massa. Encha a forma de bolo com três quartos da massa. Asse o bolo  cerca de 1 hora até dourar. Retire o bolo da forma e deixe esfriar. Torre as amêndoas até dourar. Aqueça a geléia de damasco com um pouco de água e pincele o bolo. Enfeite o bolo com amêndoas torradas.

publicado por receitasdaodete às 06:05

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Pudim de morango (brisa marítima) 

Preparação:


Demolhe a gelatina em água fria.
Arranje os morangos, corte-os em pedaços e triture-os com 260 gr. de açúcar e o sumo do meio limão e coloque-os num tachinho.
Leve a lume brando, mexendo e deixando ferver por 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Reserve 1/3 deste preparado no frigorífico e junte ao restante a gelatina escorrida e mexa até que se dissolva.

Bata as natas até ficarem firmes e envolva o queijo creme.
Adicione o creme de morango e gelatina já mais frio, envolva delicadamente e reserve.

Bata as claras em castelo e junte-lhes o restante açúcar e bata mais um pouco. Envolva-as com o preparado anterior e depois coloque-as numa forma de pudim, cujo interior tenha sido previamente passado por água fria.

Leve ao frigorífico até solidificar bem (cerca de 12 horas).

Para desenformar, passe o exterior da forma durante breves segundos por água quente, vire sobre um prato e desenforme.
Verta o molho de morango reservado sobre o pudim e decore com morangos.

publicado por receitasdaodete às 06:01
05
Jul
16

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 Ingredientes:

1 coxa de peru

200g de fiambre fatiado

sal e pimente q.b.

1 col.sopa de margarina

1/2 copo de vinho branco

1 chávena de caldo de carne (ferver os ossos)

200g de bechamel

200g de cogumelos laminados

Retire os ossos, sem furar a pele e tempere com sal e pimenta e esfregue com azeite,

faça uns golpes e em cada um coloque fatia de fiambre. Ate com fio até formar um rolo e tempere. Num tacho com margarina e azeite alourar. E toda a gordura que sair acrescentar ao caldo. Juntar o vinho. Depois de bem alourado acrescentar o caldo que deve estar a ferver. Tape e cozinhe em lume brando 45 a 60 minutos. Vire de vez em quando e vigie se precisa de acrescentar algumas colheradas de vinho e caldo. Acrescente os cogumelos e bechamel. Deixe arrefecer, retire o fio e corte a carne em fatias com faca de serra.

Sirva com arroz branco, ou legumes assados

 

LEGUMES ASSADOS NO FORNO

Cebola roxa, cenoura, curgete, beringela, tomate temperados de sal, pimenta, açafrão-da-índia e funcho seco, regados com 1/4 copo de vinho branco e azeite. Vai ao forno cerca de 90 minutos (os primeiros 60 minutos estão cobertos com folha de alumínio).

 

publicado por receitasdaodete às 16:09
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