ingredientes:
Biscoitos tipo champanhe:
3 claras
110 g de açúcar
90 g de amêndoas em pó
40 g de açúcar de confeiteiro
20 g de farinha
Mascarpone de laranja:
2 laranjas
250 g mascarpone
150 ml de natas
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
3 gemas
50 g de açúcar
1 pitada de licor de laranja
enfeite:
2 laranjas
1 colher de sopa de cacau em pó
1 raminho de hortelã
ferramentas necessárias:
saco de confeitar, bico liso
papel vegetal
tabuleiro
Pirex fundo
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Biscoitos tipo champanhe: Bata as claras com o açúcar até formar picos firmes. Misture as amêndoas moídas com o açúcar de confeiteiro e junte a mistura nas claras. Junte a farinha e coloque a massa em um saco de confeitar com um bico liso. Spray biscoitos (tipo champanhe) de cerca de 6 centímetros num tabuleiro forrado e asse cerca de 15 minutos até dourar. Mascarpone de laranja, Rale a casca das laranjas e misture o mascarpone. Bata as natas com o açúcar em pó e misture o mascarpone. Adicione o suco das laranjas nas gemas em banho-maria com o açúcar até formar espuma. Deixe arrefecer e junte o creme de mascarpone. Cubra o fundo do prato com biscoitos e polvilhe com o licor de laranja. Cubra com mascarpone. Guarnição; descasque laranjas e cortar os gomos. Coloque as fatias ordenadamente sobre o mascarpone. Polvilhe com cacau em pó e decore com folhas de hortela