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Set
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(a cozinha colectiva)

 Ingredientes para o bolo:

1 xícara de água;
3/4 de xícarade açúcar;
9 colheres de sopa [135g] de manteiga sem sal, em fatias;
510g de chocolate 56% cacau picado;
6 ovos.

Ingredientes para a ganache:
1 xícara de creme de leite fresco;
240g de chocolate 56% cacau picado.

(Creme de leite fresco gelado batido em picos macios, frutas ácidas ou sorvete para acompanhar)

Prepare o bolo:
Preaqueça o forno a 170 graus. Coloque uma chaleira de água para esquentar, para o banho-maria.
Unte com manteiga uma fôrma redonda de 23cm de diâmetro e fundo removível. Cubra o fundo interno da fôrma com um disco de papel manteiga de mesmo diâmetro e unte-o também. Envolva a fôrma em 3 folhas de papel alumínio, externamente, uma sobre a outra, para que a água do banho-maria não entre pelo fundo. Reserve.
Em uma panela pequena coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo apenas para o açúcar se dissolver. Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo.
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o chocolate picado e misture bem até tudo derreter. Apague o fogo e junte a calda de açúcar, misturando até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
Junte os ovos, um a um, misturando bem com um fouet após cada adição.
Passe a mistura para a fôrma preparada.
Coloque a fôrma dentro de uma assadeira retangular grande, de laterais altas, e coloque dentro do forno. Complete a assadeira com água quente até metade da altura da fôrma de dentro.
Asse por 50 minutos, até que o bolo firme mas o meio ainda se mantenha um pouco mole.
Remova a fõrma do banho-maria e deixe que esfrie completamente sobre uma gradinha.

Prepare a ganache:
Coloque o chocolate picado em uma tigela.
Aqueça o creme de leite fresco até quase ferver e despeje-o, quente, sobre o chocolate.
Deixe descansar por um minutos, então misture com delicadeza, até que a ganache fique uniforme e brilhante.
Espalhe a mistura sobre o bolo frio, ainda na fôrma.
Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme depois de gelado, antes de servir.

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publicado por receitasdaodete às 01:01
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