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28
Set
15

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Ingredientes

1 Limão com casca
4 Ovos
1 chávena e meia de açúcar 
1 c. sopa de farinha de trigo
120 gr manteiga
Vagem de baunilha
1 Base Tarte

Comece com uma boa massa quebrada e forre uma tarteira. Pique o fundo com um garfo.
Lave muito bem o limão. Retire as pontas e corte o limão em pedaços, leve-o ao liquidificador e junte os ovos, manteiga, açúcar fino, farinha de trigo e sementes de baunilha. (1/2 fava)
Triture até obter um creme sedoso, dispondo de seguida na base da tarte e leve ao forno durante 40 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

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publicado por receitasdaodete às 03:06
26
Set
15

 

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300 gr de aparas de carnes ( pode uzar fiambre, presunto, paio ou outras)
3 colheres de queijo ralado ou fatiado
6ovos
1 chávena chá de leite
1 chávena de óleo
3 chávenas de farinha

2 c. de chá de fermento

Sal

Mistura-se tudo (excepto as carnes e o queijo), unta-se um tabuleiro com manteiga e farinha.
Põe-se uma camada de massa e a carne e o queijo no meio e por fim o resto da massa.
Vai ao forno, cerca de 40 m , em 200graus C.

Se preferir pode cortar as carnes em bocadinhos.

 

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publicado por receitasdaodete às 08:37

 

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para o pudim:
1 taça de ovos
1 taça de leite
1 taça de açúcar
1 laranja (ou limão)

para o caramelo:
1 taça de açúcar
2 colheres de sopa de água


Preparação:
Faça o caramelo: Coloque o açúcar e a água numa frigideira, deixe ferver até caramelizar até atingir a cor desejada. Nesta altura, junte com cuidado mais uma ou duas colheres de sopa de água para parar o processo.
Deite este caramelo numa forma de pudim (que tenha tampa), rodando para caramelizá-la por completo e reserve
Prepare o pudim: Coloque os ovos numa taça e a respetiva medida de leite, açúcar e a raspa da laranja. Bata ligeiramente e deite na forma que caramelizou. Tampe bem a forma.
Leve a cozer em lume brando, num tacho tapado em banho maria.
Após 45 minutos verifique se o pudim já está cozido (faça o teste do palito) e retire-o do tacho.
Deixe arrefecer na forma e depois coloque no frigorífico.
Desenforme no momento de servir.
Nota: este pudim torna-se mais saboroso feito de véspera.

publicado por receitasdaodete às 07:59

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(Receita de A cozinha colectiva)

Ingredientes: [serve 5 pessoas]
800g de bacalhau salgado, Que deve demolhar
4 cebolas médias fatiadas;
2 pimentões grandes fatiados;
5 batatas grandes;
4 ovos;
Azeitonas pretas ou verdes 
Farinha de trigo, q.b.;
1 copo grande de leite;
Azeite, sal a gosto.

Demolhe o bacalhau, corte-o em pedaços grandes e leve pra ferver com as batatas descascadas e os ovos inteiros, numa panela cheia de água. Quando a batata estiver quase cozida, retire-as e corte em fatias de 1 cm de espessura. Espete o bacalhau com um garfo para saber se está cozido, demora uma meia hora. Retire do fogo, escorra a água e reserve.
Numa frigideira aqueça azeite e cozinhe, em fogo baixo e mexendo sempre, as cebolas até murcharem. Tempere com uma pitada de sal. Reserve.
Em outra frigideira faça o mesmo com os pimentões: cozinhe no azeite, em fogo baixo, até amolecerem e pegarem uma corzinha. Tempere com uma pitada de sal. Reserve.

Montagem: em uma assadeira média espalhe 1/3 da cebola e 1/3 do pimentão. Coloque metade das batatas fatiadas, e metade do bacalhau, o qual vai desfiando com os dedos, retirando as espinhas. Coloque mais cebola e pimentão por cima, azeitonas e fatias dos ovos cozidos. Salpique tudo com umas 2 colheres de sopa de farinha e regue com azeite. Repita a camada de batatas e bacalhau. Por cima termine com o último 1/3 das cebolas e pimentões, mais azeitonas e mais fatias de ovo cozido. Salpique com 2 colheres de sopa de farinha. Espalhe o leite às colheradas, por cima de tudo, e regue com mais azeite.
Cubra com papel alumínio com folga, e leve ao forno 180 graus por mais ou menos 40min. Retire o papel e verifique com a colher: no fundo deve ter formado um pouco de creme.

publicado por receitasdaodete às 07:55

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TARTE DE LARANJA

 Massa:

250g de farinha.

125g de manteiga
3col. (sopa) de açúcar
2gemas
1pitda de sal
Recheio:
4ovos
Sumo de 5laranjas
230g de açúcar
50g de manteiga
1col. amido de milho
Preparação:
Comece pelo recheio: Bata os ovos, junte o sumo das laranjas, mas deixe um pouco para dissolver o amido, o açúcar e a manteiga. Leve ao lume, deixe cozer 5 minutos em lume brando. Adicione o amido dissolvido num pouco de sumo de laranja, continue a mexer, até ficar um creme. Deixe esfriar.
Massa: bata a manteiga com o açúcar e gemas. Junte os outros ingredientes sem bater. Unte uma forma de fundo falso com manteiga e forre-a com a massa. Coloque o recheio por cima. Leve ao forno pré aquecido a 200º cerca de 40m.

 

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publicado por receitasdaodete às 05:55
25
Set
15

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 Doces Regionais.com

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de fermento em pó
16 colheres (sopa) de açúcar
16 colheres (sopa) de óleo de girassol
16 colheres de farinha de trigo
5 laranjas
6 ovos
Confeção:

Bata o açúcar com a farinha, os ovos, o óleo de girassol e o fermento. Junte a raspa das laranjas e o sumo de 3 delas.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve a cozer, em forno médio, cerca de 20 minutos.



Desenforme o bolo e regue com o sumo das 2 laranjas restantes (para ajudar o sumo a penetrar melhor na massa, vá picando ligeiramente o bolo com um garfo à medida que o deita sobre o mesmo).

DICA:

Para o bolo ficar ainda mais leve, bata as claras em castelo | neve e incorpore-as delicadamente na massa antes de levar ao forno. 

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publicado por receitasdaodete às 20:34

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(a cozinha colectiva)

Ingredientes:

3 xícaras [390g] de farinha de trigo;
1 colher de chá de fermento em pó;
1/4 da colher de chá de bicarbonato de sódio;
1/2 colher de chá de sal;
340g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
230g de cream cheese, em temperatura ambiente;
2 e 3/4 xícaras [550g] de açúcar refinado;
2 e 1/2 colheres de sopa de extrato de baunilha, ou as sementes de uma fava;
Raspas da casca de 2 limões cravo [ou capeta, ou galego, ou do normal mesmo, se você não encontrar desses limões vermelhos];
6 ovos, em temperatura ambiente.

Preparo:
Unte uma fôrma de 30cm de diâmetro e buraco no meio com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Bata a fôrma para retirar o excesso de farinha e reserve.
Preaqueça o forno a 170 graus.
Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Na batedeira, usando o garfo tipo 'pá' ou 'leque' [ou na mão mesmo, com uma colher de pau] bata a manteiga e o cream cheese até ficar cremoso. Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem e raspando as laterais da tigela. Continue batendo em velocidade médio-alta por 5 minutos, até conseguir um creme claro e bem fofo. Adicione a baunilha e as raspas de limão e bata para incorporar.
Adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição e raspando as laterais da tigela.
Adicione a mistura de farinha, 1/3 por vez, misturando com uma colher, para incorporar.
Passe a massa para a fôrma preparada e alise a superfície com as costas de uma colher.
Leve ao forno por pelo enos 55 minutos, ou até 1 hora e 10 minutos. O meu ficou pronto em 65 minutos - faça o teste enfiando um palito de madeira bem fundo no bolo - se ele sair limpinho, o bolo está pronto.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na fôrma por meia hora. Então desenforme e espere esfriar completamente, se você conseguir.

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publicado por receitasdaodete às 12:26

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Para o bolo:
Suco e as raspas de 4 limões
4 ovos
1,5 xícara de iogurte natural
3 xícara de açúcar
4 xícaras de farinha 
1/2 xícara de coco ralado
2 xícaras de óleo neutro
uma pitada de sal

Queijo creme glacê:
75g de manteiga amolecida 
250g de cream cheese
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de coco ralado

Asse em forno  por 1,5 horas a 160c. Deixe-o arrefecer e desenforme. Cubra com o glacê.

 

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publicado por receitasdaodete às 10:36
24
Set
15

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(a cozinha colectiva)

 Ingredientes para o bolo:

1 xícara de água;
3/4 de xícarade açúcar;
9 colheres de sopa [135g] de manteiga sem sal, em fatias;
510g de chocolate 56% cacau picado;
6 ovos.

Ingredientes para a ganache:
1 xícara de creme de leite fresco;
240g de chocolate 56% cacau picado.

(Creme de leite fresco gelado batido em picos macios, frutas ácidas ou sorvete para acompanhar)

Prepare o bolo:
Preaqueça o forno a 170 graus. Coloque uma chaleira de água para esquentar, para o banho-maria.
Unte com manteiga uma fôrma redonda de 23cm de diâmetro e fundo removível. Cubra o fundo interno da fôrma com um disco de papel manteiga de mesmo diâmetro e unte-o também. Envolva a fôrma em 3 folhas de papel alumínio, externamente, uma sobre a outra, para que a água do banho-maria não entre pelo fundo. Reserve.
Em uma panela pequena coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo apenas para o açúcar se dissolver. Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo.
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o chocolate picado e misture bem até tudo derreter. Apague o fogo e junte a calda de açúcar, misturando até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
Junte os ovos, um a um, misturando bem com um fouet após cada adição.
Passe a mistura para a fôrma preparada.
Coloque a fôrma dentro de uma assadeira retangular grande, de laterais altas, e coloque dentro do forno. Complete a assadeira com água quente até metade da altura da fôrma de dentro.
Asse por 50 minutos, até que o bolo firme mas o meio ainda se mantenha um pouco mole.
Remova a fõrma do banho-maria e deixe que esfrie completamente sobre uma gradinha.

Prepare a ganache:
Coloque o chocolate picado em uma tigela.
Aqueça o creme de leite fresco até quase ferver e despeje-o, quente, sobre o chocolate.
Deixe descansar por um minutos, então misture com delicadeza, até que a ganache fique uniforme e brilhante.
Espalhe a mistura sobre o bolo frio, ainda na fôrma.
Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme depois de gelado, antes de servir.

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publicado por receitasdaodete às 01:01
23
Set
15

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 Ingredientes:

1 embalagem de migas de bacalhau demolhadas
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 pimento ( pode acrescentar cenouras ou brócolos cozidos )
400g de batata palha
500ml de molho béchamel
salsa q.b.
pimenta q.b.
pão ralado q.b.

Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume com um pouco de azeite para refogar. Acrescente depois a salsa, os pimentos aos pedacinhos e as migas de bacalhau e deixe estufar em lume brando. Retifique de sal e tempere com a pimenta.
Junte a este preparado, a batata palha e 2/3 do molho béchamel, envolvendo.
Coloque num tabuleiro, cubra com o restante molho béchamel e polvilhe com pão ralado (pode optar por polvilhar com queijo ralado).
Leve ao forno aquecido, a 180ºC até tostar.

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publicado por receitasdaodete às 08:51
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