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31
Ago
15

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 Ingredientes

- 600 g de açúcar
- 2 litros de leite 
- 14 gemas
- 1 vagem de baunilha
- fios de ovos
- manteiga

Modo de Preparo

Leve o leite ao fogo, sem ferver e mexa bem. Acrescente 500 g de açúcar e deixe reduzir até a metade. Depois de deixar esfriar, junte as gemas do ovo. Disponha o creme em fôrma de bolo inglês untada com manteiga. Cozinhe em fogo lento, em banho-maria. Cubra com papel manteiga. Desenforme frio, polvilhe com o restante do açúcar e queime com maçarico. Se não tiver maçarico, não polvilhe com o açúcar. Enfeite com fios de ovos.

 

publicado por receitasdaodete às 07:44
29
Ago
15

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Ingredientes:

700 g de maçãs

1/4 xícara (chá) de água

Cravo e canela a gosto

5 ovos

1 lata de leite condensado


Preparo: Descasque as maçãs e corte em quatro. Em uma panela, coloque a maçã, a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e cozinhe até a maçã ficar bem macia. Deixe esfriar, bata no liquidificador até formar um purê. Acrescente os ovos, o leite condensado e bata até ficar uma mistura homogênea. Caramelize uma fôrma, coloque o pudim e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos. Deixe esfriar, desenforme e decore com fatias de maçã.

Dica:Para caramelizar a fôrma, coloque o açúcar leve ao fogo e mexa com cuidado com uma colher de pau. Quando o açúcar derreter e ficar com uma cor dourada, vire a fôrma cuidadosamente para espalhar a calda.

publicado por receitasdaodete às 17:20

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Pudim

7 claras
120g de açúcar + 120g para caramelo
1 colher de chá de fermento
Manteiga q.b.

Aquecer o forno a 180º
Bater as claras até fazerem espuma e juntar os 120g de açúcar até ficar bem duro. Juntar o fermento e levar o restante açúcar ao lume até ficar num caramelo claro. Junta-se imediatamente o caramelo às claras com a batedeira em movimento.
Forra-se muito bem uma forma de furo com manteiga, enche-se com o preparado das claras e leva-se ao forno em banho Maria, num tabuleiro com água a ferver, durante 15 minutos. Desliga-se o forno e deixa-se arrefecer o pudim lá dentro durante 30 minutos ( não abrir o forno durante esse período).

Entretanto, faz-se o creme de ovo:

7 gemas
220g de açúcar
7 colheres de sopa de leite

Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se o leite. leva-se a lume brando até engrossar. Cobre-se o pudim, depois de desenformado, com este creme e amêndoa torrada.

publicado por receitasdaodete às 16:27

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 Ingredientes:

11 gemas
1 ovo completo
12 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de Maizena

1/2 litro de leite
1 cálice de Vinho do Porto
Caramelo para forrar a forma

Começar por forrar a forma com caramelo líquido ( se não quiser fazer o caramelo, pode usar o de compra ).
Bater bem, com uma vara de arames, as gemas, o ovo e o açúcar. Diluir a Maizena no leite e acrescentar-lhes o Vinho do Porto. Deitar esta mistura no creme de ovos e mexer bem.
Deitar o preparado na forma de pudim. Fecha-la bem e atar um guardanapo para que não entre água durante a cozedura.
Pôr numa panela de pressão com água até metade da forma e, depois de começar a ferver, deixar cozer 30 minutos. Deixa-se arrefecer na forma e só depois se desenforma.

Se não quiser usar a panela de pressão coloque no forno em banho -maria cerca de 1 hora, 200 graus.

publicado por receitasdaodete às 16:18
07
Ago
15

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 Ingredientes

Aperitivos Salmon

10 fatias de massa folhada
400g de filé de salmão
4 raminhos de endro
100 g de cream cheese
sal
pimenta moída na hora
1 ovo
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
 

papel impermeável
Tabuleiro
1 ovo, a fim de cobrir

Envelopes Salmon
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Descongele a massa folhada. Cortar o salmão com o tamanho da metade das fatias de massa folhada. Escolha e pique finamente o endro, misture com creme de queijo e tempere com sal e pimenta. Em cada fatia de massa folhada coloque uma colher de creme de queijo e cubra com uma fatia de salmão. Bata o ovo e pincelar os lados com ele. Dobre as pontas da massa  e espremer. Coloque os envelopes sobre uma assadeira forrada. Pincele a parte superior dos envelopes com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim. Asse os envelopes em cerca de 25 minutos até dourar.

Nota:
Picar com um garfo o topo dos envelopes para deixar sair vapor. Assim, as costuras serão menos susceptíveis de abrir.

 

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publicado por receitasdaodete às 19:12
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